白毫银针出可可味到底好坏(来自灵魂的拷问,多少年的白毫银针可以存出可可香?答:半个月!)

来自灵魂的拷问,几多年的白毫银针可以存出可可香?答:半个月!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

一大早就有茶友来发问了。

问,几多年的银针可以存出可可香?

这个成绩还真是难以回复。

说实话,怕伤人;不说实话吧,又怕害人。

支配纠结之后,半开顽笑半仔细地回复茶友:要给我的话,半个月就够了。

是的,小局部茶友所喜好的巧克力味、可可香银针,给到村姑陈的话,半个月就能出味。

他人要三年五年才干把银针变出可可味,而村姑陈半个月完成了。

这真实是出乎意料。

想问我是怎样完成这跨世纪、跨年份的成功的吗?

底下会具体地写。

不必谢,我的名字叫雷锋。

《2》

要想15天折腾出一款可可味白毫银针,第一步必要做的,是选针。

这一步固然十分紧张。

针假如没选对,那15天就出不了可可香,也就枉背了骂名了。

为了确保本小姐的招牌不倒,一定要仔细选,细细选,选一款天生条件奇佳,骨骼清奇的好银针出来。

什么样的白毫银针才切合根骨奇佳的标准呢?

固然是含水量高的、干度低的。

含水量在百分之20以上的正恰好。

在这个选品体系里,含水量只能往上高,不克不及再往下低。最低不克不及低到百分之15。

如果含水量低于百分之15,乃至到达老S那种百分之3-5的妖怪级的干度,那这茶就不克不及完成15天存出可可香的超等愿望了。

以是,要想完成15天可可香的抱负,老S做的茶一定要剔除。

老S这种人就是专门来影响人家养成梅酸味、巧克力味、朱古力味、可可香白毫银针的暴徒、坏人、拦路虎。

必需算账掉。

专找那些做白茶时间不久的掌柜,好比三年的,五年的,入行时间短,胆子还大,敢做敢卖胆子大的掌柜,一找一个准。

他们做的白毫银针,由于履历不敷,也由于害怕敢欺客,更由于出厂前没有测含水量这个流程,大大多处于表层干而里层湿的形态——白毫银针是极渺小的笋壳状布局,约莫有5-7层,要想层层做干,内层干透而外层不焦,是极挑唆武艺的。

以是,履历不敷的人做出来的白毫银针,外表捏上去是干了,但内里是没干透的。

这种银针一测含水量就晓得,一定是凌驾百分之15以上的。

这种情况如果产生在卖力任的掌柜身上,一定会暂缓贩卖,讨教专业人士,做出弥补之后,待含水量到达国标划定的百分之8.5以下之后,再上架。

但胆子大的茶掌柜可不怕这个。

管它含水量几多,做好了不卖岂不是砸在手上?

横竖也没几一局部识得白毫银针的含水量奥密,何必吓本人?卖!

要想存出可可香的茶友,你买这种白毫银针就对了。

它们的细胞内这些多出来的水分,会与氛围中的氧分子交往,转化,发酵,天生多量的化学反响,最初,天生不属于白毫银针的物质。

好的开头是告捷的一半。

有了含水量高的白毫银针,何愁15天存不出可可香来?

《3》

要想15天折腾出一款可可味白毫银针,第二步必要做的,是关闭。

把装白毫银针的箱子,掀开。

把装白毫银针的铝袋塑料袋,掀开。

尽约莫地让白毫银针全部暴露在氛围中间,丝毫没有保存的那种。

像钱谦益开门投诚时做的那样,“袒诚相待”。

然后,把这只装白毫银针的箱子,放到有阳光的场合。

光有阳光还不够,最好是阳光能直接照射到白毫银针身上,并且,天天确保能照射到5小时以上。

摆好之后,眼看着白毫银针洗浴在氛围里,懒洋洋地躺在阳光下做日光浴,不由心中暗喜——离可可香白毫银针又近了一步。

但这时分还不克不及轻松。

不克不及扔这里就不管了,只等15天之厥后吸收成功果实。

天天要来翻一翻。给白毫银针们翻个身。

把箱子里的银针们,从上到下,给翻个遍——面上的吸两天氛围中的水分,吸两天氛围中的杂味,晒两天阳光之后,就要把它们翻毕竟下去。

再把下一层的晒不到阳光的、受潮不够的、吸杂味不够的银针,翻到表层上去,让它们富裕晒,富裕潮,多吸入些水分,然后在阳光底下发酵。

就如此天天翻一翻 ,确保整箱的白毫银针,颗颗都在面上呆过,颗颗都吸到了充足的水分,闻到的充足的杂味,并且,颗颗都晒到了充足的阳光。

这些新增补过来的物质,能确保这一层银针在被翻毕竟下去之后,有富裕的动力举行再次发酵,且是不切合白茶发酵标准的增重发酵。

如此辛劳着,辛劳着,天天翻,天天晒,日子但是过得很快。

15天很快就完毕。

而你的白毫银针,整箱搬到秤外表去称分量的时分,看到那跳动的数字,心中不由窃喜,哇,才短短半个月的时间,我的一斤白毫银针,居然增重了半斤呢。

半斤,那但是大几百块钱呢,赚到了。

既赚到了可可香白茶,又赚到了半斤分量,真是太开心了。

《4》

可可香白毫银针,很多人大吹特吹,说是极至老银针的标志,说是极好的老银针才会存出可可香。

江湖以谣传讹,新人便利了真,以追可可香白毫银针为荣。

但但是,要让一款白茶天生可可香,并不难,乃至可以说很容易。

受潮,跑气,发酵,三板斧就能成了。

至于时间,村姑陈不怕辛劳,半个月搞定,假如嫌贫苦的,就按村姑陈的办法,关闭银针晾在氛围中,不出半年,也搞定了。

由此可见,可可香的天生,何处是必要陈化而成的,只需有多量的水分,有多量的氛围,有充足的阳光,几个月就成了。

可可香在白毫银针中的显现,与光阴没有干系,与陈化没有干系,它只与含水量高,多量交往氛围和增重发酵有关。

而这统统,都与白茶正轨的储存端正,是相违反的。

也就是说,只需把白毫银针往储存标准的反朝向去折腾,就能把一款白毫银针,弄出可可香。

若要喜好可可香,喜好本人的白毫银针有可可香,那就用力去折腾本人的银针吧。怎样粗暴怎样来。越是简便粗暴,越能让它早点天生可可香。

以是,不要任意去倾慕他人家的可可香白毫银针。

那基本不是什么老银针,那只是一堆含水量超标的“怪胎”、没遇上好制茶师的“不幸虫”。

《5》

真正的老银针的香气,应该是稻谷香,也只能是稻谷香。

这一点,去问白茶界的白叟们,60岁以上的那一批,应该能取得答案。

至于可可香,这个近些年被报答提出来的,为某些品格不高的白毫银针遮羞的看法,真实不是主流与传统。

在漫长光阴中间天然封存陈化,这办法只合适真正含水量低的白毫银针;关闭透气吸潮晒太阳发酵,这种办法最合适巧克力味银针。

喜好巧克力味银针,不必辛劳存,也不必等三五年那么久。

在梅旱季让它关闭跑气吧。

半个月后,保准用浓厚的可可香来报答你。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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