秋白茶全品种大先容，别再只晓得白露、寒露了，这些秋茶也很好喝

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

深秋霜降，万物静美。

值此时，有很多标志性的景色。

江边的芦苇，迎风一吹，悄悄在摇摆。

偶尔看向天涯，远方飞来一行雁，正在往南飞。

梧桐树下，落叶成诗，黄色叶片纷繁落。

走在陌头巷尾，一树一树的桂花，悠悠送来幽香。

转到下一个路口，卖柚子、橘子的摊位上，满目都是橙黄橘绿。

一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。

暮秋时节的开朗景色，以及橙黄橘绿的绚丽，也能让人由衷感受天凉好个秋！

十月里，我们以前喝到了两款本年的秋茶，分散是迎秋与白露。

但秋白茶的举家福里，远不止这两款茶。

以节气为区分，秋白茶成员大抵列如下。

《2》

一、迎秋。

迎秋是每年最早采的那一批秋茶。

按从前常规，每年立秋后是秋寿眉开头采茶的日子。

但从2019年开头，早秋的均匀气温不休在上升。

温度高，茶树枝梢固然发育速率快。

但会招致叶片内的叶绿素下降，叶黄素、花青素等含量上升，同时叶片还相对偏薄、偏宽。

将茶采回去后，由于彼时的光照仍旧剧烈，做茶时也容易将茶晒红变色。

为了更好的品控，这些年我们静静构成了一条不成文的常规。

当立秋事后不久，日头仍旧很晒，秋老虎还盘亘在太姥山时，那一年就先不采茶。

选择白露前半个月，到白露前一个星期，这个时间段的茶青鲜叶更切合一些。

彼时早晚间的气温下降，日光变柔，叶片更绿，茶树新梢持嫩性更好。

将茶采下去，履历制茶加工，做出制品。

由于是春季的第一款白茶，便为它取了一个一致的名字——迎秋。

和市面上同期寿眉有所不同，迎秋不是大面积任意采出来的而是有所挑选的“杰出”。

连芽带叶采摘，采叶片小的，采梗短的，采品级更高的。

论品相，不是那些叶大芽小、叶宽无芽的便宜寿眉可比。

由于是“挑着采”，品级更高，叶片大多以绿为主。

享用了初秋巅峰上的明朗秋光后，迎秋的茶叶内里，能经过光互助用攒下不少芬芳物质、茶味物质。

品茗的时分，用沸水冲泡。

滚烫沸水碰到干茶刹时，便能扬起一阵清雅、地道的山野植物幽香，混着鲜妍明朗的秋茶甜花香，动人极了。

啜茶尝汤，晶莹的汤水中间，甜花香、山野植物香、干草香等，诸香齐聚，茶香落水分明。

虽说是刚上不久的新茶，茶汤也是淳和、精致、柔糯的。

和别的秋茶比，迎秋的综合性价比颇高，买动手后细细保藏，将来陈化可期！

《3》

二、白露。

白露茶是秋白茶里的明星产物。

在白茶圈内，可谓无人不知，无人不晓。

进入白露，转入仲秋。

这时是一个紧张的时间转机点，白天气温仍旧暖和暖和，但夜间会分明降温，昼夜温差很大。

和盛夏七月、八月比，白露那会儿的柔和阳光，不会将叶片晒伤。

白天茶树们洗浴着仲秋时节的柔和秋阳，高效地举行光互助用，积累下不少能量。

夜间降温后，山上分明转凉，夜晚茶树由于呼吸作用带来的天然斲丧变小。

茶味才能积存，上增。

天然呼吸斲丧，减弱。

收益于昼夜温差影响，白露茶的能量积累丰沛。

让梗叶内里攒下不少可溶性胶质、可溶性糖，芬芳物质等。

比及沏茶时，你会发觉白露茶的汤水是醇和的，不容易酸涩。

哪怕盖碗沏茶时，出汤速率稍慢一些。

出来的汤感也是更醇柔，而非浓苦兴奋。

同时，连日光辉秋阳，让白露茶构成了与春茶判然不同的甘美花香。

香气闻着更明朗，相似秋日山林里的百花香，悄悄泛着几分蜜意，香馥悠远，特别好闻。

同时，白露前后多晴少雨的晴暖天气，关于日光萎凋也是极为有利。

光照适中，多干枯西风与北边，能促进鲜叶有序失水，顺畅萎凋。

天然日光萎凋出来的白茶，茶香更明晰，花香更明朗。

用茶农的原话，“太阳晒过的茶更香！”

