冰皮月饼|茶香浓厚，口感软糯

抹茶流心冰皮月饼。

·茶香浓厚，口感软糯。抹茶流心馅：白巧20克、淡奶油60克、抹茶粉2克，隔水消融，冷冻一夜。

·奶黄馅：全蛋液150克、牛奶200克、淡奶油50克、细砂糖50克、低筋粉60克、奶粉20克、澄粉30克、黄油50克，到场黄油炒至抱团形态，分红20克一个的小球，放入冰箱冷藏备用。

·冰皮：牛奶190克、砂糖25克、炼乳25克、糯米粉55克、粘米粉45克、澄粉25克，殽杂匀称后过筛，中火蒸25分钟。

·到场玉米油，揉至能拉伸的形态，到场斑斓液，分红20克一个的面团。

·包入抹茶流心奶黄馅，按压出花型，放入冰箱冷藏一小时风味更佳。

点赞、保藏、眷注。