炭焙白茶的优缺陷？（全网最全）

关于白茶焙火办法，手工炭焙和电焙不休有争议，今天不管谁好！只诉说炭焙。

为什么？

由于喜好炭焙白茶的条理感

一：【炭焙的作用】

白茶颠末温度低烘焙，促进内含物质的转化，同时以火调香，使香气、味道进一步提高，到达熟化香气、增长汤色，提高耐泡度！

抛荒寿眉

二【炭焙白茶的特点】

活——活——活

炭焙促进茶中酶的转化，从而在相宜的温度构成富有条理厘革的口感

香气：深沉内敛的炭火香，毫香带甘美

味道：毫香显、花香悠、神韵足

汤感：杏黄色透

变化：前半年茶感微紧，茶气通透，带点悄悄锁喉后半年火味褪去

三：【木炭的选择】

深山老林、山北树木为上

果木炭为上、老炭为上

四：【不是一切白茶都合适炭焙。】

以白毫银针以及二级白牡丹以上品级合适选择炭焙，

缘故是这两个品级的茶叶仅有芽大概一芽二叶，在炭焙历程中，匀称的芽叶能匀称吸取。

而寿眉品级芽细叶多并且厚，在炭焙历程中会形成芽焙好而叶还为焙透，加上炭焙所需的人力物力！

高海拔叶底8芽

五：【炭焙时间和温度】

打焙：就是生火

披灰：就是在木炭火上披上碳灰，用来控制温度

上焙：温度控制40度支配的也温以为度

时间10-30分钟不等

复焙：上焙至9成干后下焙摊凉，复焙用暗火，时间控制在10-15分钟，烘至含水率5%-6%。

审评2021年白毫银针

六【炭焙的优缺陷】

优点：木炭在熄灭历程中产生碳酸因素，碳酸进入茶叶后可以硬化茶汤，更容易构成福鼎白茶的毫香

缺陷：武艺难度大，本钱高、安定性差、消费周期长

【总之】

焙火的作用就是使用热力改良茶的香气、味道、减小茶的酸涩感，把茶的优点和特点安定的保存并安定下去

本無二木

参考文献【毫香蜜韵】