似“茶”非茶，肉骨茶

新加坡，被誉为“亚洲四小龙”之一。这个国度不仅经济兴旺，并且都市景色也十分不错，是一个旅游胜地。

2018年举国总生齿为564万，此中华人约占75%，也就是4个新加坡人中就有3个具有华人血缘。

新加坡金沙空中花圃地标

新加坡是中国之外唯一以华族生齿占大多的国度。华人主要来自广东、福建、海南等中国东南方沿海省份的闽南话、潮州话、粤语、客家语、琼语、福州话群体，此中4成是闽南人，其次为潮汕人、广府人、客家人、海南人和福州人等。

新加坡，关于中国人来说，是个很亲密的国度，今天就由小编给大伙先容一种与新加坡华人，有着亲密接洽的新加坡特征美食——肉骨茶。

值得一提的是，固然这道美食带有一个“茶”字，但是跟茶水完全没有一点儿的干系，而是一种炖汤，只不外汤底的颜色跟茶相似。

什么是隧道的“肉骨茶”？

隧道的肉骨茶，但是是用排骨配上种种药材而熬成的汤，此中包含肉桂、八角、茴香等香料，而每一家肉骨茶的店肆，都有各自共同的祖传配方。颠末时间漫长的熬煮，最初汤水展现深褐色，分发射一股浓厚的药材味。假如你不喜好这种咀嚼，可以选择以淡淡胡椒味为主的清汤。

依照当地人的吃法，寻常是配着米饭一同吃，或是用油条蘸汤吃，假如你喜好比力重的咀嚼，还可以用酱油伴着辣椒蒜蓉来调味。

“肉骨茶”，眼前是华人的酸楚泪

在从前，很多报答了赢利养家生活，都纷繁选择下南洋。

到了南洋的华人，由于言语不通，没有什么武艺和专长，靠着出仔细气来赢利，于是大大多人都选择当夫役，比如当船埠的搬运工、三轮车夫、搬运重物的挑夫等。

由于南洋为低潮雨林天气，一年四序都是炎天，别说人在户外事情，就算走几步路都大汗淋漓。特别是华人一整天都在外“搬砖”（事情），肢体能量斲丧十分大。关于收入绵薄的华人群体来说，不成能吃大鱼大肉，只能买来一些滋补的中药食材，配上些许猪骨头或是下水，用中式美食的烹调办法，将这些食材一同熬煮，这就成为了肉骨茶的雏形。

新加坡街景

而肉骨茶也成为了贫困人家的“专属食品”。在早上出门之前，人们端上一碗热腾腾的肉骨茶，配上一碗白米饭或是油饭（糯米、肉丝做成的美食，味道咸鲜），吃饱之后整一局部活力满满，并且还能强身健体，就出门事情去了，直到太阳下山才回家。

新加坡街景

厥后，这道美食一传十，十传百，在当地传播开来。肉骨茶店就像雨后春笋寻常，遍及新加坡的各个角落，有的店还全天24小时业务，如此深夜或清早还在事情的华人，就有场合来填饱肚子了。之后颠末近百年的提高和改良，肉骨茶终极成为了新加坡的特征佳肴。

如今，肉骨茶以前成为了老小咸宜的美食，不仅新加坡当地人喜好吃，并且天下各地的游客都慕名前来，为了实验这一特别的美食。

新加坡出名的肉骨茶餐厅

倡导人肉骨茶

倡导人肉骨茶有两家店，首家在地铁Farrer Park（花拉公园） NE8站B出口右转，沿着Rangoon Rd走就可以看到倡导人肉骨茶了，再往下走则可以看到黄亚细肉骨茶。另一家在 Balestier（马里士他）固然店面不大，却是很多大明星常去光临的一家店面。

