和光同尘，喝了一沏茶友寄来的白毫银针，3个细节抓出了“李鬼”

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

热得地表几乎要烤焦的午后，坐在窗台边，喝一杯茶。

李麻花翻柜子，翻出几泡早前包好的茶来。

有白茶有岩茶有红茶，她问，喝哪个？

这是我们的习气，品茗就像翻牌子，翻到谁就是谁。

我看了看，那柜子的角落，还摆放着一沏茶，遂伸手取出来，呀，是茶友寄来的。

寄来请我帮助试试的。

好久了，居然早以前忘记了它，让它尘封在此。

惭愧，孤负了茶友的信任。

于是，取出来，泡了喝。

《2》

先看了看干茶。

品茗之前，一定是要先看的。

假如不看，乱来喝进入，有约莫会把一些不克不及喝、不应喝的茶喝下肚去，这可不太好。

故而，发起列位看官，不管喝什么茶，先看，看过，察看过再喝，这才是对本人卖力任。

茶友寄来的这款茶，我也细看了一下。

先是以为芽头有点单薄，不外这个要素可以先放一边，毕竟，有一些特别的年份，福鼎白茶的芽头单薄些，也算正常。

第二以为，是芽头上的白毫，有点掉。

有点脱毫的以为。这不太正常。

正常情况下，新白毫银针上的白毫，应该多，应该密，应该紧实，应该像白雪掩盖寻常，白茫茫一片。

哪怕到了陈年白毫银针的阶段，甚或到了老白毫银针的阶段，白毫略有寥落，这“脱发”量也应该仅限，好比掉落三分之一，等等。

除非这款老银针大概陈年银针，遭到种种折腾——装在静电的铝袋里到处旅游，在静电的作用下，这茶上的白毫受电力的作用多量掉落；大概这款银针被当成了样品，天天被围观，被捧起来察看，被手捏掌搓，被种种打量，种种闻嗅，乃至还用茶则装出来，放在桌面上，展现个半天......

遭遇这些“满清十大酷刑”之后，这白毫银针上原先稀疏紧实的白毫，才会一点点寥落，从一个满披白毫的发量大王，变成一个班秃全秃的不幸“小老头”，颜值不在，风华不再。

《3》

接着是闻。

万万别藐视了闻这个步调。这个步调也是极紧张的。

中医学讲望闻问切，烹调考究色香味，不管哪行哪业，气味，嗅觉，都十分紧张。

这个在我们刑侦上是极有实践性的。‘

好比某犯法猜疑人，扮装武艺出神入化，伪装得极为奇妙，连履历丰厚的刑侦职员都受骗过了，但是，安心，他骗不外狗狗。

经心伺养和练习出来的警犬，能经过嗅觉，把这隐蔽颇深的猜疑人，从万万人之中，给闻出来，不给他逃出法网的时机。

对待茶叶也是一样。

有一些茶，隐蔽颇深，有一些茶，外表看上去没成绩，但一闻，满鼻子怪味道，一下子就能把人熏晕。

另有一些茶，初闻没什么事，凑上去细细闻，多闻一会儿，那阵子巧克力味，就飘扬出来了。

故而，品茗之前，干茶，一定要闻气味。

假如有不佳的气味，那就坚决别喝了。

以免喝到没有存好的茶，伤身伤心。

茶友的这款银针，我便是从中闻到了一股子细细的，巧克力味。

很淡，很浅，但是一闻便能闻得出来。

有些人闻了，约莫不晓得这就是巧克力味，以为是白毫银针的固有气味，便大胆喝下去了。

而有些人闻了，但闻不出这股细幽至极的气味，忽略了它，便也就囫囵喝下去了。

可见，品茗一定要仔细些。

才可以喝到精华地点。

《4》

固然最初，我照旧冲泡了茶友的这款茶。

固然明晓得这款茶有成绩，固然它掉毫又有巧克力味，想来应该是在一个极透风的场合呆了比力久，还被种种展现过，在各色人等的手转乘来转去过，就像陈圆圆说本人，就是一件器物，谁有才能谁就能抢走。

但，茶友的信任胜于统统，硬着头皮，村姑陈照旧泡了喝一次。

不喝，怎样能完备地说出对这款白毫银针的以为呢？

单看外表，毕竟只是表层的观感，要想探察到更深条理的东西，还得喝。

佛说，我不入炼狱，谁入炼狱。

喝。

沸水泡了它。

盖香是巧克力味，浓浓的。但约莫没有喝过真正的福鼎白茶、没有喝过真正的福鼎白毫银针的、没有喝过储存精良的老白毫银针的茶友，不会辨识得出它是巧克力味，只会以为，这是老银针的味道。

一声叹息。

看来，老银针的科普之路，还任重而道远。

但是，要想把一款银针存出巧克力味来，很简便——拿一罐子白毫银针，任意放在桌上，时不时掀开，让它透风，两三个月之后，这银针就是妥妥的巧克力味了，都不必等上三年五年那么久——含水量超标的白毫银针，天然过分发酵，天然就天生巧克力味了。

不信？测一测这银针的含水量便知。

除了巧克力味，盖香上另有平淡的毫香(一股干竹叶的香气)，以及淡淡的药香。

可见年份也不一定浅，并没有做旧，只是，没存好含水量过高了罢了。

固然也有一种约莫，事先做茶的时分，这银针就没有做到干度达标(旧国标划定含水量要低于7%，新国标划定含水量要低于8.5%)，故而存放时间一长，本身水分与氛围中水分多量团结，便天生巧克力味了。

《5》

巧克力味的银针，汤水是寡淡的。

固然，条件是必需得喝过真正的老白毫银针，有比力，才晓得稠和淡的区分。

就像喝酒，必需得喝过真茅台，才干一口就把假茅台给区分出来。

假如喝了二十年，都在喝假茅台，那么，就算喝到一瓶真货，也会一口咬定是假的——跟我喝了这么多年的茅台味道不一样嘛。

可见，能懂茶，懂辨茶，条件便是，一定要喝过真货，喝过高货，喝过好茶。

有了这些好茶打底，劣质茶一喝，才会辨识得出。

熟悉了李逵，见到李鬼，才干一巴掌拍死他。

【跋文】

朴拙地跟茶友反应了喝这款银针的以为。

包含对年份的熟悉，对品格的认知，对产区的熟悉。

是福鼎的大抵是没错了，年份约莫在2018前后，含水量嘛，一定是超标的，假如不是没存好，便是做的时分水没做干透。

别的，在外展现的时间过久，掉毫凶猛，养分嘛，也斲丧了泰半。

茶友体贴的是，还能喝吗？

但是，我一局部是一定不乐意喝的，但茶友毕竟是真金白银买归来回头的，不喝岂不更伤心？

只能委婉发起，可以喝，但少喝为宜。

真实想喝，就煮吧。

不发起存了，含水量超标的银针，没有太大的陈化代价。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。