围炉煮老白茶，为什么各位都在煮寿眉，白毫银针不合适煮吗？
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《1》
从本年深秋开启，围炉煮茶的话题热度很高。
支起炭炉，摆在院子里。
约上伙伴，煮上一壶如火如荼的老白茶。
这场面，是再好不外的人世烟火气。
不外表冬天煮老白茶时，很多茶友察看到了如此的征象。
为什么煮茶时，十有八九的人都在选寿眉？
近期在网上看到如此的表明，质料粗老的寿眉，叶片大，茶梗粗，冲泡不容易泡出甘醇茶味，以是各位都用来煮茶喝。但白毫银针的情况不同，银针毕竟是嫩芽，任意煮几下，就会将芽头煮碎，将茶味煮涩……
但是，上述这段表明，不仅是不了解白毫银针， 更是冤枉了寿眉！
《2》
白茶寿眉，表面固然没有白毫银针那么细嫩。
但优质寿眉，并非仅有粗梗大叶。
采摘一芽三叶、四叶制成的寿眉，相反取之茶树嫰梢，采茶时，顺着嫩茎采下。
悄悄一折，鲜嫩的茶青就能应声而下。
如果质料太过粗老，茶梗过长，内里以前木质化。
如此纤维太过粗老的茶叶，用手基本掐不休。
质料太过粗老，养分严峻流失，做出来的茶味寡淡味薄，不耐泡，乃至会带有老茶客口中所言的“粗老味”，并不佳喝。
冲泡寿眉时，可冲泡，可煮茶。
通常，白瓷盖碗的沏茶运用范围更广。
新茶老茶，散茶饼茶，春茶秋茶，都是盖碗冲泡最好。
假如是煮茶，新白茶不相宜去煮。
选陈年寿眉，煮出来的茶味更好。
总之，内质丰厚的寿眉，不愁冲泡不出茶味。
那些非煮茶不克不及煮出茶味的“粗梗大叶”，品格并不高。
《3》
为什么冬天煮老白茶时，十有八九的茶客都在选寿眉。
这并不难了解。
由于寿眉的产量高。
论产量上下，白毫银针与寿眉压根不是同一个量级。
产量高、留存数目多、市面上相对稀有， 决定各位冬天在煮老白茶时，翻到寿眉牌子的时机更多。
至于白毫银针，本就产量仅限。
存放三年五载，存成老银针的数目，更是少之又少。
关于宝贵的白毫银针，品茗时，用白瓷盖碗冲泡更好。
沸水冲泡，快速出汤，沥干茶汤，等泡了接近6-7冲后，再视具体情况，略微增长坐杯时间。
照如此算下去，品格出色的巅峰银针，泡上十来冲茶汤不成成绩。
逐次细品，能完备品味优质银针的美好风范。
假如直接煮茶，反而不便利咀嚼精致的茶味条理。
《4》
喝白毫银针，发起盖碗冲泡。
但这并不代表，白毫银针不合适煮茶。
更不像开篇提到的那样，白毫银针的芽头太过娇嫩，一煮就碎掉，会煮出涩口茶味。
但是，白毫银针的芽头，内里布局就像竹笋。
一层复一层，层层叠叠，优质的巅峰银针，芽头足有5-7层之多。
芽头细弱，防守严密的银针芽头，既不怕沸水冲泡，也不惧低温煮茶。
只需品格过得去，存放到位，没有太过暴力煮茶。
老银针煮出来的茶汤，不会酸涩，而是甘润柔和。
不外，为了制止糜费。
喝老银针，不发起乱来直接煮茶。
若想以为煮茶兴致，先用盖碗冲泡。
比及将茶味泡淡，再去煮叶底也不迟！
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