安吉白片和安吉白茶有何区别？

“安吉白片”和“安吉白茶”同产于浙江安吉，它们同属于绿茶，且茶名相似，致使于让不少茶客产生殽杂。特别是比年来，安吉白茶异军突起，香溢大江南北，很多新茶客都只识“白茶”，不识“白片”，乃至将两者误以为是同一种茶。在此，对“安吉白茶”和“安吉白片”举行具体地辨别，以有助于宽大爱茶者的准确了解与识别。

茶类

安吉白片与安吉白茶均属绿茶类，但树种不同。安吉白片的树种以巅峰绿茶(场合群体种)、“龙井43”和“迎霜”等为主。而安吉白茶的树种则是唯一的，那就是“白叶一号”(无性系茶树劣种)。

安吉白片创制于1981年，自后，曾多次在浙江省、湖州市名优茶评比中获奖。1989年，安吉白片在“第三届举国名茶评比会”上获奖，并跻身中国名茶行列。

安吉白茶则诞生于上世纪90年代，1981年至1992年间，“溪龙乡地点地的(浙北)茶区茶树品种选育课题组”对位于安吉大溪横坑坞桂家场的一株再生型古茶树(现称白茶祖)举行单株选育，告捷培养出了安吉白茶。历经多年的提高，安吉白茶成为中国名优绿茶中的一朵奇葩。

安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“温度低敏感型”，其阈值约在23℃。白茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月支配。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在明朗前萌发的嫩芽为白色至谷雨前，消费时间20天支配，色渐淡，大多呈玉白色。雨后至夏至前，渐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶规复为全绿，与寻常绿茶无异。 正由于神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工经瀹泡后，其叶底也展现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

制造工艺

两种茶叶制造工艺不同。安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶，而“凤形”安吉白茶是烘青绿茶，“龙形”安吉白茶(即安吉白龙井)则是炒青绿茶。 但是，各家均有本人独到的茶叶加工工艺。如大山坞茶场的安吉白茶注意香气与品感；杨家山茶场的安吉白茶则以色泽与品相取胜。

表面特性

安吉白片表面挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫体现；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，幽香高调且历久。味道鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿亮堂，芽叶朵朵可辨。安吉白片另有一种异于其他绿茶之共同神韵，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这大概是茶乡安吉的“风土韵”。

“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平平滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿亮堂，香气鲜嫩而历久；味道或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。依据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽善于叶。别的，极品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点)。

鉴于安吉白茶茶青的特性，接纳西湖龙井制造工艺消费的“安吉白茶龙井”，从寻求“完善”的品饮角度而言，几多有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，克制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺陷(特指质料为“白叶一号”者)。也因此，“龙形”安吉白茶不管在消耗者认知、市场占据率，照旧茶叶售价上，现在尚无法与“凤形”安吉白茶不相上下。 (责编 张琳)