白茶品类细分，首日芽是什么？

白茶，属中国六大茶类之一，也称福鼎白茶。指一种采摘后，不经完毕或揉捻，只颠末晒或文火干枯后加工的茶，属稍微发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主产于福建省福鼎、政和等地，基本工艺包含萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。

白茶因茶树品种、质料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）

首日芽

首日芽原本是指白茶产地福鼎市在每年早春第一次采摘的茶芽，现在福鼎官方也常用其代指首日头采的茶芽制成的优质白毫银针。颠末一个冬春的疗养，养分积累，养分富裕，此时茶叶内含物是最丰厚的。

首日芽的芽叶比寻常的茶叶更丰满，更鲜嫩，表面也更匀整，常伴有鱼叶（或称胎叶，明前头采的标志）加上产量希罕，其制成的白毫银针代价广泛要高于市场上其他白毫银针。

关于茶农来说，首日芽的采摘意味着本年茶市开启的意味，同时也有助于人们经过天气、茶芽产量、茶芽品格、制茶工艺的改造来权衡整年茶产业策划办法的标准。

福鼎市当局将每年的3月25日定为白茶中的"开茶节"，以此体现首日芽采摘的紧张意义，图为2017年福鼎开茶节现场，活动吸引了社会各界眷注。央视电视、新华社APP、湖南卫视、福建卫视等多家全媒体举行现场直播。

白毫银针

白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、表面似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，味道鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“玉人”、“茶王”之美称。白毫银针依据采摘时节和品格的不同区分为首日芽、特级、一级

由于鲜叶质料全部采自明白茶树的肥芽，其制品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心顺眼。冲泡后，香气清鲜，味道醇和，杯中的景观也使人情趣横生。

白牡丹

白牡丹何以冠此文雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹洁白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得隽誉。白牡丹是采自明白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一叶至三叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

福鼎官方关于白牡丹的品级区分：一芽一叶白牡丹称之为牡丹王，一芽二叶称之为牡丹仙子，一芽三叶则称之白牡丹。

贡眉

贡眉，偶尔又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎明白茶、政和明白茶茶树芽叶制成的“明白”毛茶。

寿眉

寿眉是用采自菜茶（福建茶区对寻常灌木茶树之别称）品种的短小芽片和明白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表现上乘的，其质量优于寿眉，寻常只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的福鼎市，建阳县，在建鸥、浦城等也有消费。