怎样区分绿茶、白茶和黄茶

绿茶：完全不发酵

这是中国最早显现的一种茶类。它是颠末完毕(蒸青)、揉捻、干枯(炒、烘、晒)等工序处理的茶叶。如此的工序控制了酶的活动和多酚类的氧化，茶叶因此不发酵而坚持了鲜叶的天然翠绿色，故称绿茶。

在当地市场除平凡品级的绿茶，也贩卖诸如龙井、碧螺春、宁静猴魁等名种绿茶。龙井产于浙江省西子湖畔的西湖镇。特级龙井为手工炒制，武艺十分考究，每片茶叶都直、平、扁、光，并具有色翠、香郁、味醇、形美四绝，是茶中珍品之一。

碧螺春产于江苏省吴县洞庭东山和洞庭西山。以茶汤明澈碧绿，醇和爽口，饮后回甜为特征。宁静猴魁产于黄山北麓的黄山区。茶芽挺直，瘦弱细嫩，表面魁伟，色泽苍绿，浑身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、味道醇、回味甜的特性，是尖茶中最好的一种。

绿茶是完全不发酵的茶，可消暑，也有抗氧化作用。但他说，由于绿茶实质微寒，当地天气湿润，长时饮用易招致风湿痛，因此绿茶的饮用应有度。

白茶：发酵水平为10至20%

白茶是用优种茶树大百、水仙白、小白等的嫩幼芽尖，经天然萎凋和慢火烘烙等工艺而成，属稍微发酵茶，发酵水平为10至20%，其色泽白如银，茶汤浅淡，因此得名白茶。

白茶的抗氧化因素是六种中国茶类之冠，近5年到10年来越来越遭到护肤品界与保健饮料界的喜爱，韩国和西欧人士尤其器重，在洗发水或饮料中到场白茶因素。

白茶名品有白毫银针、白牡丹等。两个品种的茶都产于福建福鼎市，前者水色淡黄，幽香味强，味道醇甜;后者汤色较黄，气味幽香带甜，并有毫香。

白茶寻常甜味多于苦味，由于实质微寒相反不宜多喝。

黄茶：多一道低温焖堆工序

黄茶跟白茶一样都是稍微发酵的茶类，不同之处是多一道低温焖堆工序，致使原本翠绿色的茶叶变黄，故名黄茶。

黄茶的口感跟白茶一样，但茶味较重，当地市场需求不大，也比力少见。

产于湖南省洞庭湖君山的君山银针为黄茶的珍品，清代曾被列为贡品茶。此茶采摘、制造要求很高。制品必需芽头茁壮，是非匀称，白毫体现完备，裹得坚固，表面像一根根银针，内呈金黄色。