地标馆 | 不愧是“散装江苏”，连品茗都能内卷

自2022年4月23日中国农产物地域标志品牌外貌馆正式面向举世公布以来，我们经过笔墨与图像，在云上展现中国地域标志农产物的品牌内在、品牌产物、品牌外貌，展现有关中国地域标志品牌的学术研讨后果。

克日，中国茶地域标志舆图在中国农产物地域标志品牌外貌馆也正式上线。

舆图中统共包含中国601个茶叶地域标志，此中最多的是湖北省，有81个，其次是福建省和浙江省，分散有76、57个。

今天赋享江苏茶叶地域标志舆图。江苏共有14个茶叶地域标志，均为绿茶地域标志。

图片泉源：中国农产物地域标志品牌外貌馆（www.cagibrand.com）

南京夫子庙景色

2020年初，

江苏省13支医疗队各主动身驰援武汉，

江苏不仅依托“散装”再次冲上热搜

还喜提新称呼——十三太保。

黄冈：感激山东

襄阳：感激河北

十堰：感激陕西

孝感：感激南京苏州徐州泰州常州宿迁扬州镇江准安无锡盐城连云港南通东台丰县建湖张家港泰兴沛县昆山述阳常熟东海姜堰江阴......另有蔷薇村（以上排名不分先后）

江苏的“散装”由来已久，

可以称之为上下“散装”三千年。

秦朝末期，

淮安人韩信就帮着徐州人刘邦打败了宿迁人项羽

项羽故乡

一个省会合三种方言，

吴语系、江淮官话、中原官话，

三种方言谁也听不懂谁，

“十三太保”在经济成果上又个个都是王者，

各位都想当老大。

乃至显现了

“没有挖苦过其他江苏人的江苏人不是及格的江苏人”

这种段子，

由于压根没有江苏人，

仅有苏州人、无锡人、南京人、宿迁人、淮安人……

太湖景色

爱茶如江苏省，在品茗上也有特别多的不合：

你很难用一杯茶满意不同地区的江苏人。

洞庭山碧螺春、雨花茶、绿杨春、阳羡雪芽、金坛雀舌……

温婉、英气、清新，

个个都是江苏茶的“名角儿”，

总有铁杆老粉为其痴狂。

今天，你想捧谁的场？

洞庭山碧螺春

阳春三月在即，多数茶客翘首以盼的，便是一杯春天的味道。

图源：太湖生态岛

鸳鸯蝴蝶派作家——周瘦鹃，周老十分喜好喝洞庭山碧螺春，还专门为洞庭山碧螺春写过诗文：“苏州好，茗碗有奇珍，嫩叶喷香人吓煞，纤茸浮显碧螺春。齿颊亦留芬。太湖好，青山绿水照。春来碧螺香四飘，秋到红桔满山腰。游人愿此老。”鸳鸯蝴蝶派的另一位作家——张恨水教师，晚年时期更是保存了饮用洞庭山碧螺春的习气。用过晚饭后，张教师会将家人调集到书房里，各位围绕着炉子，一边品茗，一边谈天。他的儿子张伍在《我的父亲张恨水》一书中追想父亲，曾写道：“大舍妹分明婚后的10来天，我们尽力多伴随父亲，尤其是晚饭后，各位都市到小书房里，和父亲围炉闲话。‘花盆炉子’的火，烧得旺旺的，碧螺春的茶香飘散在满屋，仿佛听不到外表吼叫的东南风和‘打倒’的哗闹。”

迩来热播的电视剧《狂飙》里白金瀚前大佬徐江，在面临过堂时也启齿扣问：“碧螺春没有吗，真实没有让我司机去底下拿一盒。”可见洞庭山碧螺春的魅力十足。

碧螺春三个字，细细嚼起来，是江南婉约的背影。碧，是干茶与茶汤的颜色；螺说的是表面，蜷曲似螺，白毫密密；春则形貌的是品茗的体验，极度细嫩的质料叶子经过柴火加热和炒制，在醇柔的茶汤中显显露一股子鲜活的花香与果香，好似关于江南春天的味道，都在这杯茶里了。

关于茶汤内包含的花香与果香，还要提及洞庭山碧螺春的莳植办法。传统的洞庭山碧螺春茶园以茶为主，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交织莳植，一年四序的特征瓜果，与茶树相伴相生，俗称“月月有花，季季有果，一年十八熟”，茶吸果香，花窨茶味，使洞庭山碧螺春独具天然的花果香。

参差莳植的茶果复合体系

图源：方志江苏

喝洞庭山碧螺春，照旧要有点武艺在身上。

洞庭山碧螺春对炒制要求很高。精挑细选出6～8万个芽头，方能制成1斤最细嫩费工的好茶。在炒制的历程中还需手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，反复几个回合，起锅即成，是绿茶中稀有的还广泛坚持全手工制造的茶。

剔拣 图源：中国茶叶博物馆茶友会

“碧螺春制造武艺”代表性传承人、中国制茶大师柳荣伟炒茶 图源：中茶

不仅对茶人炒制武艺、芽叶品格的要求高，饮用洞庭山碧螺春对茶客来说，也是相当大的磨练。洞庭山碧螺春是中国传统绿茶中，最为“娇贵”的一款茶。沏茶时，为了制止茶叶被“烫伤”毁坏口感，要先注入水，尔后再将茶叶放下。茶叶愈嫩，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄发苦；水温过低，则浸透排泄性差，茶味稀薄，以80℃支配为宜。