巅峰质料、日光萎凋的高品格白露茶，不管新茶老茶，散茶饼茶，都很吃香。

压饼之后，安妥密封。

储存多年后，和别的秋茶比，白露饼陈出枣香的概率更高。

秋冬天，煮上一饼药香憨厚，枣香明晰，汤感醇柔的陈年白露饼，别提有多惬意！

《4》

三、秋分。

秋分茶是秋白茶的“宝藏单品”，在它身上有不少惊喜，有待细细探究。

从前，秋分茶是归入到寒露里去的，笼统以深秋寿眉的名义示人。

厥后在山上时，恰好遇上那年秋分时间段的新茶，正在烘干。

整个做茶车间，都是一股浓浓的天然茶香。

于是当年专门取了茶样，仔细试茶。

后果发觉，秋分茶的味道，和白露、寒露都有不同。

和白露茶比，秋分茶身上的甜花香淡了，粽叶香、干荷叶香等清雅鲜香更突出，连品茗时，茶汤味道也更清冽。

同时，和寒露茶比，也有细细不同。

秋分茶汤中的花香，更内秀清新。

于是，从2016年开头为了不埋没秋分茶的共同天性，特意将其共同区分。

但秋分茶不是每年都市有。

采茶制茶，要看天用饭。

像2019年，受干旱影响，当年秋分没有采茶，专门留给了寒露再去采。

《5》

四、寒露。

比及寒露，天气就越发变冷了。

白天变短，光照更柔。

到了山上去，哪怕不必抹防晒，午后短短数小时的柔和光照，也不会将肤色晒黑。

由于日光直射时间变短，寒露茶的甘美花香，不如迎秋与白露，香气更显内敛。

但凡事有舍有得，在寒露茶身上，草药香、毫香的比例会分明上升，茶香更为清扬。

同时，茶汤入口也更具浆感。

淳滑精致，冷冽香柔，独具特征。

只可惜，在降温+日照变短+光照变柔的影响下，和之前的秋茶比，寒露茶的产量不高。

论产量，远不如白露。

毕竟，天气冷了，茶树的生发才能不如以往。

枝梢上的可采青叶，数目仅限，必要挑着徐徐采。

也正由于产量的影响，市面上绝大局部的寒露茶，以散茶为主。

基本没有多余的余量，再去压饼。

但降温之后，寒露时节采到的茶，品相更高。

由于在过量温度低下，茶树的新梢持嫩性更强。

以是，在寒露时节采茶，采归来回头的叶片更小、白毫更多、茶梗更短。

假如安插工人，依照一芽一叶、二叶的标准去定制采茶，还能少数做出白茶圈内极有特征的秋牡丹。

《6》

最初，简便聊一下霜降茶。

秋茶季里，白露秋分夜，一夜凉一夜。

从初秋，到仲秋，再到深秋与暮秋。

秋意渐浓，光照渐柔，气温减低。

在茶山上可以采到的秋茶数目，也徐徐少了。

假如说，寒露茶的产量比白露茶，分明少一大截。

那么，霜降茶可以称得上，可遇不成求。

由于这么多年，仅有2017、2021能采到。

唯有明朗的秋阳，不休一连到霜季，才干顺遂采茶。

大多年份下，过了寒露后，便不再采茶。

霜降如此的奇茶，能采到，能买到，能喝到就是一种运气。

那股冷冽清新的茶味，落喉难忘。

一众秋茶里，它是最具看法性，保藏意义最严重的。

若能遇上，细细品味，刚刚不负好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。