倡导人肉骨茶的胡椒味道超等浓厚的，固然汤头看起来有油滋滋一点，但喝起来却不会以为太油。排骨上的肉也不会太老太柴，全体来说是很告捷好吃的肉骨茶。作为潮州派的肉骨茶,倡导人的茶汤颜色较浅，不外它的胡椒味比起黄亚细和欧南园亚华来说还照旧相对要淡一些，并且有比力浓厚的蒜味，排骨血也比力软嫩，口感很不错。

假如您怕肉吃完，光喝汤太无聊的话，在肉骨茶里丢几个油条下去，吸取汤汁之后，油条立刻有别的一种新的咀嚼，好吃好吃！

松发肉骨茶

坐落于新加坡克拉船埠（Clark Quay) New Bridge Road的松发肉骨茶是家开了40多年的老店，一说这个名号，已成很多新加坡人的团队追念。这家的肉骨茶走潮州作风，没有药材味道，而是胡椒调味的清汤肉骨茶，汤汁醇香鲜美，令人回味。

肉骨茶有排骨血骨茶和特技龙骨血骨茶两种，小份6新币，大份8新币。汤头更是满意，以中药搭配胡椒极大蒜熬煮，汤头有浓厚的胡椒味及淡淡的大蒜味，十分好喝。别忘了无偿加汤，招招手请办事职员过去就可以无偿加汤，并且加的就是原本浓厚的肉骨汤。

提到配菜，他家的油条和卤猪脚。肉骨茶配上油条真是完善组合；汤汁的鲜美浸泡在油条内里；让油条富裕吸取；大快朵颐；加上卤猪脚；酱香味浓厚；完全没有肉腥味；并且烧的很烂；完全没有嚼不动的困扰。在配上一杯薏米水，清清新爽，清热消暑，在新加坡这种亚低潮天气就必要来一杯。

黄亚细肉骨茶

黄亚细的肉骨茶在新加坡也是极富盛名，不交际通不是很便利，迩来的店接近花拉公园，出站后还得走个十几分钟的路。

他们家的招牌肉骨茶是招牌殽杂肉骨汤，一份7.5新币，内里有肋排骨血、排骨，别的在点一份油条加着吃。

黄亚细的汤头颜色笔松发深一点，一端上去就能闻到浓浓的胡椒味，口感上中药味与胡椒味都重，不外中药味并不苦，倒是入喉后有点酸的以为。不外听说吃完黄亚细的肉骨茶，品茗的话，口中会很甘美。肉质上去说黄细亚的排骨比力有嚼劲，合适牙口好的同砚实验。

与松发一样，黄亚细也提供无偿续汤办事，但吃不了辣味的伙伴照旧实事求是，由于真的很辣。

亚华肉骨茶

亚华肉骨茶，在新加坡十分出名，亚华是这个家属的大姐，20年前在欧南园开了店。离船埠，圣陶沙（Vivo Shopping Mail）不远，当地明星来吃的很多。

香馥馥的肉骨加汤，配上辣椒，油条，白饭，汤可以泡饭、泡油条，几乎味觉上的一大享用。并且汤可以无穷续杯。别的它家的卤猪蹄也十分好吃，咸中带甜且不腻。亚华的肉骨茶是正宗潮式肉骨茶，汤底以蒜头粒、胡椒及酱油等配料，把大骨头和龙骨一同熬煮汤底足四五小时，再用高汤来烹煮排骨和肉骨，骨头的鲜甜都开释到汤里。

至于肉骨和排骨，它们分发浓厚肉香，略肥带筋的肉。欧南园亚华肉骨茶也是潮州派茶汤颜色较浅，胡椒没黄亚细加的那么多，固然照旧蛮呛的，但最少比力能承受一点，并且排骨的肉也比黄亚细的软嫩一点。

到亚华用饭，固然不成能只品味肉骨茶罢了，其他配菜也不容错过。猪肝和猪腰汤的肝和腰子，都用滚烫的高汤烫得脆脆爽爽。

泉源：闽声传媒