白毫银针又叫(白毫银针、白牡丹、寿眉,同样是白茶,为什么有3种不同的叫法?)

白毫银针、白牡丹、寿眉,相反是白茶,为什么有3种不同的叫法?

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丨首发于一点号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

人的终身,将面临很多称呼。

古时分,一岁以下称“襁褓”,两至三岁名“孩提”。

到了再大一些,少男和少女的称呼便不再是通用的了。

关于女孩而言,一十二三年金钗豆蔻,二八亭亭玉立,双十长成桃李光阴,至出嫁称摽梅之年。

想到《甄嬛传》里,“嬛嬛”初入宫时,照旧一个娇俏的豆蔻少女。

不谙世事,灵动俏皮,对恋爱,对将来,有着很高的渴望和自傲。

奈安在深宫里,布局算尽,十几年的光阴,历经种种沧桑,再难坚持初心了。

而白茶的终身,也拥有着种种不同的名字。

好比,在春天采摘的,是春白茶;而颠末一个炎天之后,秋茶季中现身的,称为秋白茶;

又好比,容貌松懈、天然形态的白茶,称散茶;被压成饼状的白茶,名曰饼茶……

归根结底,它们都是白茶。

新人入门,面临这些生疏的词语,常会感受眼花纷乱。

迩来,熟悉了一位萌萌的新茶友。

年轻的95后,从前没有品茗的习气,盖因对茶文明产生了浓厚的兴致,故开头选择喝白茶。

但是,她的第一个成绩是:

“白茶为什么有那么多名字?偶尔叫白毫银针,偶尔叫白牡丹,偶尔分又叫寿眉?”

很基本,但也很少有人仔细思索。

《2》

关于三者的“简历”,白茶国标中论述得很清晰。

依据采摘茶树品种和质料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产物。

白毫银针:以明白茶或水仙茶树品种的单芽为质料,经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

白牡丹:以明白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为质料,经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

寿眉:以明白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为质料,经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

