小壶茶的泡法及注意事项小壶茶的泡法及注意事项

小壶茶是一种稀有的沏茶办法，在茶道中被广泛接纳。小壶茶的泡法要求较为繁复，不同地区和一局部在作法和作风上也存在较大的差别。

泡小壶茶时，茶叶的用量取决于茶叶的表面严密水平。关于十分膨松的茶叶，如清茶、白毫乌龙和叶形粗大的茶叶，可以将壶放满七八分；关于较为紧结的茶叶，如揉成球状的乌龙茶、条形肥大且带绒毛的白毫银针和纤细膨松的绿茶，可以将壶放1/4；关于十分密实的茶叶，如剑片状的龙井和煎茶，针状的光阴红茶、玉露和眉茶，球状的珠茶，碎角状的细碎茶叶和切碎熏花的香片，可以将壶放1/5。

浸泡的时间依据茶叶的用量而定，茶叶用量多的话，浸泡时间要短，茶叶用量少的话，时间就要拉长。可以冲泡的次数也会随之厘革，浸泡时间短的话，可以多泡多次，浸泡时间长的话，就只能泡一次。冲泡次数的变小是不成制止的。依据上述所述的茶叶量，第一次冲泡约莫必要浸泡一分钟才干取得得当的浓度。

从第二次冲泡开头，必要依据茶叶的伸展情况和品格特性来调停浸泡时间。以下是一些必要思索的要素：关于揉捻成卷曲状的茶叶来说，直到第二次或第三次冲泡时才会完全舒掀开来，因此浸泡时间屡屡必要延长，而从第四次冲泡开头才渐渐增长浸泡时间。关于揉捻轻、发酵少的茶叶来说，可溶物质开释速率很快，以是从第三次冲泡开头，浓度的增增速率会变慢，必要增长更多的时间。

关于重萎凋、轻发酵的白茶类，如白毫银针、白牡丹，可溶物质开释速率较慢，以是浸泡时间应该更长。关于细碎的茶叶来说，可溶物质开释速率很快，所从前多次冲泡的时间应该较短，尔后方的冲泡时间应该增长更多。关于重焙火的茶叶来说，可溶物质开释速率较轻焙火的茶叶要快，所从前多次冲泡的时间应该较短，未完全倒干的茶汤会影响下一道茶的浓度。

如此，我们可以依据每一道茶的浓度来调停浸泡时间。关于紧压水平高的茶叶，由于茶叶必要时间才干渐渐松懈，以是浸泡时间应该较长，并依据茶叶的伸展水平举行调停。当倒出茶汤后，假如相隔时间较长（如20分钟以上），下一道浸泡的时间应该延长，特别是关于二、三道茶来说，溶物释出量较大，延长的水平还要更大。比如，关于紧揉成球状的高等乌龙茶，假如第一道浸泡一分钟就能取得所需的浓度，那么在安排20分钟后冲泡第二道，几乎无需等候，只需冲完水后盖上壶盖，就可以倒出茶汤。值得注意的是，前一道茶汤未完全倒干，留下去的茶汤也会影响下一道茶的浓度。

在练习时，我们可以每一道茶都留下一杯茶汤，以便检测本人泡了四、五道茶后的体现。茶汤的浓度对否可以安定地控制住呢？后方几道茶汤的颜色悄悄加深是一种正常的征象，由于假如茶汤的颜色都一样的话，味道反而会显得不够丰厚。在冲泡第一道茶时，最好将茶叶浸泡一分钟以上，如此茶叶中的可溶性因素才干有更多的时机开释出来，从而能更好地代表该种茶的品格。假如浸泡时间太短，好比仅有三、四十秒，约莫仅有局部物质溶解出来，很难真正展现该种茶的真相貌。

而在第二、第三道茶今后，茶叶已

经完全掀开，就不必要太担心这个成绩了。在冲泡第一道茶时，假如浸泡时间凌驾一分钟，那么茶汤的浓度约莫会太个高概太低，这时可以经过调治茶叶的用量来处理。如此调治出来的茶叶用量，在冲泡几道茶后，茶叶还可以舒掀开来，不会挤在壶内无法掀开。茶叶挤在壶内太密是不实践的，由于假如放太少的茶叶，就必要在冲泡一、两道茶后就要换茶叶，不太便利。以是要控制好茶叶的浸泡时间，在沏茶的历程中，我们常常会使用倒计时器来协助我们把握时间。但是，仅仅依托直觉来推断时间屡屡会有一定的偏差。

而过于专注地盯着计时器，等候时间一到就匆忙地倒出茶水，如此的办法仿佛有些缺乏情味。沏茶必要专心，时钟只是一个帮助东西罢了。