华源茶讲堂 | 白茶上为什么长毛了、有何作用？

华源茶业 | 白茶上为什么长毛了、有何作用？

白毫银针，以毫出名。瘦弱丰满的芽头上，细精密密地充满了丰富的白毫，远远看去，宛若白雪寻常。

不仅云云，我们在白牡丹、寿眉等其他茶叶中，都能看到这身“白毛”，那么这毕竟是什么呢？

但是这是芽头上的毫毛，这好坏常多益于康健的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。

| 白茶的茶毫是什么？|

白毫是茶叶嫩芽外表生长的一层细茸毛，干枯后展现白色，它是氨基酸的一种体现情势。

在白茶中，白毫银针因用完备的芽头制造而成，以是“毫香”和“毫味”更富裕，但是并不克不及分析别的品级的白茶不具有“毫香”！

但是大大多名茶都具有茶毫，茶毫是茶树品种特性的体现，可以增长茶汤品格，是幼嫩和优质质料的标志，同时也是评定茶叶品格的紧张要素之一。

| 白茶的茶毫是怎样来的？|

内幕上，一切的茶树都带有白毫，只不外因品种特性，大概是加工工艺的特点，将会影响白毫的数目。

如福鼎明白茶、福鼎大毫茶这两个品种特性就是拥有浓厚的茸毛，具有典范的福鼎白茶品格风味，茸毛比例比其他茶树种超过289%，这是品种的特性；

在工艺方面，福鼎白茶传统工艺不揉不捻不炒，也是白毫保存的另一缘故。

| 白茶的白毫有何作用？|

白茶芽叶上的茸毛既可反抗外界不良天气带来的危害，又可增长茶叶本身品格。

在白茶的生长阶段，白毫便在尽倾力协助其芽头免受剧烈日晒和虫蚁侵袭。

并且，白毫其基部有能产生芬芳物质的腺细胞，此中拥有丰厚的游离氨基酸，含量乃至比白茶叶更高，这但是茶叶鲜爽的大元勋，既中和了白茶中茶多酚、咖啡碱带来的丝丝酸涩之意，又赋予白茶以新的香味——毫香，毫香鲜爽、味道寡淡却耐人寻味。

白毫越多，白茶的毫香便越浓厚，茶汤中的氨基酸以及卵白质类外表活性因素含量也越高。稍稍比力一番白毫银针与白牡丹、寿眉的口感便可知。

白茶中白毫数目最为明显的便是白毫银针，白毫银针忧伤便忧伤在它的毫香蜜韵之上。

白毫数目最为明显的便是白毫银针，论毫香，天然是远胜于白牡丹与寿眉。

关于白茶而言，白毫是可以如虎添翼的宝物，能为茶汤带来了共同的“毫味”，口感鲜爽十足。

以是茶友们在泡白茶时，茶汤中如果漂泊着微小的白毫，不必太过介怀，只管享用便是了。