白茶：什么是日晒萎调，竹编纯日晒毕竟有多难？

六大茶类中，白茶的工艺可谓是最天然的了，全历程都围绕一个“水”字，不颠末完毕或揉捻，只颠末晒或文火干枯后加工的茶。简便来说：萎凋—烘干。

什么是萎凋？

专业术语就是指在一定的温度、湿度条件下匀称摊放，使过量促进鲜叶酶的活性，内含物质产生过量物理、化学厘革，分发局部水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气流失的历程。而白茶的萎凋就是摘鲜叶后用竹匾及时摊放，厚度匀称，不成翻动。摊青后，依据天气条件和鲜叶品级选用不同的萎调办法，把茶青中的水分走干至8-9成干的历程。萎凋的办法主要有天然萎凋、室内萎凋以及复式萎凋。

习气喝白茶的人都晓得，划一条件下的不同萎调办法，接纳竹编纯日晒萎调的白茶其品格和口感更佳。

那么什么是日晒呢？

要晓得，竹编纯日晒萎调是白茶传统工艺中间最紧张的一步，将茶青薄薄的摊放在竹篾上放太阳下与大天然富裕交往，历时近60个小时，工艺天然，没有别的东西干涉。但是，身为一个当地茶农都十分清晰的晓得，日晒萎调有多难，由于福鼎地区“天无三日晴”的特点，70%的天气都是阴雨绵绵、大概就是下雨、南风天，叨教这个天气怎样晒，怎样做到竹编整日晒？

当室外的气温可以到达35度及以上，茶青一出室内，太阳低温一晒茶青就会变得特别丢脸。时间过长容易黑，时间过短青味重。阳光过强容易红，阳光不敷没有味。不是外表不佳看，就是叶底不匀称；不是条形不完备，就是茶汤有水味。即使反复晒，看似嘎嘣脆的茶叶，但是也没有完全干透。含水率高于GB（若要长时储存白茶含水率最幸而4%—5%支配），存放就会显现成绩，从而使品格得不到保证。

大概有人会说，岂非就不克不及用玻璃钢房吗？提到这个成绩，身为一个品茗的人，能这么想无可厚非，毕竟是想要喝到品格最佳的茶叶，但是却忽略了一个十分实际的情况，那就是本钱成绩。钢房必要钱，土地必要钱，竹篾必要钱，一个竹篾只能铺薄薄的一层，一个竹编笾茶青晒不到一斤，四斤多茶青做一斤干茶，那么做好干茶必要4-5个竹编，几百斤几千斤那要多大的园地，多大的钢房，几多的人工，几多次的往返折腾啊！

以是说，在大批量的情况下百分之八十五的制茶人选择萎凋槽举行萎凋，银针和顶级牡丹王由于产量较低，日晒的概率才会高一些。毕竟好的制茶门徒是看天做茶、看茶做茶，依据天气情况以及茶青的茶性，决定用那种办法萎凋加工。

故此，竹编纯日晒好是好，无论是从香气上，照旧从口感上，都真实让人挑不出弊端，但真的太难了，以是茶友们没必要乱来寻求纯日晒；别的巅峰茶、古树茶、荒原茶等这些看法茶但是也都是产量很低的，可遇不成求。渴望茶友们不要乱来追风炒作，毕竟最初买单的照旧消耗者。

既然竹编纯日晒那么难，那么真的有吗？固然是有的，中国地大物博什么没有啊，但是可以真正做到纯日晒意义上的白茶，其产量真的可以说是茶系中间凤毛麟角般的存在了。