PK福鼎白茶的政和白茶，你了解吗？

这次来政和，到场朱子孝道文明弘扬大会。八叔从一个个发言中，徐徐深化这座县城。政和，朱子文明的孕育之地，朱熹家人入闽的第一站。时过数年，祖母去世，父亲朱松又带着年幼的朱熹前往政和，守孝27个月。有位学者说：政和是朱子识孝、研孝、行孝的原点。光阴悠悠，但头脑的光芒却会在光阴中发酵，徐徐地成为一种习俗，徐徐地成为一个地区的文明。很多人谈起政和人，会说：政和人讲孝道。我想，这应当是对政和人的褒奖吧！

坐在中国白茶城里品茗。政和人谈起本人的县名，十分地自大，由于天子将本人的年号赐予了这座县城。我不是叹息这县名由天子赐予，而是叹息这赐予与白茶有关，印证了政和白茶的品格。热情的主人在炉上煮着茶，不时地沏上一杯杯茶，我仔细欣赏茶汤，微红透亮，入口幽香，舌中化开余香久远。围炉煮茶，好不温馨，更何况，茶益于康健。一叶白茶，汲山川灵气，涵天地滋养，融茶人匠心。有人性，虽同是政和白茶，懂茶人一品便知，此茶出于何山何谷何涧，这茶由何人制成。品着、品着，我忽然以为，政和的韵有如白茶的韵，带着乡土的味，值得慢品细品，愈品其味韵愈醇愈甘。政和是举国因茶得名第一县，被称为“中国白茶之乡”。政和白茶，俗称白仔，属白茶类，以政和明白茶品种为质料，创制于唐末宋初，已有千年汗青。

政和白茶的基本先容

政和明白茶，亦称“政大”。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。天然三倍体。1984年举国茶树劣种审定委员会认定为国度劣种，编号为“华茶5号(GSCT 5)”。原产福建政和铁山乡，莳植汗青100余年。主要分布福建省建阳、崇安、周宁、福安等地。20世纪60年代后，浙、皖、苏、赣、湘、川、粤等省有少数引种。政和明白茶，亦称“政大”。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。天然三倍体。植株个高，树姿直立，分枝较稀。叶色深绿，富光晕，叶形椭圆，叶面隆起，叶质较厚。芽叶瘦弱，茸毛特多，一芽三叶百芽重123.O克。花冠直径4.3～6.2厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。吐花不坚固。抗寒性较强。春茶一芽二叶含茶多酚24.9%，氨基酸2.4%，咖啡碱4.0%，儿茶素总量14.9%。适制红茶和白茶，品格优。相宜在长江以南红茶区和白茶区推行。

养分代价

1、促进血糖均衡调研体现，白茶除了含有其他茶叶固有的养分成分外，还含有人体所必需的活性酶，国表里医学研讨证实长时饮用白茶可以明显提高体内脂酶活性，促进脂肪分析代谢，好效控制胰岛素分泌量，分析体内血液多余的糖分，促进血糖均衡。2、明目白茶存放时间越长，其药用代价更高。白茶中还含有丰厚的维生素a原，它被人体吸取后，能敏捷转化为维生素a，维生素a能构成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清晰，可防备夜盲症与干眼病。3、保肝护肝白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量，凌驾人体肝脏的代谢才能息争毒才能时，酒精就会对肝细胞产生直接或直接侵害、兴奋脂肪构成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而招致扰乱肝脏代谢等等。

汗青民俗

作为中国白茶紧张主产区，政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为紧张的北苑贡茶主产区，消费的银针茶备受推许，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。宋徽宗政和年间（1115年），事先的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。明朝，政和白茶产量已具相当范围，到了清朝时期，进入壮盛。

乾隆五十五年（1790年），政邑知县蒋周南有《咏茶》诗一首，述事甚详：“丛丛佳茗被岩阿，细雨抽芽簇实柯；谁信芳根枯北苑？别饶灵草产东和。上春分焙工微拙，小市盈框贩去多；列肆武夷山下卖，楚材晋用怅怎样。”（注：政和别号东和）。清初政和县产茶的盛况，连出名的北苑产区比之都要相形失色。茶季到了，茶工雇佣一空，约莫事先政和县山区无茶行、茶庄的设置，一筐筐的茶叶被茶贩运到武夷山市出售，名茶流失，使这位知县不由生出无穷叹息。迄至清咸丰年间政和始有茶叶加工场合。《茶叶通史》载：“咸丰年间，福建政和有一百多家制茶厂，雇佣工人多至千计；同治年间，多数十家私营制茶厂，出茶多至万余箱”。

特别是光绪五年（1879年），铁山村发觉政和明白茶（一说在咸丰年间发觉）并得以多量繁衍推行，勤劳伶俐的政和人民使用政和明白茶为质料，制造的各色名茶相继问世，品格大幅度提高。陈橼专著《福建政和之茶叶》（1943年）述：“政和茶叶品种多样，其最著者首推光阴与银针，前者远销俄美，后者远销德国；次为白毛猴及莲心专销安南（即越南）及汕头一带；再次为贩卖香港、广州之白牡丹，美国之小钟，每年总值以百万元计，实为政和经济之命根子”。官方传播“嫁女不慕官宦家，只询茶叶与银针”之说。新中国建立后，随着百姓经济的规复和国度对茶叶消费的扶持，政和县茶叶消费取得提高，茶区相貌产生深入厘革。

当地关于政和白茶的两种说法：一说1879年（清光绪五年），铁山村民魏春生茶园中有一棵明白茶，只吐花不坚固，后因土墙坍毁，茶树埋入土中，翌年竟生出数棵新茶苗，今后村民就用人工压条法繁育茶苗，使明白茶得以提高。另一说是清咸丰年间，铁山村有一位看风水教师，在高岭头山上发觉明白茶，遂移植回家莳植，因枝条埋土较深，竞生出新茶苗，今后就用压条法繁育了明白茶。

制造办法

政和白茶的制造工艺，主要分为萎凋、干枯等环节。传统的萎凋，无论是天然萎凋、加温萎凋、照旧复式萎凋，一定是确保氛围正常流畅的有氧萎凋。识别一个白茶企业的消费才能和消费水平，一定要看它，毕竟有多大的晾青园地和萎凋车间，不然，就是挂着羊头卖狗肉了。

白茶的萎凋，是在既不促进也不克制多酚氧化酶活力的条件下，听之任之地构成内含物质的氧化历程。当青气阑珊、无酸涩味、味道醇和、产生幽香或花香，即为萎凋过量。如今，应及时停止萎凋，进入干枯步骤。传统白茶的干枯，是经过炭焙，及时停止茶叶的进一步发酵，这对白茶的香气、味道、汤色敦睦韵的构成，以及含水率的控制，都好坏常紧张的工序。政和白茶芽长瘦弱，叶片较厚，制造时走水较难，香清、汤厚、醇和是其特点。精良的生态和品种，决定了政和白茶的耐泡度较高，香气偏豆奶香或粽叶香。树龄较大的丛味分明。

而福鼎白茶的叶片，偏薄偏软，芽偏微小，但毫多色美，香气偏花香或板栗香。在一定时间内，白茶的公道陈放，可视为是白茶工艺的持续深化，但含水率一定要控制在6%以下，并且要温度低、干枯保存。品级较高的白毫银针与高等白牡丹，毫香鲜醇，不发起久存或压饼。一定要在它香气最鲜美、味道最悦人的时分及时品饮，方是伶俐之举。如席慕蓉诗中所言：“在蓦地回顾的刹那，没有仇恨的芳华，才会了无遗憾，如山岗上那轮悄悄的满月。”