看完国标才晓得，真正的白茶应该切合这3点，你买对了吗？
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丨作者：村姑陈
《1》
某天早上，村姑陈在喝鹊桥仙。
正沉溺在花香弥漫的天下里，忽然看到一条留言，着实是惊到了我。
对方说：“喝白茶不必要太多考究，什么树种什么工艺，太繁复了，我以为云南大叶种做的白茶，味道也不错。”
每到这种时分，本人都以为很被动。
于是，就发起这位茶友先去看看白茶国标。
无论怎样，国标都是高于统统的，是行业的标准，也是每个品茗者必要了解的端正。
但是，这位茶友却不以为然。
他表现，不克不及太信赖国标，毕竟端正是死的，而人是活的。
更何况，是先有的茶叶，尔后订定了国度标准，什么茶好喝就喝什么，不必太在意条条框框。
一番看似佛系的品茗感言，大概在外人看来，是值得表彰的。
但仔细读来，才发觉到处都是“坑”。
最分明之处，是他关于国标视若罔闻。
但是，国度标准，高于统统官方习俗，也高于一切一局部的臆想。
国有执法，家有家规，企业有规章制度，做茶也有行业标准。
这个真理，就像过马路不克不及闯红灯一样。
大概有人说，我家是开矿的，不必要去去公司。
但是，就算是开矿的，你出门就可以不恪守、不平从端正吗？
就算你是自在职业者，你本人说了算，就可以为所欲为不逾矩了吗？
制度的存在，是必要“敬畏”的。
《2》
任何行业，都有标准。
不同的茶类，也有不同的标准。
白茶有国标，绿茶有国标，乌龙茶、红茶、黑茶，都有国标。
但是，有大批的键盘侠，在看完国标之后，仍旧宁愿做一个装睡不醒的人，前来胡搅蛮缠。
就像那位说“云南大叶种做的白茶也很好喝”的茶友，力图以一人之力，挑唆整个白茶圈。
幸而，群众的眼睛是雪亮的。
清醒的人，从不乱来跟风。
依据GB/T 22291-2017《白茶》中的划定，将白茶依据茶树品种和质料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种产物。
此中，白毫银针和白牡丹，是以明白茶或水仙茶树品种为质料。
贡眉，是以群体种茶树为质料。
寿眉，则是以明白茶、水仙茶或群体种茶树为质料。
这份标准，为列位茶农、茶商，以及茶客们，在消费加工贩卖和置办白茶时，提供了依据。
仅有采自这三种茶树品种，由芽、叶、嫩梢做成的茶，才干叫“白茶”。
固然，有些报答了尝鲜，会用别的茶树品种为质料，以白茶工艺加工制造而成。
好比，用龙井茶的质料，用大红袍的质料，用普洱茶的质料……
这些产物，若仔细被消费出来，也是不切合标准的。
再好喝，再猎奇，再故意思，但毕竟不属于白茶国标中划定的茶树品种。
以是，一概不供认。
试想，要是某天，白茶国标放开了底线，一切茶树上采摘下去的嫩梢，用白茶工艺加工，都能叫白茶。
那么，岂不是全天下都能本人做白茶了？
那么，村姑陈和李麻花，也可以在本人门前的院子里，种上几颗茶树，到了春天和秋日的时分采下去。
若真有那天，请列位茶友多多助场，我俩的“手工茶”相对唯一无二。
《3》
别的，国标中另有划定。
一款茶是不是白茶，除了看茶树品种，还得看工艺。
大大多人对白茶工艺的了解，就两个字——简便。
乃至另有人以为，白茶晒晒就能喝。
也的确有一些茶农，在制造白茶的时分，只是把它们放在太阳底下暴晒。
晒干了，就收起了，直接拉到市场上卖。
如此不仅省时，还省力，能比他人更快上市，抢占先机。
