古树银针和白毫银针(同为白茶,福建白茶和云南白茶有什么差异?)

同为白茶,福建白茶和云南白茶有什么差别?

白茶的消耗,这几年遭到眷注。交往过白茶的茶友,寻常会被科普这两方面的知识。

一是白茶依据树种和采摘标准,分为四类:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

二是福鼎白茶和政和白茶谁更胜一筹。

福鼎和政和是白茶的主产区,它们都在福建。但迩来几年,云南白茶作为后起之秀提高迅猛,在白茶市场占据一席之地。

关于品茗的人来说,市场风云变幻与荷包有关,但更要紧的是,茶本身好不佳喝?

那么,同为白茶,福建白茶和云南白茶有哪些差别呢?


产地不同

这句像空话,却又不是。地域地点不同,天气条件不同,作育了品格上的差别。

即使同为福建白茶,福鼎的和政和的也有区别。

福鼎临海,氛围湿度大,白茶长时生存在云雾润泽中,光照适中,有利于白茶内含物质的构成。

政和处于大陆群山围绕之间,吸收日照的累计时间长,也有利于茶树的生长。

福鼎临海,政和更偏于巅峰,树种不同,工艺有别,色香味上各有特征。

简而言之,福鼎白茶以清新浓艳鲜灵见长;政和白茶醇厚高香、更耐泡。

云南的茶树多数是生长在均匀海拔1700米的巅峰,终年云雾旋绕,漫射光强,为茶树的生长提供了较好的情况。


干茶差别

从表面上,很分明就能将福建白茶与云南白茶区分开来。

福建白茶,分开来说。

白毫银针的成茶肥硕而多茸毛,既匀净又富有光晕,呈银灰白色。

白牡丹的成茶匀齐干净,毫心肥厚,叶背多茸,芽叶相抱,灰绿润泽。

贡眉和寿眉的成茶叶态稍卷单薄,不带毫或少毫,比力匀称干净,叶片颜色灰绿、黄褐、暗红间杂。

云南白茶现在主攻古树白茶,茶叶表面多为天然伸展的一芽三、四叶,色泽浅黄褐中带红边,天性光显。


香气差别

福建白茶为中小叶种,茶树品种分为明白、水仙白和小白,云南白茶多是以云南大叶种乔木茶树的茶菁为质料。

不同的莳植品种,决定茶叶香气的因素不同。

福建白茶的茶叶中,香叶醇及其氧化物居多。

云南白茶的茶叶中,沉香醇及其氧化物居多。

两者比拟,福建白茶重申“毫香蜜韵”,云南白茶的花香气味更宣扬。


茶汤差别

福建白茶与云南白茶在水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸等外含物质含量上有不小差别,终极展现出来的茶汤口感也有分明不同。

从茶汤的口感上去说,云南白茶的味道更浓厚;福鼎白茶的氨基酸含量更高,味道更鲜爽。

从茶汤的颜色来说,云南白茶和普洱有点相似,冲泡之后汤色橙黄亮堂,年份长一点的汤色由金黄转为微赤色。

从耐泡度来说,全体上云南白茶比福建白茶更耐泡。

最初说一说白茶陈化。

福建白茶汗青较久,“一年茶,三年药,七年宝”的说法便是泉源于福建白茶,因此在老白茶上有先发上风,以前博得了市场的承认。

云南白茶作为后起之秀,在老白茶上尚需时间沉淀。


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