小雪 | 这些小而美的“雪茶”，你晓得几个？

梁实秋说：“有中国人的场合，就有茶。”

小雪节气到临，

最暖的事，莫过于守一室茶香。

小雪话“雪茶”。

图片：坐忘丛林

“茶”这一字拆开，是人在草木间。人从这细叶嫩蕊里，可以听到草木的脉搏，可以听到天然的声响。

茶的意境，因其名而呼之欲出。当茶有了名字，这草木菁华，就有了人的款款柔情。

被茶润泽的一夕，一晌间，人与天然到达了一种潜心，谛听的干系，草木如人，人如草木。人出名，茶又怎能没有呢？

拍照/周昂

宋·苏轼《虔守霍医生监郡许朝奉见和复次前韵》：“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋。秋思生莼鲙，寒衣待橘洲。”这里“贡茗雪”听说就是一种呈青白色的贡茶。

从古到今，众人爱茶，更为其赋予隽誉。此中有些茶颇为小众，知者甚少，但倘使你听过一次，再难忘怀。

你晓得关于“雪”的茶吗？

拍照/敬贤

绿雪芽

绿雪芽，是中国最新鲜的汗青名茶之一，早在明代就已盛名，被视为茶中珍品。

清代周亮工在《闽小记》中纪录：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫……”。

在福建福鼎太姥山国度级景色胜景区、国度地质公园内的”鸿雪洞“旁生长着一株野生古茶树——绿雪芽，它就是历经百年的福鼎明白茶鼻祖。

据清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载：“福宁州太姥山出茶，名绿雪芽。”

以福鼎明白茶精制的白毫银针、光阴茶，乃茶中极品，举国名茶翘楚之冠。广植九省，面积位诸名茶之首。

敬亭绿雪

诗仙李白有诗云：“相看两不厌，仅有敬亭山。”

但你可知，在皖南敬亭山上，长着一味绿茶，它有一个极度曼妙的雅称，唤作“敬亭绿雪”。

茶芽儿通体翠绿，形如雀舌，叶脉间生着一层精密的白毫，宛如绿茵上铺了薄薄的一层细雪。

若置于琉璃盏中，煮水冲泡，碧绿的茶叶纤纤，随着茶汤载沉载浮，叶脉上那层精密似霰的白毫，受开水所激，纷繁离开叶片，如飞雪寻常回旋飘扬……

绿雪入目，让人翩然忘忧。绿雪入喉，舌留醇厚幽香，是视觉与味觉的双重享用。

敬亭绿雪在明清时期早已是贡茶，但清代时，还只被称作“敬亭山茶”，墨客施润章以为它不是池中之物，歌颂其“馥郁如花乳，湛湛如云液。”

灵秀至极，在这江水寻常的茶汤里，仿佛能见敬亭山的崇山俊水、石花霞云……

到了近代，文坛巨擘郭沫若受敬亭茶厂所邀，为它题字，大笔一挥，“敬亭绿雪”四字方始名扬天下。

碧潭飘雪

峨眉山，终年云雾旋绕，产有一种茉莉花茶，可谓花茶一绝。

趁晴日午后，茶人们会采下那些洁白晶莹、含苞未放的茉莉鲜花。唯有花未全开，方能使茶叶浸润香气。

再以早春嫩芽为坯，几经窨制，集茶香，花香于一体，才有了“碧潭飘雪”。

约莫仅有茶，才干完成如此的妙境，才干使这茶与花的干瓣儿组合，完成“碧潭飘雪”的诗意与古迹。开水冲泡下，仿佛能传神地看到一泓碧潭，落雪纷繁。原本这四个字，都故意义。

碧，是碧绿的茶汤；潭，比作茶盏一杯；飘，指的是茶叶翩跹水面；雪，是茶蕊洁白晶莹。

饮一盏碧潭飘雪，仿佛置身于碧绿碧绿间，见瑞雪飘飘，佐以浓厚的茉莉幽香，真实是令人赏心顺眼。

峨眉雪芽

峨眉雪芽，是峨眉山茶文明的主要载体。

晋代常璩《华阳国志》纪录：“南安（今乐山市）、武阳皆出名茶，多陂池，西有熊耳峡，南有峨眉山”。

唐代李善《昭明文选注》曰：“峨眉山多药草，茶尤好、异于天下”。宋时，墨客陆游在《煮茶诗》中赞道：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。

峨眉山深沉的佛教文明，为峨眉雪芽增加了几分禅味。因寺庙地处深山，多盛产茶叶，僧以茶当饭，以茶食客，广结善缘。

每年明朗前后20天支配，在峨眉山海拔1000米之上的茶园，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶。“风推万松吼，茶烹千古雪”，成为峨眉山茶乡一道奇异景观，故称此茶为“峨眉雪芽”。

峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气幽香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿亮堂，口感清醇浓艳，叶底嫩绿匀称。

阳羡雪芽

阳羡雪芽，是江苏出名的绿茶，其茶名是依据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。

阳羡雪芽条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫。香气清雅，味道鲜醇，汤色明澈亮堂，叶底嫩匀完备。

阳羡雪芽以汤清、芬芳、味醇的特点而誉满举国。向来与杭州龙井、苏州碧螺春齐名，被列为贡品。毕竟是什么样的春茶，才会让陆羽保举给天子，让苏轼云云念兹在兹？喝上一口，约莫你就晓得答案。

蒙顶雪芽

白居易《琴茶》诗有“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”的吟唱。唐代黎阳王《蒙山白云岩茶》诗有“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞……若教陆羽持公论，应是人世第一茶”的概叹。

蒙顶茶产于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安两县，山势挺拔，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾，景致与峨眉山、青城山齐名。

蒙顶山的山顶上，在谷雨明朗时期摘，是一种口感鲜嫩味道鲜爽的茶叶，唤作“蒙顶雪芽”。因采摘茶树最嫩的局部制造，条索紧结、色泽翠绿。嫩香高长，味道浓醇、回味甘美......

日铸雪芽

日铸雪芽最早劈头于北宋，自当时起它便成为文豪们的宠儿。欧阳修赞它“两浙之茶，日铸第一”，陆游又夸“囊中日铸传天下”历代文人对它爱爱爱不完……就连康熙老爷子也对它十分恩宠，将它列为贡茶。

西涧春雪

“西涧春雪”是安徽省滁州市名优茶开发课题组科技职员于1991年创制的名茶新秀，前身为南谯贡茶，如今是滁州市南谯区的特产。

西涧在滁城南谯区，汗青上的“西涧春潮”曾是滁州十二景之一，唐朝墨客韦应物曾写过一首诗，标题就是《滁州西涧》。“西涧春雪”茶名即取自这一景，同时“春”表现时间，“雪”表现该茶白毫多。

图片泉源：滁州味道

西涧春雪的品格特性芽头丰满，芽叶抱合挺直稍扁，色泽绿润，披毫似雪；幽香高长，有花香，汤色明澈亮堂，味道鲜爽，有花香味，叶底全芽嫩绿匀整。

雪茶

另有一种保健茶叫做“雪茶”， 又称"地雪茶”,有青雪茶（红雪茶）、白雪茶两种。产于中国四川省（九寨沟，玉龙雪山、牦牛山、药山），云南省（德钦、中甸、丽江玉龙雪山），陕西省（太白山）及青藏高原等海拔数千米的巅峰上，属地衣类茶科植物。其叶状似已加工过的茶叶，似银丝通体洁白，故名雪茶。

雪茶清纯爽口，其味略苦而甘，是忧伤的保健饮品。取少许用开水泡饮，或加在茶叶里泡饮，有清热生津，降压提神之功效，雪茶气味幽香、苦尔后甘，有清热生津，清心除烦之成效，还具有安定和降血压的作用。

白雪茶，别名地茶、太白茶(《陕西中草药》)，略带灰色，长圆条形，全体呈细长管状。味道似茶，以细弱、色白、味苦者为佳。形似白菊花瓣，洁白如雪，故名。

红雪茶别名鹿心雪茶、金丝茶。分布在海拔4000米以上雪域巅峰苔藓植物带的落叶松、冷杉凋谢树干上。天然野生，世之奇物，珍稀稀有。开水冲泡，色泽红亮，如同红葡萄酒色，叶体形如珊瑚绽放，咀嚼地道，略带荫香。

清代赵学敏《本草纲目拾遗》中纪录：“雪茶，出滇南，色白，久则色微黄，以盏烹瀹，幽香迥胜。形似莲心，但作玉芽色耳。”

“雪中生者，本非茶类，乃天生一种草芽。土人采得炒焙，以其似茶，故名，其色白，故曰雪茶。茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣样。此茶大能暖胃。若患痨损及失血过多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌。烹瀹食之，入腹暖和，味亦苦例秀美，较他茶更厚。”

冬天是安谧养晦的季候，偶尔仿效妙玉扫梅藏雪，学着乾隆饮用三清茶吟梅赏雪，静寂下去也算是一件赏心乐事。

小雪初绽，万物皆止。今天，让我们在茶中顺应节气而养息调性。

泉源：茶道CN