但如此做出来的茶叶，毕竟能不克不及叫白茶，还要打个大大的问号。
白茶的制造工序，主要有两个步调，一个是萎凋，一个是烘干。
说来简便，但关于茶农而言，看茶做茶，到处都必要履历。
假如碰到一天性子急，大概做茶不精的门徒，大概基本就不晓得摊晾要摊几天，好天要怎样摊，阴天要怎样摊。
日光萎凋的时分，几点拿出去晒，几点再收归来回头，阳光剧烈、温度高的时分，又该怎样处理。
俗话说，熟手人看门道，熟手人看繁华。
不懂做茶的人，只晓得茶叶要摊在水筛里，接着放在阳光底下举行走水。
至于更细节的做法，他不晓得，制茶门徒也不成能具体分析。
烘干更是大学问，要把握好温度，不克不及太高，也不克不及太低。
时间太长也不可，太短也不可。
别的，不同的品类，白毫银针、白牡丹、寿眉，由于肢体布局不同，烘干的温度和时间也不同。
只萎凋，不烘干的白茶，一定是不切合国标标准的。
茶叶做得不够干枯，含水量不达标，高于8.5%，难以久存，容易受潮腐坏。
另有的白茶，暴晒、渥堆、低温烘干，形成内质受损，也不算真正的白茶。
经过不得当的办法做出来的白茶，品格也无法到达上乘，将来更无法成为极品茶。
《4》
作为消耗者，大概对树种和工艺的了解仅限。
不外，可以从更直观的“色、香、味”，去感知一款白茶的品格。
以白毫银针为例，在国标中，它被分为两个品级。
一个是特级白毫银针，另一个是一级白毫银针。
不同的品级，有不同的感官品格，包含了条索、整碎、净度、色泽、香气、味道、汤色、叶底等各个方面的要求。
特级白毫银针，必需芽头瘦弱，茸毛厚，呈银灰白色，富有光晕。
这些，是从外表上做一个基本推断。
假如发觉一款白毫银针，它的芽头很健康、纤细，白毫稀薄，乃至没有白毫。
那就证实，这款白毫银针的品格存在缺陷。
再来看，特级白毫银针的香气，清纯、毫香体现。
众所周知，毫香是白茶的品种香，是深深入在DNA里的香气。
又由于白毫银针身上，白毫密布，以是毫香愈加地突出和分明。
没有毫香，大概毫香单薄的白毫银针，一定不正常。
白毫银针的味道，是清鲜醇爽，毫味足。
代表汤水喝起来，应该是清新的、清新的、鲜活的、醇厚的、爽口的、惬意的。
就像从刚采下去的鲜黄瓜，丰满多汁，清透无比。
喝完今后，只以为口腔舒爽无比，不粘不腻，更不兴奋。
反观有些白茶，由于树种、工艺，大概别的成绩，招致内质受损。
汤水喝起来，早就没有了鲜爽感。
更有甚者，还透着一个不清新的味道，杂味、异味多。
这些茶叶，只是徒有“白茶”之名，却没有白茶之实。
流畅到市场上，真真是拉低了白茶的地平线，有损白茶的名声！
《5》
关于白茶而言，不克不及仅仅以“好喝”作为标准。
如果都以一局部咀嚼为标准，那要把国标放在什么地点呢？
品茗之前，应该先思索茶叶属于哪一类。
假如买的是白茶，就要确定好树种和工艺，再比力着“鲜、香、醇、爽”的标准去喝。
如此一来，才干有更多的时机会到好茶。
以这些为条件，再去思索好喝与否，才是正途。
假如各位都无视国标，为所欲为地制茶，那行业岂不是乱套了？
满大街都是白茶，毕竟哪个是好的，哪个是坏的？
一个个去喝，毕竟什么时分是个头？
这时分，国标出马，便能做出最准确的评判。
就像九百多年前的包公，耿介、公平、体面无私。
在任何情况下，都能英明决断。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
