2018年的白毫银针，存了4年，为什么还没存出茶掌柜说的可可香？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
晚饭后，带小侄女去安步。
江边有灯，但比力昏黄，一块上跑步的、安步的、骑车的，离心离德，碰到人就本人避开。
忽然，听到有人在喊“义卖！义卖！”，于是停住。
小侄女拉着我往回走，走到刚刚颠末的两个小伙伴那边。
她们毫无动态地站在那边，仿佛刚刚是鼓足了勇气，才喊一两声。
问道，卖的什么啊？
高个子的小女孩，应该是姐姐，她说卖本人的玩具，然后捐给贫困山区的孩子。
旁边的弟弟，还没她一半高，静静无言。
小侄女蹲下去看，外表有魔方、吹泡泡机、玩具车、模子啥的。
挑来挑去，委曲捡出个羽毛球。
付完了钱，快乐奋兴地回家，小侄女抬起胖乎乎的脸问，姑姑，我们这算是做功德吗？
点摇头，应该算是吧。
这些东西，估测一个夜晚都没几一局部会买，他们开心，我们也开心。
举手之劳，最少完成了件故意义的事。
《2》
有人研讨过，做功德能让人兴奋。
而我们平常给各位答疑解惑，耐心肠回复着这些十万个为什么，内心也是愉悦的。
只不外，偶尔分也会碰到哭笑不得的情况。
好比，昨天就有茶友来问：“为什么我2018年存下去的白毫银针，如今闻起来没有可可香，反而药香很浓厚呢？”
这分析，你存得很好，茶叶没有腐坏。
由于在正常情况下，老白毫银针，本就带有分明的药香。
但对方却说，白毫银针存老了不是应该有可可香，巧克力的味道吗？
我登时哑然。
比及反响过去，又在内心对他遭到某些“砖家”的误导，表现了深深的恼怒。
这段时间，不知是大数据照旧什么缘故，总能看到与“巧克力味白茶”、“可可香白茶”干系的文章和视频。
本以为，颠末之前的辟谣，早已偃旗息鼓。
却不曾想到，又好像星星之火般，东山再起。
巧克力味，并不是正常白茶所具有的味道。
反之，它屡屡显如今存坏了的、受潮腐坏的白茶身上。
列位看官可晓得，巧克力是怎样被消费出来的？
且让村姑陈抛个砖，引出玉来。
巧克力的前身，是一种名为可可果的水果。
成熟的可可果，掀开内里的果肉，看起来有些像我们平常吃的山竹。
彼时，必要把果肉和内里包含的可可豆，一同放在木桶里发酵。
数天今后，再把发酵完成的可可豆拿出去晾晒，直到被晒干。
颠末一系列繁复的加工后，巧克力才会诞生。
村姑陈想表达的是，巧克力是的制造，离不开发酵，并且是重度发酵。
而微发酵的白茶，又何以能拥有巧克力味呢？显然不切合逻辑。
约莫率是由于没有仔细保存，让干枯的白茶吸取了多量的水汽，又恰好碰到了低温。
徐徐地，白茶过分发酵，便天生了一种新的、乖僻的味道——巧克力味。
再颠末茶圈列位砖家的包装，摇身一变，成为了可可香，并且被贴上“高品级白茶”的标签。
如果初次交往白茶的伙伴，很容易听之信之。
更有甚者，把带有巧克力味的白茶买回去今后，也不以为奇异。
由于在潜移默化之中，以前被洗脑了，还以为这就是白茶正常的味道。
而仅有那些真正本人好好存茶，喝过优质老白毫银针的茶友才晓得。
巧克力味，是一种怪味，应该避而远之。
《3》
为何总有报答“巧克力味”打抱不屈？
屡屡提起巧克力味，都市遭到质疑：
“你乱说！我喝过巧克力味白毫银针，分明很好喝，你凭什么说是腐坏了？”
依照正凡人的脑回路，群众的眼睛是雪亮的。
既然很多人都承认巧克力味，并且以为味道不错，为什么我们还不休坚持反对呢？
不晓得各位有没有听过一句话，叫“真理屡屡把握在少数人手里”。
由于仅有少数人乐意奉献更多思索，就一定更容易接近真理。
纵观人类汗青，宽大群众不休是被少数人引领的。
前几年上太姥山，和老S谈起了巧克力味的白茶。
事先，关于这个成绩的答案，照旧混沌的。
没有人敢站出来，当机立断地说，巧克力味是受潮的白茶。
但在做茶这件事上投入了很大心血，并且取得过方大师引导的老S，就敢说。
由于，方大师报告他，做白茶最紧张的，就是干度。
仅有充足干枯，将来才干转化出好味道来。
并且，他喝过方大师家的茶，不管是哪种年份的，一概没有喝到过巧克力味。
仍旧是花香清雅，药香沉稳，汤水稠滑醇厚。
以是，内幕胜于雄辩。
那些天天拿“巧克力味白茶”做文章的茶商，一定是没有喝过真正的好白茶的。
以为“巧克力味白茶”好喝的人，也只是出于暂且还没喝到过好茶的缘故。
由于没喝过，以是不晓得好茶是什么味道。
再加上那些堪比传销的洗脑办法，想不上当，都难。
怎样才干破局？也很简便，去买真正的老白茶。
眼界的上下，决定着本人对食品熟悉的深浅。
《4》
老白毫银针有药香，很正常。
假如是很浓厚的药香，那么庆贺你，保存妥当，并且茶叶的品格不错。
寻常来说，老白茶中间，有药香、陈香、花香、毫香、竹叶香……
上好的老白茶饼中，另有枣香。
固然，在白毫银针尚新，年份尚浅时，药香并不分明，几乎可以忽略不计。
各位都晓得，3年以内的白毫银针，是以毫香和花香为特性的。
而一旦迈过三年的门槛，也许只到两年半，药香就以前在白毫银针身上显现出来了。
届时，我们可以明晰地闻到一股根茎类中药的香气。
沉郁、缓慢、浓厚的药香，偶尔把花香给遮掩住了。
至于毫香，它也在，只不外换了一种体现情势。
新茶时期的毫香，更像是野芦苇、野蕨菜、野生狗尾巴草的气味，清新天然。
而随着时间的推移，毫香变化为了成熟的稻谷香。
只啜一口，就以为满口鲜香。
反过去说，假如一款白茶存放到一定时间，还没有产生药香。
取而代之的，是巧克力味、酸味，以及别的重度发酵的气味。
那就证实，它的品格，以前低到尘土里了，无法用言语来形貌。
同时，又有一位茶友用本人的切身履历证实。
白毫银针存老了，不会有巧克力味。
《5》
说了这么多，想必另有人不信赖。
在这局部茶友心中，巧克力味的位置，不成撼动。
那么，最直接的办法，就是拿去测含水量吧。
把本人带有巧克力味的白茶，拿到专业的机构去，测一测水分含量。
我们敢一定，后果是超标的。
最少，现在没有一位茶掌柜敢拿出干系的证实。
证实本人的巧克力味白茶，含水量切合国度标准，低于8.5%。
分明可以用数听语言，但列位偏偏喜好口说无凭。
缘故为何？心虚罢了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
