安吉白茶和白茶是什么干系？存放3年后，安吉白茶也是老白茶吗？
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《1》
茶圈内，安吉白茶的分类疑惑了不少熟手。
很多人一看到“白茶”这两个后缀，内心立马想到，这一定是白茶。
不外，安吉白茶和近些年市面上很火的老白茶，连《狂飙》里大嫂都爱喝的老白茶，有没有关联呢？
将安吉白茶买动手后，是不是存放3年5年，也会主动变成老白茶？
行文至此，就不再卖关子了。
安吉白茶的实质，本性是绿茶。
《2》
安吉白茶，产自浙江安吉。
安吉这个场合，以产茶叶、产竹制品出名。
早两年在网上买了很多次竹制藤编茶盘，然后发觉了一个纪律。
有不少发货地都是来自安吉。
说回正题，依照分类，安吉白茶属于六大茶类里的绿茶。
从始至终，都和以萎凋、干枯等俭朴工艺制成的白茶，没有半点干系。
从制茶工艺看，安吉白茶属于典范的炒青绿茶工艺。
茶青刚采下不久，运到茶厂加工。
第一时间内做的，也是完毕。
完毕之后，另有塑形工序。
让终极制出来的制品，展现为扁平状。
《3》
既然安吉白，不是白茶，而是绿茶。
奇了怪了，它为什么要取这个带有争议性的名字。
和茶树品种有关。
合适加工安吉白茶的茶树品种，名为“白化一号”。
望文生义，这是一种叶片白化的茶树品种。
内在的叶绿素产生变异，让茶叶颜色看起来偏浅、偏淡、偏白。
且，这种白化变异，还遭到温度低影响。
春季时期，重生出来的芽叶外表，白化征象最为分明。
正由于茶树适成品种的特别性，安吉当地的茶农，才给它取上了白茶这个名字。
但从骨子里，它照旧正儿八经的浙江绿茶！
《4》
至此，可以回复主题了。
安吉白茶，毕竟能不克不及存成老白茶？
固然不克不及，完全不克不及，一点也不沾边。
身为绿茶的安吉白茶，理所应当赶早喝、趁鲜喝、别乱来久存。
绿茶白茶之间，可存放限期完全不同。
履历低温完毕的绿茶，内在的活性酶物质以前丢失活性，无法推进茶叶内里的多酚类物质氧化转化。
终期陈化历程中，绿茶存放时间越久，风味越贬低。
幽香清鲜风味，大打扣头。
隔年绿茶和当年新茶比拟，一定是后者更吃香！
另一边，白茶可以重新白茶徐徐修炼成老白茶。
只需安妥密封，白茶能做到越存越甘香，越存越醇厚。
毕竟，白茶没有揉捻、没有完毕。
仅仅是萎凋、干枯为主，保存了终期茶味陈化空间。
终期存放陈化历程中，只需没有跑气受潮腐坏，白茶存5年、7年、10年、13年、乃至更长时间，都不成成绩！
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