18年白毫银针(2018年的白毫银针,存了4年,为什么还没存出茶掌柜说的可可香?)

2018年的白毫银针,存了4年,为什么还没存出茶掌柜说的可可香?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

晚饭后,带小侄女去安步。

江边有灯,但比力昏黄,一块上跑步的、安步的、骑车的,离心离德,碰到人就本人避开。

忽然,听到有人在喊“义卖!义卖!”,于是停住。

小侄女拉着我往回走,走到刚刚颠末的两个小伙伴那边。

她们毫无动态地站在那边,仿佛刚刚是鼓足了勇气,才喊一两声。

问道,卖的什么啊?

高个子的小女孩,应该是姐姐,她说卖本人的玩具,然后捐给贫困山区的孩子。

旁边的弟弟,还没她一半高,静静无言。

小侄女蹲下去看,外表有魔方、吹泡泡机、玩具车、模子啥的。

挑来挑去,委曲捡出个羽毛球。

付完了钱,快乐奋兴地回家,小侄女抬起胖乎乎的脸问,姑姑,我们这算是做功德吗?

点摇头,应该算是吧。

这些东西,估测一个夜晚都没几一局部会买,他们开心,我们也开心。

举手之劳,最少完成了件故意义的事。

《2》

有人研讨过,做功德能让人兴奋。

而我们平常给各位答疑解惑,耐心肠回复着这些十万个为什么,内心也是愉悦的。

只不外,偶尔分也会碰到哭笑不得的情况。

好比,昨天就有茶友来问:“为什么我2018年存下去的白毫银针,如今闻起来没有可可香,反而药香很浓厚呢?

这分析,你存得很好,茶叶没有腐坏。

由于在正常情况下,老白毫银针,本就带有分明的药香。

但对方却说,白毫银针存老了不是应该有可可香,巧克力的味道吗?

我登时哑然。

比及反响过去,又在内心对他遭到某些“砖家”的误导,表现了深深的恼怒。

这段时间,不知是大数据照旧什么缘故,总能看到与“巧克力味白茶”、“可可香白茶”干系的文章和视频。

本以为,颠末之前的辟谣,早已偃旗息鼓。

却不曾想到,又好像星星之火般,东山再起。

巧克力味,并不是正常白茶所具有的味道。

反之,它屡屡显如今存坏了的、受潮腐坏的白茶身上。

列位看官可晓得,巧克力是怎样被消费出来的?

且让村姑陈抛个砖,引出玉来。

巧克力的前身,是一种名为可可果的水果。

成熟的可可果,掀开内里的果肉,看起来有些像我们平常吃的山竹。

彼时,必要把果肉和内里包含的可可豆,一同放在木桶里发酵。

数天今后,再把发酵完成的可可豆拿出去晾晒,直到被晒干。

颠末一系列繁复的加工后,巧克力才会诞生。

村姑陈想表达的是,巧克力是的制造,离不开发酵,并且是重度发酵。

而微发酵的白茶,又何以能拥有巧克力味呢?显然不切合逻辑。

约莫率是由于没有仔细保存,让干枯的白茶吸取了多量的水汽,又恰好碰到了低温。

徐徐地,白茶过分发酵,便天生了一种新的、乖僻的味道——巧克力味。

再颠末茶圈列位砖家的包装,摇身一变,成为了可可香,并且被贴上“高品级白茶”的标签。

如果初次交往白茶的伙伴,很容易听之信之。

更有甚者,把带有巧克力味的白茶买回去今后,也不以为奇异。

由于在潜移默化之中,以前被洗脑了,还以为这就是白茶正常的味道。

而仅有那些真正本人好好存茶,喝过优质老白毫银针的茶友才晓得。

巧克力味,是一种怪味,应该避而远之。

《3》

为何总有报答“巧克力味”打抱不屈?

屡屡提起巧克力味,都市遭到质疑:

“你乱说!我喝过巧克力味白毫银针,分明很好喝,你凭什么说是腐坏了?”

依照正凡人的脑回路,群众的眼睛是雪亮的。

既然很多人都承认巧克力味,并且以为味道不错,为什么我们还不休坚持反对呢?

不晓得各位有没有听过一句话,叫“真理屡屡把握在少数人手里”。

由于仅有少数人乐意奉献更多思索,就一定更容易接近真理。

纵观人类汗青,宽大群众不休是被少数人引领的。

前几年上太姥山,和老S谈起了巧克力味的白茶。

事先,关于这个成绩的答案,照旧混沌的。

没有人敢站出来,当机立断地说,巧克力味是受潮的白茶。

但在做茶这件事上投入了很大心血,并且取得过方大师引导的老S,就敢说。

由于,方大师报告他,做白茶最紧张的,就是干度。

仅有充足干枯,将来才干转化出好味道来。

并且,他喝过方大师家的茶,不管是哪种年份的,一概没有喝到过巧克力味。

仍旧是花香清雅,药香沉稳,汤水稠滑醇厚。

以是,内幕胜于雄辩。

那些天天拿“巧克力味白茶”做文章的茶商,一定是没有喝过真正的好白茶的。

以为“巧克力味白茶”好喝的人,也只是出于暂且还没喝到过好茶的缘故。

由于没喝过,以是不晓得好茶是什么味道。

再加上那些堪比传销的洗脑办法,想不上当,都难。

怎样才干破局?也很简便,去买真正的老白茶。

眼界的上下,决定着本人对食品熟悉的深浅。

《4》

老白毫银针有药香,很正常。

假如是很浓厚的药香,那么庆贺你,保存妥当,并且茶叶的品格不错。

寻常来说,老白茶中间,有药香、陈香、花香、毫香、竹叶香……

上好的老白茶饼中,另有枣香。

固然,在白毫银针尚新,年份尚浅时,药香并不分明,几乎可以忽略不计。

各位都晓得,3年以内的白毫银针,是以毫香和花香为特性的。

而一旦迈过三年的门槛,也许只到两年半,药香就以前在白毫银针身上显现出来了。

届时,我们可以明晰地闻到一股根茎类中药的香气。

沉郁、缓慢、浓厚的药香,偶尔把花香给遮掩住了。

至于毫香,它也在,只不外换了一种体现情势。

新茶时期的毫香,更像是野芦苇、野蕨菜、野生狗尾巴草的气味,清新天然。

而随着时间的推移,毫香变化为了成熟的稻谷香。

只啜一口,就以为满口鲜香。

反过去说,假如一款白茶存放到一定时间,还没有产生药香。

取而代之的,是巧克力味、酸味,以及别的重度发酵的气味。

那就证实,它的品格,以前低到尘土里了,无法用言语来形貌。

同时,又有一位茶友用本人的切身履历证实。

白毫银针存老了,不会有巧克力味。

《5》

说了这么多,想必另有人不信赖。

在这局部茶友心中,巧克力味的位置,不成撼动。

那么,最直接的办法,就是拿去测含水量吧。

把本人带有巧克力味的白茶,拿到专业的机构去,测一测水分含量。

我们敢一定,后果是超标的。

最少,现在没有一位茶掌柜敢拿出干系的证实。

证实本人的巧克力味白茶,含水量切合国度标准,低于8.5%。

分明可以用数听语言,但列位偏偏喜好口说无凭。

缘故为何?心虚罢了。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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