可以看出,它们之间的制造工艺相反,都是俭朴的萎凋和干枯。

而最主要的区别,是采摘标准不同。

换言之,在同一棵茶树上,既能采银针,也能采牡丹,还能采寿眉。

只不外,在茶树的不同生长发育阶段,所合适采摘的白茶品类,有所不同。

在春茶季中,打头阵上场的白茶,是白毫银针。

白茶树颠末了一个冬天的疗养生息,积累了多量的养分和能量,厚积薄发,随时等候抽芽。

但巅峰茶园中的茶树,它们抽芽的时间,会比平川白茶更晚一些。

每年,当平川产区开头正式拉开采茶大幕,开头大范围采摘的时分,巅峰产区却还只是蜻蜓点水般的小范围采摘。

大范围采摘的时间,通常要今后延长三五天支配。

缘故在于,巅峰上的气温较低,给了植物更富裕的时间生长。

地域学上有一个知识,海拔每上升100米,温度就会相应低落0.6℃。

以太姥山的巅峰茶园来说,海拔在600米及以上,春天的温度就会比平川低上3-5℃支配。

别的,巅峰上云雾旋绕,光照柔和,比及气温徐徐上升,丰满的芽头才开头徐徐崭露矛头。

农作物的生长,很奇妙,伴随着节气的厘革敦睦候的厘革。

一定要到特定的时间,到了成熟的时分,才干采摘。

不克不及太早,也不克不及晚。

水到渠成,水到渠成。

而春茶季中,初生的那些白白胖胖、元气满满的芽头,便是白毫银针了。

《3》

在白茶江湖里,白毫银针天生自带王者风范。

瘦弱的芽头,一旗一枪的标准长相,让它光从外表上便崭露头角,满意了很多“看颜值”的茶客。

很多新人不了解“一旗一枪”,所谓的“枪”,指的就是芽头。

而“旗”,则代表芽头旁边的小叶壳。

小小的,嫩嫩的,看起来分外娇俏。

从植物外形的区分来看,它并不属于真正的叶片,由于尚未彻底舒掀开,只是呈壳状。

因此,各位说白毫银针没有叶片,但是是对的。

但万万不克不及说,白毫银针仅有芽头,是单芽。

有些“白毫银针”,一眼望去,都是孤零零的芽头,美则美矣,但却不再标致。

若至心想买正宗的福鼎白毫银针,请认准一旗一枪。

它的采摘期并不长,仅有短短的七到十天支配,转眼之间,便完毕了。

接下去下场的,便是白牡丹。

一听到“白牡丹”,很多新人还以为这是一种花茶的名字,却怎样都难以遐想到白茶。

白牡丹的采摘期,紧跟在白毫银针之后。

茶如其名,白牡丹的外表特点是一芽一、二叶。

别的,国标中依据白牡丹的感官品格不同,将其分为了4个品级。

分散是特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹和三级白牡丹。

而在福鼎当地,茶农还将介于特级和一级之间的白牡丹,称为“高等白牡丹”。

这种干系,友达以上,恋人未满,单纯又暧昧。

牡丹王是白牡丹里,最早采摘的一批,乃至可以追溯到白毫银针的尾期。

可见,白牡丹和白毫银针干系亲密。

芽身秀挺,叶片小而薄,细窄,芽头和叶背上都生满了细细的绒毛,冲泡事后,展现出形似绿叶托花苞的美好姿势。

假如说,白毫银针的特点是毫香浓厚,那么白牡丹最不容无视的,便是清雅的花香。

花香与毫香交融地恰到利益,如兰似桂,香气寂静。

不宣扬,不浓厚,却刚强地存在于盖香上,沉落于汤水中,让人体验到一种细水长流的美感。

《4》

寿眉,约莫是白茶里最“不起眼”的存在。

从产量上去看,它远凌驾白毫银针和白牡丹。

寿眉几乎占据了春茶季的后半段,当白毫银针而白牡丹采摘落幕后,便是它的天下。

而不仅云云,在秋茶季中,寿眉也是主力军。

各个节气,白露、秋分、寒露,以及每4年一次的霜降,寿眉都奉献了本人的一份力气。

春茶季中采摘的,叫春寿眉,秋茶季所采的,天然就称秋寿眉了。

云云高产,依照真理来说,应该愈加有着名度。

可偏偏茶圈里,不少茶客喜好“以貌取茶”,厌弃寿眉不够风雅的容貌。

寻常情况下,寿眉采一芽三、四叶。

比起白毫银针和白牡丹来说,它的芽头略显细长,且叶片宽广,并带有存在感极强的茶梗。

从外表上去看,的确不如前两者高等。

但是,我们品茗喝的是香气和味道,不克不及只看长相。

优质的寿眉,相反有好产区、好工艺、好储存。

何况,正是由于产量充足,才带来了亲民的价格,让更多人熟悉到白茶。

得益于不修边幅的长相,叶阔给寿眉带来了更浓厚、多变的花香,梗长则包容下了多量的果胶物质。

冲泡之后,给寿眉带来了更稠润,更丰满的汤水。

压成饼今后,随着细胞壁决裂,细胞液溢出,增长了与氛围交往的时机。

因此,在终期的转化中,寿眉饼极容易天生暖和的果香。

而传说中忧伤的枣香,便是果香的一种,来自于品格好的老寿眉饼。

若光是由于产量大,价格实惠,其貌不扬,就以为寿眉低端,那可真是大错特错了。

《5》

白毫银针、白牡丹、寿眉,可谓白茶界“三剑客”。

在各自的范畴,发扬着作用,一同带领着白茶走上了正轨。

最出名的,着名度最高的,天然是白毫银针。

稳居神坛,从未跌下。

不管从已往的汗青,照旧当今的光辉,白毫银针都有着很高的声望。

而白牡丹,则是白茶里最有亲和力的一款茶。

优雅的花香,让原本不喝白茶的茶客,也深深吸引。

统筹香气和汤感,不管在哪个场合,都拿得脱手。

作为老三的寿眉,身兼重担,依靠着本人的高产,让越来越多人喝到白茶。

新人入门,也大多都选择以寿眉作为开头。

具体了解之后,你会选择喝哪款白茶呢?

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

泉源:小陈茶事

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