福鼎白茶--白毫银针

白毫银针是白茶的代表品类，因其制品茶满披白毫，如银似雪、表面挺秀、芽尖屹立，素有茶中玉人之美称。

纪录白毫银针工艺最早显如今1796年，创制于福建福鼎，事先茶农用群体茶树的菜茶芽头创制而成。到1885年，福鼎茶农开头用福鼎明白茶制造白毫银针。1889年开头用政和明白茶制造白毫银针，两种银针都是白茶的代表，不外地区、情况和制茶办法的区别，形成两种茶表面和口感都有所区别。

制造福鼎白毫银针的质料大多都是春季明朗前采摘福鼎明白和福鼎大毫以及小菜茶芽尖精制而成，分为直采银针和拨针银针。

直采银针是指采茶工从茶园采摘时，直接采摘茶芽而完成终期制造。拨针银针是指从一芽两叶三叶中，剔除叶面剥下芽尖制成。

直采银针和拨针银针是可以区分出来的。寻常来说直采银针能明晰的看到尾端手采的痕迹，而拨针银针尾部会有茶梗存在。

制造上乘的白毫银针约莫必要两万个芽头，对芽头的要求极度考究，空心芽、开心芽、中柱芽等一些影响感官的芽头都市剔除，传统日晒为最好，室内萎凋为次，萎凋完成后，寻常会举行渥堆，约莫三到五天。然后再干枯成茶。

白毫银针性凉味温，有祛湿退热的成效。清代周亮工所写的《闽小记》中曾提到：白毫银针，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。

新茶白毫银针很合适在春炎天节饮用。陈年白毫银针，味温，小儿假如虚火发热、邪毒入侵可以煮一壶，喝事后有很好的退烧作用，这几年白茶被热捧，白毫银针产量少价格居高不下。