美术大师黄苗子老教师曾在品味完洞庭山碧螺春后，写文形貌道：“水以初沸为上，铜壶里的水是新汲的井泉，没有到起泡沫时，即使冒汽也不克不及沏茶……水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。由于碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分散，浮在水上，以是把第一泡的茶水倒去。第二泡才是适口的碧螺春，但最好的茶还不是第二次泡的。待第三次泡，茶的香味才富裕发扬出来。”

阳羡茶

太华乾元茶场 图源：宜兴公布

宜兴茶已有一千八百年汗青。《旧唐书》纪录，中国最早的贡茶，便诞生于宜兴，史称“阳羡贡茶”。每年第一批贡茶限明朗前送入宫内，且第一盏新茶一定由皇上乘尝，这才有墨客卢仝“天子须尝阳羡茶，百草不敢先吐花”之说。上贡的“阳羡茶”以“阳羡紫笋”为主，因其风味共同，又有“贡茶”这一名号的加持，很快，饮用“阳羡茶”成了达官高朋争相追逐的潮水。为此，朝廷特在宜兴设立了“茶务”之职，监督消费。 崇祯年间，茶室开头普及，为了完满办理体制。又在宜兴又专门设立了“茶局”“茶引所”等机构。时至今天，在宜兴仍旧可以听到茶局巷、茶亭等古地名。

紫砂壶 图源：蝉声茶室

提到了宜兴的特征茶叶，就不得不提与其相反相成的紫砂壶。在宜兴茶名誉日隆的光阴中，阳羡茶之盛，使当地陶器业与茶文明的团结之中．派生出陶中宝贝——紫砂壶。经紫砂壶沏泡的茶汤，色正味醇，沁民意脾。正如日本人奥兰田所说：“自沏茶之法兴，阳羡砂壶始名于天下。”并且“争购竟求，不吝白金、二百金．必获而百己。”明代李渔也言：“茗注莫妙于砂．壶之者又莫过于阳羡．较茶必用宜壶。”由此开启了阳羡茶、紫砂壶珠联璧合的饮茶汗青。

在宜兴茶、紫砂壶、金沙泉“三绝”资源上风助力下，宜兴市展开了“行四序茶路，寻紫砂之源；赏名家壶艺，品宜兴红茶”“开壶抱茶香天下”等茶文明活动，积极吸纳文明界、紫砂界、字画界的爱茶之人到场茶文明阵营。不仅显现了首部以阳羡茶为主题的长篇小说《茶洲记》，还从2014年起出刊了《阳羡茶》杂志，一本以茶文明、茶生存和茶科技为主的文明生存类杂志。

阳羡茶的文人气质纵贯古今，如今正以其共同魅力，向天下报告宜兴茶故事。

图源：宜兴市茶文明促进会

天目湖白茶

早在宋徽宗年间，赵佶所著的《大观茶论》中已有关于白茶的纪录，尔后白茶莳植武艺及加工工艺失传，史不见载。直到1982年，在天目山脉原始丛林发觉百年白茶树母株，培养告捷，引种南麓为安吉白茶，北麓为天目湖白茶。终极才使得“隐迹云崖千百载，如今香满万人家。”

图源：常州供销

1997年，溧阳从安吉引进了3000株白叶1号茶苗，试莳植了0.5亩白茶。由于白茶氨基酸含量比绿茶高一倍，茶多酚含量却仅有绿茶的一半。因此，事先白茶的市场价基本在每斤千元支配，相对传统红茶翻了三四番。同时，很多茶人看到了白茶的另一优点：节流人工。此种白茶属温度低敏感型绿茶，气温凌驾29℃，叶片就开头转为绿色，变成了平凡绿茶，故而天目湖白茶采摘时间只在春季二十天支配；不到一个月的采摘期，用工时长只相当于绿茶的三分之一。

从2000年开头，横涧、天目湖的农户纷繁开头范围化莳植白茶，一场大张旗鼓的减“绿”扩“白”工程，以星星之火掀起了燎原之势。

图源：常报新媒体

固然天目湖白茶与安吉白茶“同气连枝”，但在加工工艺与味道上仍存在不同。

冲泡之后，天目湖白茶比安吉白茶略显玉白，带微黄，安吉白茶更偏绿；天目湖白茶接纳低温热风完毕，味道愈加清新，安吉白茶则使用炒锅举行完毕，味道中带着醇厚和悄悄炒香；天目湖白茶不接纳揉捻工序，且含水率低至3.8%支配，冲泡时假如水温偏低，叶张无法掀开，茶汁难以浸出香味会大打扣头，因此保举使用沸水冲泡。

图源：天目湖

22年3月，中国茶叶流畅协会授予溧阳市中国“特征白茶之乡”称呼，授予天目湖镇“中国白茶小镇”称呼。市总社为助力农夫增收，于本年7月牵头建立溧阳市天目湖白茶产业供销同盟，大力推行“公司+基地+农户”或“专业互助社+基地+农户”的提高形式，团结一村一品，发扬白茶龙头企业带举措用，走产业化、特征化、多元化路途。全市天目湖白茶莳植面积4万亩，拥有各种茶叶消费策划主体300余家，年茶叶总产量达1300余吨，产值15亿元。茶产业已成为当地乡村复兴、农业增效和农夫增收的主导产业之一。