白毫银针的汤色浅，喝起来像白开水？白茶的品格靠什么推断？
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文 | 白妹子
01
心思学上有一个词叫“投射效应”。
普通来说就是有偏见。
在这个互联网年代，微商，是一个稀有的营销形式。
他们会编纂好笔墨，附上精巧的图片，用商品优惠来吸引主顾置办。
在人们的印象中，微商总是在发倾销、刷屏，于是一碰到微商就屏蔽。
但是忽略了他们眼前的被动，这是他们对生存的选择。
“赢利，不寒碜。”
固然，也存在带货质量低下，以虚伪宣传诈骗消耗者的微商。
事物屡屡都有两面性，我们不要以最大的恶意推测他人。
迩来又看到茶友批评：“我以为白毫银针颜色好淡，像白开水，约莫它的味道也差一点。”
看到这，小白太替银针心疼了。
怎样能看茶汤颜色就界说白毫银针像白开水，说它味道淡呢？
不要戴着“有色眼镜”看银针，经过茶汤颜色推断一款茶的品格不靠谱。
02
茶汤颜色浅不一定就是味道淡。
白茶的工艺较为俭朴，以萎凋和干枯为主。
别的，没有繁复的工序到场，不揉不捻不完毕，使白茶保存了原滋原味，天然去雕饰。
茶汤明澈透亮，干净地道，也给了品茶人一个好的体验。
试想，如果茶汤污浊不堪，岂不是太松弛兴致。
像巅峰茶园的白毫银针，精良的产区让茶叶积累了丰厚的内质，白毫密密层层地充满芽头、叶背。
好比头道汤，沸水冲泡银针时，由于这丰满的白毫，拦截了沸水的脚步。
使得沸水不易浸透茶叶，内质无法富裕地析出，招致茶汤颜色淡。
仅凭汤色评价一款茶的品格，不靠谱，只看外表，那就太浅薄了。
茶的品格，发起从三个方面动手，即产区情况、制茶工艺、存茶办法。
在切合这些要素的情况下，又何必在乎汤色深浅与否呢？
翻出2020白毫银针的品鉴，此中纪录了茶汤颜色的厘革。
第1、2冲，是牙白色。
第3、4冲，是浅黄绿色。
第5、6冲，全体呈黄色，夹着一些绿色。
之后的汤色，渐渐从淡淡的琥珀色，变成淡淡的米黄色。
但协同点是，茶汤内的白毫丰厚，茶汤晶莹剔透，如梦似幻。
由此可见，银针的汤色是先抑后扬，由淡色开篇，到深色低潮，最初再由淡色了局。
如此跌荡升沉、妙趣横生的厘革历程，只看作白开水不免过于不全面。
03
将白毫银针与白开水画上等号更不应该。
拿2021年白毫银针来说。
第一冲茶汤，是浅浅淡淡的牙白色。
大概是白毫制止了沸水的浸润，白茶内质并未完全开释，有犹抱琵琶半遮面之意。
招致茶汤的味道并不丰满，但是鲜爽感很分明。
这鲜爽感来自银针体内的茶氨酸等物质，白毫就是其最紧张的载体之一。
白毫越是丰厚，鲜爽味道也就越强。
茶汤明澈透亮，干净地道，白毫纷繁扬扬，像一只只萤火虫，闪灼其间。
茶汤中的白毫丰沛，毫香无比浓厚，入口鲜爽味道炸裂，惹人回味。
第二冲，汤色呈淡淡的浅草绿色。
白毫愈多，汤感稠滑，可见，内在物质以前开头寂静开释。
茶香落水，口中尽是馥郁花香和鲜爽毫香。
回甘生津剧烈，是淡淡的花香气味，唇齿之间满是清冽悠扬的茶香。
这股清冽，似叮咚响的山间小泉，甘美清冷，回甘清甜。
除此之外，茶汤还具有淳和感。
它让茶汤在口中有一定的厚度，浆感十足，稠滑包裹口腔，从舌尖滑入喉咙，愉快无比。
而空泛的白开水，怎能与之相提并论呢？
鲜爽感极强的银针，不克不及被喝懂，是高处不堪寒的孤单、冤枉。
喝懂白毫银针是一种侥幸，喝不懂，固然遗憾，但也不应说味道是“白开水”。
04
汤色的深浅由什么决定？
起首，是年份。
白茶的新茶和老茶，在时间的转化中，会不休构成新的物质。
内质不休更新转化的同时，白茶风味和汤色也在悄无声气地改动。
最直观的便是，汤感从鲜香清新变成甘香醇爽，并且，年份高的白茶，通常情况下，汤色也会深上一色号。
像陈化了一年的2020白毫银针，如今再拿出来。
头道汤的颜色，重新茶的素白，到如今徐徐呈牙白色。
时间在流逝，汤色味道也在变化。
其次，是外形。
白茶的外形，基本就两种，散茶和饼茶。
散茶，是萎凋和烘干后的原始外形。
几乎完备的外形，让白茶的风味取得最大水平地复原，相对更原滋原味。
饼茶，是在散茶的基本上，颠末蒸软、包揉、克制，最初成型的形态。
细胞壁在历程中决裂，细胞液溢出附着于外表。
饼茶的汤色，相较于散茶，会更深一些，略深一个色号。
最初，冲泡办法也会改动汤色。
关于养分物质丰厚的好白茶，我们大多倡导快出水。
白茶在快出水的冲泡下，完万能快速开释充足的内质，让茶汤鲜香醇爽。
反之，如果闷泡，关于一款优质白茶过于糜费。
好比闷泡三到四分钟，这时期，沸水与茶叶长时间交往，味道物质猖獗析出。
如脱缰野马，如此的确到达了茶汤颜色的深度，但酸涩味道也相对提升了。
05
老茶不一定好，好茶不一定老。
新白茶、老白茶，味道香气都不尽相反，半斤八两。
老白茶颠末时间的磨砺，味道醇厚、沉稳，汤感稠滑，茶香慎重。
新白茶，是最接近原滋原味的。茶水甘美、地道，味道鲜爽、香气馥郁，幽香。
以是，无论新茶照旧老茶，合适本人的才是好茶。
假如喜好鲜爽清甜的味道，却偏偏动手年份更高的老白茶。
能不克不及区分真假尚且不说，最紧张的是承受不来醇厚的口感，反倒坏了品茗的兴致。
本文主要讲讲新白茶比力老白茶，有什么利益，但未料味着老白茶就不克不及喝了。
断章取义万万不成。
选茶，适口是其一，品格是其二。
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