白毫银针 焖烧壶(冬天焖烧壶泡老茶,夏天冷泡新茶,扒一扒白茶圈的两个“大坑”)

冬天焖烧壶泡老茶,炎天冷泡新茶,扒一扒白茶圈的两个“大坑”

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

人世四月,又到了“开到荼蘼”的暮春。

前人写暮春,多是带着惜春、伤春的愁绪。

借用李易安的诗句:“知否,知否?应是绿肥红瘦。”

都说春光易逝,尤其是南方的天气,厘革无常,像小孩子的脸,七十二变也不敷为奇。

早春时分,春寒料峭,乃至比冬日还要多一分阴冷寒湿。

几番寒流,几番风雨,乍寒乍暖,朦昏黄胧。

彼时,我们还在太姥山上,采白毫银针。

固然白天悄悄有点暖了,但夜里照旧很冷,盖着厚厚的棉被。

寂静到临的倒春寒,更是成为了这些年的常态。

推开窗户,目之所及处,便是那些屹立在北风中,瑟瑟哆嗦的白茶树。

白驹过隙,含糊中,过了仲春。

白牡丹与我们分别,一下便到暮春节气了。

走出阴晴不定的仲春,岭南的暮春,是一派春和景明的明朗。

草木履历了暖风润雨,生气勃勃地伸展着,氛围中,到处都弥漫着花香。

这不风不雨的天气,倒有几分初夏的意味。

于是乎,就有茶友摩拳擦掌,想实验冷沏茶了。

前几日,收到了一条留言,原话是如此的:

“冬天适实用焖烧壶泡老白茶,炎天我喜好冷泡新白茶,各有各的风味。”

