什么样的老白茶饼才是真的？老茶客：判定不难，记取5点就够了
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前些天，有茶友过去扣问。
闲谈起一件事。
“之前同事拿了款2012年的贡眉饼给我喝，2012年存到如今的贡眉饼，350克的。以为有点不靠谱，您怎样看？当时有吗？”
将光阴拉回到11年之前。
在2012年那会儿，白茶开头压饼了吗？
有，但是压饼范围数目，远远不如今天。
从基本逻辑上，2012年那会儿，一定也是有厂子在做白茶饼。
但事先产量很小，可以存下去的就更少了，以是喝白茶，不发起乱来去赌本人的运气。
假定年份真实，品格出彩，2012贡眉饼放到今天，十分稀缺。
懂行情的人，早已不舍得任意泡开喝。
怎会轻描淡写，任意就将它放在办公室当口粮茶，端庄分享？
这种小概率事变，固然是不要轻信为好。
言归正传，关于这位茶友的疑惑，处理起来不难。
碰到一款不知内幕的老白茶，拿禁绝想法要不要喝时，发起先反省这5点。
《2》
一、看饼面颜色。
看到茶饼实物后，重点察看叶片颜色。
整饼茶展现为咖啡色系、黑褐二色为主的，别喝。
固然遭到季候要素影响，春季天高气爽，白露之前白天气温尚暖，日照富裕，叶片偶尔会留下几点晒褐、晒红的晒斑。
但茶青鲜叶的全体颜色，仍旧以绿为主。
颠末萎凋、干枯，制出散茶后，白茶本性不会改动。
长在茶树时是什么样，做出制品后大抵颜色不会相差太多。
终期再历经蒸压、包揉、塑形、压紧、烘干后，饼茶叶片除了会由于少局部叶绿素流失，看起来叶片悄悄倾向黄绿（绿中带黄），其他场合也不会产生太大厘革。
久存陈化形态下，密封干枯保存的白茶，叶片颜色不会贸然变动。
固然，天然陈化时，白茶叶片颜色饱和度会渐渐下降。
从翠绿嫩绿，变成深绿灰绿，再加深成暗绿苍绿。
但是不会从绿转红，从绿转黄，从绿转黑，显现180度大转弯。
以是，当你看到全体色系单一，偏黑偏褐的2012贡眉饼，大概别的年份的老白茶时，多加警惕总没错。
《3》
二、看茶叶用料。
近些年，白茶市场提高很快。
十年之前，十年之后，以前产生天翻地覆改动。
将光阴倒流回到已往，事先做白茶，没有如今那么精密。
和白毫银针、白牡丹比，寿眉贡眉没那么值钱。
采茶时，采得粗心大意、茶梗粗长、叶片宽饶，也是正常。
而到了如今，情况以前判然不同了。
2018年5年，白茶新国标正式实行后，贡眉寿眉以前分了家。
在此之后，贡眉重申以群体种茶树（即有性繁衍的菜茶）为质料，逐徐徐得小众。
加上，随着白茶市场行情的一块看好。
今天的福鼎茶农做寿眉，质料以前不会像已往采得那么粗。
相反是风雅细巧很多。
当你必要推断，这饼2012贡眉饼的年份对否真及时，从质料细嫩水平，可见一斑。
《4》
三、看茶饼松紧度。
2012年那会儿，白茶压饼还处于起步期。
在当年，将白茶散茶压成饼的情况，远不如今天稀有。
在当年，从事白茶加工消费的人，远不如今天多，从茶厂的注册数目就能看得出来。
在当年，有相当一局部制茶师，刚开头探索实验白茶压饼，压饼武艺不如今天成熟到位。
用如今的目光再去对待当年压出来的茶饼，要想找到压饼厚薄匀称、松紧水平适中的茶饼，难度很高。
当你拿到一饼早前消费的老白茶时，发起拿在手上多权衡一番。
假如察觉，整块茶饼很紧实。
相似高度紧缩的石头饼，又硬又紧。
撬茶时，哪怕费了很大力气，只能委曲撬下局部碎屑。
很显然，这种茶饼即使年份真实，也会因干活差劲，大幅度拉低本身品格，不值得喝！
《5》
四、接近闻闻茶香。
早上刚看到网上有茶友感受。
“为什么喝黑茶时，闻着总以为是一股地下室的味道？”
这里提到的目标，固然是黑茶，但照搬到老白茶身上，也算实用。
由于，久存多年后，但通常从一款茶身上闻出了难闻怪味。
无一例外，如此的茶叶一定是存坏变味了。
腐坏老白茶的稀有怪味，难以尽数。
闻起来气味闷声的仓味、闷味、泥味、尘土味、地下室味；
闻起来腐坏分明的烂树叶味、沤味、酸臭味；
闻起来一言难尽的霉味、植物糜烂味……
如此的变味老茶，光是闻一闻味道就以前让人倒足胃口，何谈安心品茗？
一款值得喝的老白茶，不管它是3年陈，照旧13年陈，茶香一定是馥郁明晰的，药香陈香分明。
要是闻着没有半点茶香，反而是怪味多多。
如此的怪味茶，要来又有何用？
《6》
五、看汤色深浅明暗。
从外表条件推断一款老白茶能不克不及喝？除了看干茶，闻香气外，还可以察看汤色。
好茶汤色，清一色要求明澈、透亮、有光晕感。
对老白茶来说，它另有一点特别要求。
茶汤颜色泡出来后，汤色不克不及发红、发暗。
在没有长时间闷泡、反复熬煮加热，招致茶汤严峻氧化变色条件下。
当你发觉，一款老白茶泡出来的汤色，展现为浓油赤酱的“红汤”。
汤色红，黄绿汤色散失不见。
茶汤暗，没有任何透亮感，照一束光源已往，基本不透光。
乃至于，茶汤还隐隐有污浊混沌感。
这种发红发暗的老白茶，工艺缺陷与终期存坏腐坏的猜疑很大。
毕竟，白茶的发酵水平稍微。
即使终期存放储存多年，也不会让老白茶的发酵水平大幅度增长。
以是，当老白茶泡出比红茶还要红的汤色，一定有猫腻。
《7》
由于早前的白茶，压饼比例不多。
2012年那会儿，白茶市场还处于起步阶段。
消费量仅限，能留到今时今天的老茶饼，假多真少。
也难怪，那位茶友在品茗之前，会特意过去扣问了。
已往这几年，白茶很火。
从前间消费、保存、顺遂仓储下去的老白茶，历经多年市场斲丧后，存量一定是逐年渐减。
年份越老的白茶，保存下去的数目天然越少。
那些动辄十几年陈的高龄老茶，很多有履历的老茶客在看到它们的第一时间，就已心生猜疑。
这么老的白茶，价格很贵吧？
这款白茶放了这么些年，没有存坏吧？
平常很少喝凌驾7年的白茶，不晓得它是不是做旧的？
上述料想与挂念是人之常情，再正常不外！
碰到一款让你以为不安心、不敢任意喝下肚的老白茶。
多把稳区分一二，确认品格，更能安心饮茶！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
