白茶怎么压饼(白茶是怎样压饼的?一文让你轻松看懂)

白茶是怎样压饼的?一文让你轻松看懂

白茶不炒不揉,仅有萎凋、干枯两道工序,因精良的口感以及能长时存储的优点,遭到广泛的接待。

白茶有散茶与饼茶两种情势,干系于散茶,饼茶更易于存储,节流存放空间,制止过多斲丧;别的就是白茶终期转化安定,口感更为醇厚。

那么,白茶茶饼是怎样克制出来的,约莫很多茶友不清晰,今天我们就来看看吧~

不管是散茶照旧饼茶,起主要采摘鲜叶,把鲜叶依照不同品级标准采摘下去,坚持鲜叶的完备,进厂后立刻摊晾。

其次是萎凋,萎凋是白茶加工历程中的紧张工序。

目标主要是经过萎凋,流失鲜叶中的水分,促进内含物质水解氧化,加强酶活性,分发青气提升茶香。

白茶的萎凋办法主要有日光萎凋、室内萎凋以及复式萎凋。多说一句,新工艺白茶是传统白茶经萎凋后,再加一道轻揉的工序。

萎凋完成后,下一步就是烘焙。烘焙主要是定色、安定品格,同时控制水分,使其达标,之后散茶装箱,饼茶就要进入压饼工序了。具体来说,压饼可分为7个步调。

1.分拣散茶

压饼前,要对散茶举行分拣。分拣的目标就是挑出散茶中不及格的叶片,好比非茶类殽杂物、厚片、老叶,粗大的茶梗等,以便让茶饼更干净,也有利于压实密度。

2.茶叶去末

分拣完成后,下一步是去碎末。

白茶经干枯后,干枯度极高,水分极低,搬运时容易断碎产生茶末,尤其是从前的老白茶压饼时约莫不太注意这个步调,并且有些茶商为了节流本钱,屡屡也会跳过这一步,从而就会影响茶饼的划一度另有口感。

3.压饼前称重

拣茶去末后,接下去就是要在压饼前称重。一饼白茶的分量约莫为300g,不外表制造时几多会有些斲丧,以是为了确保足斤足两,称重时都市多称一些散茶。

4.茶叶蒸软

称重好今后,把茶筒用布罩住,放在蒸汽机上,让茶叶吹水、硬化,从而规复弹性和韧性。

这个历程看似简便,但是关于武艺要求却很高。假如蒸的不够,茶饼容易决裂,假如蒸过了,又会形成白茶内含物质和香气流失,影响汤感。

5、包揉

把蒸软后的茶叶放入布袋里,用双手将布袋举行旋转、团揉,在受力作用下,白茶叶片渐渐成团。

这时分,茶叶内的果胶类物质会渐渐被揉出,将白茶叶片牢牢包裹着,这些物质在终期转化时,会让白茶构成浓醇的风味。这个历程就叫包揉。

6.机器压型

压型就是把蒸好的茶叶包揉好,放在压饼机的饼模里,设定好克制力度,克制成型。

克制的历程比力磨练克制门徒的功力。假如挤压太紧,会毁坏茶叶的内质,终期不容易干枯;假如压得太松,茶饼比力松懈,容易散开,并且拦阻于终期的存放及转化。

在克制时还会产生一个征象,就是白茶饼窝处有黑块,主要是克制时窝心受压较大,并不是做旧。不外如今随着克制工艺的改良,这种成绩以前取得了好效的制止。

7.茶饼摊放

白茶饼克制好今后,要用布包好,放在筛子上摊晾,让茶饼透气、去湿、去热气,等茶饼晾干一会儿后,反省下茶饼松紧度对否切合。

8.烘焙干枯

茶饼晾好后,放进烘箱温度低烘干,寻常要三四天支配。如今寻常都市用主动烘焙机,但也必要门徒把守,制止机器显现妨碍影响茶饼。

在茶饼举行干枯时,最紧张的就是让茶饼到达标准含水量,以是要依据实践情况把握茶饼的干枯水平。

这一历程完成后,接下去就是静置、包饼纸,装箱封存了。

国标GB/T 22291-2017中划定,白茶的含水量要在8.5%以内。为了白茶能更好的长时储存,寻常都市把白茶的含水率控制在6%支配。因此压饼时间通常选择在季候较干的夏秋两季,此时氛围湿度低,情况干枯,茶饼干的比力快,并且里外匀称,有利于终期转化。

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