福建名茶篇：福鼎白茶-白毫银针
提及白毫银针，银针，很多茶友第一反响就是白茶，且是福鼎白茶，非福建省福鼎不成消费也。
福鼎产茶区
白毫银针之以是被人们称为白毫银针，是由于茶叶制品多为芽头，浑身满披白毫，干茶色白如银，表面纤细如针，故得之高俏雅名。
白毫银针茶是属于仅有的白茶品种之极品，它与君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品。素有茶中“玉人”、“茶王”“茶中女王”之美称。银针制品茶芽瘦弱，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪灼如银，条长挺直，如棱如针，汤色明澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香体现，甘醇清鲜。
采茶
在清朝嘉庆年间，福鼎人用菜茶的壮芽作为原质料创新制造白毫银针颠末不休的积极与失败的总结，创制银针白毫，在1957年，在福鼎市选择品种养育繁衍告捷，颠末二十八年的改良和完满，微小的菜芽以前不再接纳，取茶树的壮芽来作为原质料；到了1889年正式消费现如今看到的白毫银针；于1891年开头外销，1992年评为福建省名茶，分列第一。
福鼎白毫银针，产于福建省宁德市福鼎市。位于闽东的福鼎市属于亚低潮季风天气，雨量富裕，依山傍海，均匀海拔700米，年均匀气温18.5℃，年均匀降雨量1669.5mm，土壤是以红、黄土壤为主。众所知周，福鼎市不仅情况精巧，天气怡然是出名的旅游都市，并且照旧中国白茶的原产地，当地天气情况十分合适茶树生长，素有"白茶之乡"“天下白茶在中国，中国白茶在福鼎”的美称。
白毫银针
关于白毫银针，在官方有如此一个传说：
传说在很早很早从前一个年间，这一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，它的汁液可以医治百病。
于是就有很多大胆的小伙子纷繁去寻觅仙草，但都是有去无回，这是，有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉，他们商定轮替去找仙草。
这一天，老雄心刚分开洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷报告他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不克不及转头，不然采不到仙草。志刚一口吻爬到半山腰，只见满山乱石，阴森可怕，但忽听一声大呼"你敢往上闯？"志刚大惊，一转头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。
白茶
接着由老二志诚去寻觅仙草，只是在爬到半山腰时由于他也转头了，而然志诚也变成了一块巨石。
看着两个哥哥都未归来回头，天然，找仙草的重担就落到了志玉的头上。她动死后，途中也遇见了白发爷爷，相反的，像报告两个哥哥一样报告她万万不克不及转头号话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后持续往前走，分开乱石岗，奇异声响四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不转头，终于爬上山顶分开龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草吐花结子，志玉采下种子，立刻下山。
回乡后志玉将种子种满山坡，长成时这仙草便是茶树，也是是白毫银针茶的泉源 ！
萎凋
福鼎白毫银针采摘标准与加工制造：
白毫银针的采摘十分过细，要求也极度严厉，有号称“十不采”的划定，划定：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，报答损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。
只采瘦弱的单芽头，假如采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针，即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的质料，剩下的茎叶作别的花样的白茶或别的茶。
寻常来说，银针制造可分为两种：一种是采制造时要选好天，采下的茶芽，要求及时送回厂加工，到了茶叶加工场，将采下去的鲜叶薄摊于萎凋帘上，放于日光下举行晾晒，比及含水率到达10-20%时，摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40-50℃)烘至足干装箱即可。
萎凋
另一种，相反是要在天气明朗时举行采摘鲜叶加工，采下的茶芽，及时送回厂加工，将采下去的鲜叶摊于水筛上，安排于透风场合，晾至含水率2在0-30%时，移至烈日下举行晒干，毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。
看似简便的工序，要准确把握也好坏常不易的，特别是要制出好茶，比别的茶类更为困难 。喝到一泡好茶来之不易，且喝且爱惜！
制品茶
白毫银针的养分与作用：
白毫银针茶性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北当地官方被视为医治养护麻疹患者的一剂良药 。银针茶叶有着健胃提神、法湿退热的成效，常作为药用，有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为医治麻疹的良药。
在清代，周亮工在《闽小记》中有载：“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性需凉，功同犀牛，为麻疹圣药，运销外洋，价同金埒（即同金等）。”可以看出，白毫银针不仅在中国遭到广泛接待，在外洋也相反被视为宝贵，价同黄金般。
茶汤
白毫银针作为茶本身，品格极高，是名副但是的茶中极品。若茶友也爱白茶，是喜好哪种白茶？喜好何处的白茶？接待留言区讨论......