但内幕上,真正懂品茗的人,都不会用这两种办法喝白茶。

缘故嘛,请看下文。

《2》

老白茶,是很多伙伴在冬天的最爱。

天寒地冻的天气里,喝一壶暖洋洋的老白茶,醇厚甘美,药香浓厚。

不仅能暖身,还能暖心。

而冲泡老白茶的办法,主要有两种,一是盖碗泡,二是煮茶。

团结现原形况来看,冬天如果用盖碗沏茶,温度下降得太快了。

特别是没有暖气的场合,室内室外都很冷。

茶汤刚一冲出来,被冷氛围包抄后,分分钟就凉了。

和伙伴聊个天的光阴,再转头品茗,就体验到了什么叫做“人走茶凉”。

但一冲接一冲地品茗,无疑是在囫囵吞枣,单纯为了赶进度。

还没区分出这款茶的香气条理和味道厘革,便一股脑地吞下去。

两三冲今后,肚子就被茶水填满了。

云云一来,与品茗的兴致和初志,南辕北辙。

针对这种情况,不少茶友想到了煮茶。

比拟沏茶,煮茶是一种懒人式的品茗法,束缚双手,不必一冲一冲地注水和出汤。

在冻手冻脚的季候里,省去了洗盖碗的贫苦,简一便利。

但是,煮茶毕竟还得通电,并且必要人期待在旁边,注意关火的时间。

由此,又有一种更偷懒的办法诞生了——焖茶壶闷泡

焖茶壶的原理,和保温杯相反。

无需加热,只必要把沸水倒进焖茶壶里,再投入过量的老白茶干茶,盖上盖子。

那么,在相对安定的低温下,颠末漫长的时间,热水会不休兴奋着茶叶开释物质。

这个历程中,内含物质在多量析出。

比及想品茗的时分,掀开盖子,倒出茶汤,随时能喝到一杯温热的老白茶。

只可惜,抱负很丰满,实际太骨感。

焖茶壶里泡出来老白茶,绝大局部,都市过浓过苦,浓酽煞口。

你想啊,若用盖碗冲泡,110毫升的容量,5克的干茶,约莫要泡到十五冲以上,才干把老白茶中90%的养分开释出来。

品格好的老白茶,叶底还能再煮一壶,才算完毕。

而泡在焖茶壶里,是一次性全部萃取茶叶的养分。

不浓,不苦,不兴奋,才怪了。

因此,用焖茶壶泡老白茶,通常的后果就是,闷出一壶汤色红艳、口感酸涩的浓茶。

同时,老白茶里的药香、陈香、花香等条理丰厚的茶香,也多数斲丧了。

固然,假如是一款内质匮乏的茶,仅仅用沸水泡,快出汤,泡不出什么味道。

喝起来,茶味寡淡,香气单薄。

那么,这种茶的确合适闷在焖茶壶里,来一次洗心革面的变化。

用时间和温度,让所剩无几的养分物质,富裕析出。

但即使云云,好茶和劣茶之间,照旧隔着一条银河系的距离。

《3》

炎天喝冷沏茶,是近几年的一股风潮。

不晓得从什么时分开头,伴随着气温上升,伙伴圈里就有一大堆人开头喝起了冷沏茶。

而新白茶,无疑成为了众人的最优选择。

来由是,新白茶口感鲜爽,清新,但沸水泡容易酸涩。

用冷水代替热水,不仅能克制住酸涩感,并且能喝到清冷快口,一举多得。

并且,冷沏茶另有解暑降温的后果,仿佛和炎天十分适配。

可村姑陈照旧要说一句大实话,冷沏茶,并不倡导每一局部喝。

从养生角度来说,炎天过分贪凉,很伤肢体。

年轻人体质康健,阳气富裕,炎天吃冷饮,洗冷水澡,吹空调,只需有个度,肢体就能承受得了。

短时间内,并不会有不惬意的情况。

就算拉肚子了,也很快就能规复过去。

可如今,缺乏训练的人很多,处于亚康健形态的人更多。

尤其是中老年人,阳气渐弱,气血不敷,体质虚寒,都是常有的事。

倘使学着年轻气盛的群体,吃冰西瓜,喝冷沏茶,极有约莫显现肠胃功效失调,乃至对肢体产生不成挽回的损伤。

以是,出于保护本身肢体思索,喝不喝冷沏茶,照旧要三思尔后行。

从封建角度来说,但是炎天喝热茶,比喝冷沏茶,解暑后果更佳。

热茶能促进血液循环,增速推陈出新,扩张毛孔,让汗液快速消弭。

从基本上,消暑解热,神清气爽。

反之,冷沏茶喝进肢体里后,只能起到暂时降温的作用。

内冷外热,肢体就必要更多的能量,动用五脏六腑,去调治不屈衡的温度。

当肢体接遭到温度低讯号后,还会适时地紧缩毛孔,克制汗液消弭。

云云一来,胃里被冷气包裹着,淤积在体内,久而久之,肢体难保不会显现不良反响。

从茶味展现的角度来说,沏茶的水温越高,香气和味道物质析出越富裕。

并且,高、中、低各个沸点的香型,都能被引发射来,供我们品饮。

冷水则会封印住好茶的养分,诸多物质无法开释,只能冤枉地泡在冷水里,难以自证实净。

最初被人舍弃,把那些剩余的养分,留给渣滓桶。

故而,不管从哪个角度看,都发起各位阔别冷沏茶。

《4》

毕竟什么样的人在宣传不封建的品茗办法?

看来,今天的文章里以前有答案了。

一为卖劣质茶。

二为跟风、博眼球。

真恰好的白茶,内质富裕,天然是要用沸水冲泡,才干喝到原汁原味。

而为了让物质更匀称地析出,控制茶叶和水的交往时间,很有必要。

过量的茶多酚和咖啡碱,喝进肢体里,可没有利益。

至于推许焖茶壶和冷沏茶的茶掌柜,大多是对本人的白茶没有决计。

只好研讨一些歪门歪门,以此来遮掩茶叶品格上的缺陷。

这种做法,无疑是剥夺了消耗者的知情权。

不站在康健角度想,更不为列位茶客思索,真实是误人子弟。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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