白茶是怎样压饼的？一文让你轻松看懂

白茶不炒不揉，仅有萎凋、干枯两道工序，因精良的口感以及能长时存储的优点，遭到广泛的接待。

白茶有散茶与饼茶两种情势，干系于散茶，饼茶更易于存储，节流存放空间，制止过多斲丧；别的就是白茶终期转化安定，口感更为醇厚。

那么，白茶茶饼是怎样克制出来的，约莫很多茶友不清晰，今天我们就来看看吧~

不管是散茶照旧饼茶，起主要采摘鲜叶，把鲜叶依照不同品级标准采摘下去，坚持鲜叶的完备，进厂后立刻摊晾。

其次是萎凋，萎凋是白茶加工历程中的紧张工序。

目标主要是经过萎凋，流失鲜叶中的水分，促进内含物质水解氧化，加强酶活性，分发青气提升茶香。

白茶的萎凋办法主要有日光萎凋、室内萎凋以及复式萎凋。多说一句，新工艺白茶是传统白茶经萎凋后，再加一道轻揉的工序。

萎凋完成后，下一步就是烘焙。烘焙主要是定色、安定品格，同时控制水分，使其达标，之后散茶装箱，饼茶就要进入压饼工序了。具体来说，压饼可分为7个步调。

1.分拣散茶

压饼前，要对散茶举行分拣。分拣的目标就是挑出散茶中不及格的叶片，好比非茶类殽杂物、厚片、老叶，粗大的茶梗等，以便让茶饼更干净，也有利于压实密度。

2.茶叶去末

分拣完成后，下一步是去碎末。

白茶经干枯后，干枯度极高，水分极低，搬运时容易断碎产生茶末，尤其是从前的老白茶压饼时约莫不太注意这个步调，并且有些茶商为了节流本钱，屡屡也会跳过这一步，从而就会影响茶饼的划一度另有口感。

3.压饼前称重

拣茶去末后，接下去就是要在压饼前称重。一饼白茶的分量约莫为300g，不外表制造时几多会有些斲丧，以是为了确保足斤足两，称重时都市多称一些散茶。

4.茶叶蒸软

称重好今后，把量茶筒用布罩住，放在蒸汽机上，让茶叶吹水、硬化，从而规复弹性和韧性。

这个历程看似简便，但是关于武艺要求却很高。假如蒸的不够，茶饼容易决裂，假如蒸过了，又会形成白茶内含物质和香气流失，影响汤感。

5、包揉

把蒸软后的茶叶放入布袋里，用双手将布袋举行旋转、团揉，在受力作用下，白茶叶片渐渐成团。

这时分，茶叶内的果胶类物质会渐渐被揉出，将白茶叶片牢牢包裹着，这些物质在终期转化时，会让白茶构成浓醇的风味。这个历程就叫包揉。

6.机器压型

压型就是把蒸好的茶叶包揉好，放在压饼机的饼模里，设定好克制力度，克制成型。

克制的历程比力磨练克制门徒的功力。假如挤压太紧，会毁坏茶叶的内质，终期不容易干枯；假如压得太松，茶饼比力松懈，容易散开，并且拦阻于终期的存放及转化。

在克制时还会产生一个征象，就是白茶饼窝处有黑块，主要是克制时窝心受压较大，并不是做旧。不外如今随着克制工艺的改良，这种成绩以前取得了好效的制止。

7.茶饼摊放

白茶饼克制好今后，要用布包好，放在筛子上摊晾，让茶饼透气、去湿、去热气，等茶饼晾干一会儿后，反省下茶饼松紧度对否切合。

8.烘焙干枯

茶饼晾好后，放进烘箱温度低烘干，寻常要三四天支配。如今寻常都市用主动烘焙机，但也必要门徒把守，制止机器显现妨碍影响茶饼。

在茶饼举行干枯时，最紧张的就是让茶饼到达标准含水量，以是要依据实践情况把握茶饼的干枯水平。

这一历程完成后，接下去就是静置、包饼纸，装箱封存了。

国标GB/T 22291-2017中划定，白茶的含水量要在8.5%以内。为了白茶能更好的长时储存，寻常都市把白茶的含水率控制在6%支配。因此压饼时间通常选择在季候较干的夏秋两季，此时氛围湿度低，情况干枯，茶饼干的比力快，并且里外匀称，有利于终期转化。