定点、高冲、环壁，3种沏茶注水伎俩，哪一个和白毫银针更搭配？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
高平和炎天一同来了，幸亏有空调。
村姑陈有个闺蜜说，她带着举家去迪拜度假。
天天想要分开旅店出门玩，旋转门转出去，热浪劈面而来，他们又二话不说转归来回头，躲进房间吹空调去了。
然后，李麻花掀开了手机上的天气软件。
查了查迪拜的气温，发觉和福州几乎一样。
都是将近40度。
但福州的热，是无处纾解的闷热，就算到了夜晚也不凉快。
什么公园里赏荷，什么山谷里戏水，什么草坪天幕帐篷野营，都成为了奢望。
可当年没有空调的时分，日子是怎样过去的？
大概是我们被空调宠坏了，对热太过敏感了吗？
以为着这热度，唯有一杯白毫银针，可慰酷夏的煎熬。
每次喝到温润如玉的茶汤，每次闻到幽静的毫香和不着名的山花香，思绪总是天马行空。
窗外，阳光如锡箔，刺得人睁不开眼。
屋内，泡一碗白毫银针，眉梢眼角，尽是笑意。
如今，很多人已然晓得白毫银针的养分代价和宝贵性，可还不晓得该怎样准确冲泡。
光是注水这一个步调，网络上就有不同说法。
《2》
注水办法一：定点注水
什么叫定点注水？
先给新茶友简便表明一下，所谓“定点注水”，指的是注水时，水流从某个安稳的地点，进入盖碗中。
据我们察看，实际生存中有很多人喜好用这一招。
缘故无他，简便啊！
只需把水壶提起来，对着一个点位，把水倒进盖碗里，就完毕了。
尤其是新茶友，沏茶武艺还不熟稔的时分，专心不克不及多用。
假如既要快速出汤，又要思索注水的角度，持壶的均衡力，握水壶的力度……这些难度真实太高了。
以是，各位都默契地选择用定点注水的办法。
谁都能完成，谁都能做到，并且又快又好地学会。
不外，定点注水法也存在分明的弊端。
那就是，无法匀称地浸润干茶。
但凡你实验用定点注水法泡白毫银针，你会发觉，前方几冲，基本上仅有接近注水点的那局部茶叶，被水浸湿了。
并且，白毫银针外表上的那些白毫，具有很强的防水性。
若非直交往碰到沸水，是很难多量寥落的。
于是，出汤完毕后，揭开盖子，便会惊奇地看到，大局部的白毫银针，还坚持着干枯的形态。
约莫要到四五冲今后，大概更久，外表上的芽头才会全部浸透。
至于正中的局部，夹在底部和外表的白毫银针，另有一小局部坚持干枯。
别问我是怎样晓得的，耳听为虚，眼见为实。
切身做过实行，就会发觉原形。
别的，另有一些茶艺师把定点注水研讨出了不同的把戏。
好比定点低斟、定点旋冲、定点熏蒸……
可换汤不换药，固然手上的举措变得花里胡哨了，但实践展现出来的后果，大差不差。
这种拦阻于茶叶内质富裕开释的注水办法，村姑陈发起，不要在前几冲里使用。
不然，泡出来的白毫银针，将会平淡漠弱，无法体现出本人真正的才能。
乃至于，还会被不明原形的茶友，坐实“味寡淡”的传言。
可以比及茶叶被完全浸湿、浸透后，再接纳定点注水法，也就不影响茶味的展现了。
《3》
注水办法二：悬壶高冲
在光阴茶的扮演中，常常会看到茶艺师在注水的时分，把水壶刻意提高。
如此一来，流出来的水，屡屡会更有打击力。
碗内的茶叶，也会剧烈地上下翻滚。
不成否定，各位都喜顺眼这种别致且富有难度的举措。
以是，无论是舞台上的扮演型茶艺，照旧实际生存中的实用型茶艺，最受人眷注的，就是这个流程了。
约莫是由于，它的举措幅度比力大，给人一种耍杂技的以为吧。
