白毫银针宋朝(“中国名茶”之白毫银针的起源和品质特点)

“中国名茶”之白毫银针的劈头和品格特点


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白毫银针是中国名茶,属于白茶,属有中国十学名茶的称呼,创制于1796年,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,素有茶中“玉人”、“茶王”之美称,其外表特性挺直似针,浑身白毫,如银似雪。由于鲜叶质料全部是茶芽,白毫银针制成茶后,外形似针,白毫密被,色白如银,因此定名为“白毫银针”。


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起首,白毫银针的汗青劈头。

清嘉庆初年(公元1796年),福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为质料,创制银针白毫。约在1857年,福鼎明白茶品种茶树在福鼎市选育繁衍告捷,于是1885年起改用福鼎明白茶品种茶树的壮芽为质料,菜茶因茶芽微小,已不再接纳。政和县1880年选育繁衍政和明白茶品种茶树,1889年开头产制银针。


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银针白毫早在1891年开头外销,1912~1916年为极盛时期,事先福鼎与松政县两县市年产各1000余担,1917~1921年受第一次天下大战的影响,外销路停滞,一泻千里。近数年来,银针年产也仅在几百公斤至一千公斤之间,为不成多得的珍品。现在银针白毫主销港澳地区,也销往德国及美国等地,在欧洲有的在泡饮红茶时,于杯中添加多少银针,以示名贵。


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1982年被商业部评为举国名茶,在30种名茶中列第二位,1990年在河南信阳召开的举国第二、三次名茶评比会上,又两次评为举国名茶;还创制了白毫银针的系列产物,有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶;1992年银钩被评为福建省名茶,名列第一。


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其次,白毫银针的称呼由来。

传说很早从前有一年,政和县一带久旱不雨,瘟疫四起,在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草,草汁能治百病,很多大胆的小伙子纷繁去寻觅仙草,但都有去无回。有一户人家,家中兄妹三人志刚、志诚和志玉,三人商定轮替去找仙草。


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这一天,老大分开洞宫山下,这时路旁走出一位老爷爷报告他说,仙草就在山上龙井旁,上山时只能向前不克不及转头,不然采不到仙草。志刚一口吻爬到半山腰,只见满山乱石,阴森可怕,但忽听一声大呼“你敢往上闯!”,志刚大惊,一转头,立刻变成了这乱石岗上的一块新石头,志诚接着去找仙草,在爬到半山腰时由于转头也变成了一块巨石。


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最初,找仙草的重担落到了志玉的头上,她动死后,途中也遇见白发爷爷,相反报告她万万不克不及转头号话,且送她一块烤糍粑,志玉谢后持续往前走,分开乱石岗,奇异声响四起,她用糍粑塞住耳朵,坚决不转头,终于爬上山顶分开龙井旁,采下仙草上的芽叶,并用井水浇灌仙草,仙草吐花结子,志玉采下种子,立刻下山。回乡后将种子种满山坡,这种仙草便是茶树,这便是“白毫银针”名茶的泉源 。


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然后,白毫银针的品种分类和特点。

白毫银针的茶芽均采自福鼎明白茶、政和明白茶劣种茶树。明白茶树茶芽瘦弱长,比菜茶茶芽大数倍,这就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余”的缘故。政和明白茶和福鼎明白茶,两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁衍系品种,接纳压条或扦插办法举行繁衍,性状划一。白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针两个品目。


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北路银针:福鼎市,产于福鼎市太姥山,太姥山产茶汗青久长,依据茶圣陆羽所著《茶经》中纪录“永嘉县东三百里有白茶山”,指的是福鼎太姥山。茶树品种为福鼎明白茶(别名福鼎白毫),其表面精巧,芽头壮实,毫毛厚密,富有光晕,汤色碧清,呈杏黄色,香气平淡,味道醇和。


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南路银针:政和县、松溪县、建阳市,原产于政和县铁山镇铁山高仑山头,于十九世纪初选育出。政出白毫银针,则随政和明白茶的使用应运而生。茶树品种为政和明白茶,表面细弱,芽长,毫毛略薄,光晕不如北路银针,但香气清鲜,味道浓厚。


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最初,白毫银针的品格特点。

白毫银针茶是白茶中的珍品,因其成茶芽头瘦弱、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。它同君山银针齐名,历代为皇家的贡品。白毫银针茶,表面芽壮、肥硕显毫,色泽银灰,熠熠有光;汤色杏黄,味道醇厚回甘;冲泡后,茶芽冉冉下落,徐徐沉至杯底,条条屹立;观看品饮,别故意味。


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白毫银针产于福建市的福鼎、政和、松溪、建阳等地。福鼎市属于亚低潮季风天气,雨量富裕,依山傍海,海拔约500~800米,年均匀气温18.5℃,年平雨量1669.5mm,土壤以红、黄壤为;而南平市政和县、松溪县和建阳市等地,多为山地,丘陵地貌,海拔约800米支配,年均匀气温16℃支配,年降水量1600mm以上,土壤以红、黄壤为主。其天气湿润,土地肥美,雨量富裕,合适茶树的生长,且茶树的养分物质丰厚。同时,福鼎市也是出名的旅游都市,情况精巧,素有“白茶之乡”称呼。


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白毫银针的活性酶高于别的茶叶一倍,还含有多酚类,维生素B1.B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C,儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等有利于人体康健养分物质,具有提神益思、消弭疲劳、利尿、健胃消食、减肥、降虚火、解毒、延缓朽迈、美容养颜、防疫祛病和祛湿退热的作用和成效,同时银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为医治养护麻疹患者的良药。


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白毫银针茶独具形、色、质、趣等特点,是中国名茶绝无仅有的,实为茶中珍品,其针状制品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心顺眼;冲泡后,香气清鲜,味道醇和,杯中的景观也使人情趣横生;茶在杯中冲泡,即显现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽屹立,蔚为古迹,品味泡饮,别有风味,耐人寻味。


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