先前另有人问过村姑陈，你会悬壶高冲吗？能不克不及扮演一个给我看看……
对方的心情，就像是渴望着生物园里的猴子杂耍一样。
厥后，又和一位茶艺师姐姐谈天。
当年，她在举国茶艺大赛中拿过名次，提及本人学茶履历，她说，最怕的一道伎俩，就是“悬壶高冲”了。
固然以前练习过上千次，可照旧会担心，万一滚烫的沸水洒出来，烫到我身上，那该多可怕啊！
有履历的茶艺师，尚且云云，更何况是平凡人？
因此，不倡导各位乱来实验悬壶高冲。
把水壶提高，必要一定的臂力，才干坚持安定。
而女性茶友假如力气不敷，在从高处往下注水的时分，水流就会不受控制地洒出来。
就算安定在一个地点，但没有控制好力度，水照旧会溅湿茶席。
彼时的场面，可以想见，一定是一团杂乱。
并且，在水从高处落下的历程中，水温也在不休低落。
也许烧开的沸水，抵达盖碗内里，与白毫银针交往的时分，就以前低落到90℃了。
比起悬壶高冲，倒不如直接从低处往盖碗里注水。
既节流力气，还能让低温富裕引发茶香和茶味，不必挑唆不合适本人的办法。
《4》
注水办法三：环壁注水
环壁注水，和定点注水是相对应的说法。
在注水时，必要我们用手臂的力气，动员水壶去挪动。
沿着碗壁，匀称地让沸水浇在干茶上，徐徐浸湿茶叶。
历程中，我们可以想象是用水流在干茶的外表上画“の”字，快速画圈，浸润更多的茶叶，让茶香和茶味更好开释。
由于盖碗冲泡白茶的精华，就在于快进快出。
而想要在最短的时间内，开释出茶叶的内含物质，就务必要选择环壁注水。
很多人以为，环壁注水太困难了，熟手利用不了，只合适老茶客。
但是不然。
只需从上到下，让沸水尽约莫地打湿每一根芽头，每一片茶叶，你的职责就完成了。
固然，万万不要太钻牛角尖，而糜费太多时间在注水上。
倘使第一冲没有完全打湿，另有第二冲、第三冲……安分守纪后，茶叶的物质开释也会越来越丰厚。
作为熟手，只需在心中默念，打圈。
直到注水量接近碗沿，就可以收起茶壶，合盖出汤，一气呵成。
多加练习，完全不会困难。
《5》
这些年来，对学茶、品茗、沏茶感兴致的人，越来越多。
与之一同显现的，就是各式千般的茶艺班。
那句话公然说得没错，何处有需求，何处就有市场。
可那些报名费昂贵的培训班，屡屡本末颠倒，传授的知识无非是怎样安插茶席，怎样扮演茶道，怎样把举措做得更精巧……
乃至还触及了，怎样挑选一首合适品茗的歌曲。
外表上看，的确很个高上。
但回归实际，短少了实用性。
绝大大多人学沏茶的目标，就是为了简简便单，泡出茶汤的原汁原味。
举措优不精巧，则是主要，标准到位即可。
以是，想要泡好一杯白毫银针，保举使用环壁注水。
固然没有花里胡哨的伎俩，但能喝到白毫银针最真实的香气和味道，鲜香醇爽的神韵。
更多关于茶叶冲泡的知识
大壶沏茶、大杯沏茶、盖碗沏茶，谁才是中秋团圆夜喝岩茶的办法？
天热了，“冷沏茶”和“沸水沏茶”，谁才是喝白茶的最佳办法？
冲泡白茶的3大误区，茶具、沏茶水、沏茶办法，一次性说清晰
炎天最合适的品茗办法？冷沏茶？盖碗热沏茶？照旧煮茶呢？
平常品茗、沏茶时，除了选对茶，沏茶东西应该怎样挑选?
原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。
眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
