抛开工艺的上下不提，光凭叶片上的虫眼，就推断这款茶对否好茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

自从入冬之后，村姑陈就进入了冬蛰期。

尤其是这三四天霜冻，早上太冷，基本上是要在被窝里赖上许久许久，才肯起床。

今天早上，窗帘没拉好，被阳光刺醒了。

起来一看，呀，久违的晨曦，居然照在茶桌上。

单薄，易逝，却那么刚强地存在着。

遂拍下了这宝贵的冬日晨曦，权当怀念。

扔了一片随心泡在保温杯里，开头事情。

随心泡的叶片在沸水浸润下，徐徐伸展，启开，徐徐离开，缓慢分散，一片又一片，飘扬在水中，不久，就占据了整个杯子。

忽然发觉，看随心泡的叶片泡开的历程，就是一个很治愈的历程。

在那几分钟里，人是不必思索的，大脑整个放空，处于停息的形态。

这种以为十分之好。

可以抚平焦急，可以轻松心境，可以开释压力。

列位看官有空，亦可试试。

《2》

某茶友在本人圈里夸耀，称买到了一款绝世好白茶。

点开看了一片，原本这款所谓的“绝世好白茶”，是虫眼茶。

卖家对这位茶友说，有虫眼的白茶，分析环保，天然，康健，分析生长情况极佳。如此的白茶，品格十分之好。

于是这位茶友兴奋得不可，以为本人捡到了宝。

但是，但是，真的不必这么冲动。

有虫眼的茶，固然不错，但尚未抵达绝世好白茶的地步。

要晓得，一款好白茶要被称作“好白茶”，必需得好工艺+好产区的加持才可以。

光有好的产区(临时认定有虫眼的白茶出自好产区，后文再来讨论)，但没有好的工艺，这款茶制品之后，也未必就是好茶。

很多时分，人们对白茶的工艺是不放在眼里的。

熟手们广泛以为，白茶的工艺仅有两道，萎凋+烘干罢了，跟晒萝卜干、晒笋干、晒腊肉似的，只需做干便可，没有武艺含量。

这完全就是由于不懂白茶，没有走近白茶，只是在边沿蜻蜓点水所天生的宏大曲解。

白茶的工艺简便，却并非没有武艺含量，相反，白茶对武艺的要求是很高的。

具体的武艺法门，本文篇幅过短，就不赘述了。

我们只谈表相可观的东西，也就是平凡茶友亦可窥得的门径，那就是，好工艺做出来的白茶，卵白质与天然物的数目会在鲜叶天生含量的基本上，取得增长。

这个增幅，约莫是80步到100步的距离。

而不佳的工艺做出来的白茶，各种养分物质的含量，都市在鲜叶天生含量的基本之上，取得变小。

而变小的水平，具体要看工艺烂到什么水平，假如是渥堆做旧如此的“烂茶地下室”水平，那只能是，腰斩之后，还要再少掉一大截。

以是，抛开工艺的上下不提，光凭制品茶叶片上的虫眼，就推断一款茶是绝世好茶，在真实是，太偏颇了。

《3》

白茶的诸大分类里，白毫银针，白牡丹，寿眉，它们都是带虫眼就好吗？

不不不。

单以白茶皇冠上的明珠——白毫银针来说，在福鼎的官方，白毫银针的采摘，有十不采的端正。

所谓十不采，是指在十种情况下，不克不及采白毫银针。

好比，下雨不采；好比，银针身上有水不采；好比，银针太单薄不采；好比，银针上有虫咬的眼，也不采。

列位看官看清晰了吗？

春茶季采茶的时分，白毫银针身上如有虫眼，是不成以采摘的。

这是对白毫银针品格的要求，也是对白毫银针这颗白茶皇冠上的明珠的保护。

试想，如有虫眼的白毫银针可以采，可以加工，可以制形成制品白茶，那各位喝到的白毫银针，可就尽是歪瓜裂枣了——左缺了一角，右少了一片，红红咖咖，绿白相间——如此的白毫银针，就以前不是传说中的茶中圣品“绿雪芽”了，而成了一个五彩斑斓的调色盘。

而口感嘛，也天然是乏善可陈，一言难尽的。

尤其，白毫银针是头春的第一波芽头，春雪刚融，春寒料峭的时分生发射来的，彼时盛夏刚过，大地仍旧是严寒一片，若此时白茶树生长出来的白毫银针身上居然有天气暖和时节才会出生的虫子咬的眼，这也太可骇了。

只能分析这茶树基本就不是生长在福建。

有约莫是低潮雨林地区，也有约莫是赤道四周。

仅有这些极热的场合，冬天基本不霜不冻不寒，虫子一年四序都可以活得很好，上心气啃食茶树嫩芽嫩叶。

《4》

那么，有虫眼的白茶，就很稀罕么？

相反非也。

但是，虫眼是很稀有的，在福鼎地区。

只需这片茶树的生长情况是精良的，只需这片茶园的保护是天然的，在炎天的时分，这片茶园的老叶子上，都市被虫子啃食，天生虫眼。

请注意划重点：

1、茶园情况好，生态好；

2、炎热的炎天；

3、叶片，尤其是开面较大的叶片。

茶园的生态情况好，也就是天然，原生态的茶园，没有太多人工干涉痕迹的茶园，在炎天，都市生长出虫子。

炎天是湿润的季候，又热，又湿润，如果这片茶园还生长出了很多杂草（有杂草的茶园植被丰厚，有利于茶树土壤中养分物质的天生，有履历的茶园主人基本不拔杂草），那生长出虫子的概率是很高的。

而虫子长出来，它要活下去，便起主要找嫩的，宽饶的叶片啃食。

彼时生长出来的娇嫩的炎天大叶片，就是它最好的粮食。

以是，如有人拿出一筐子的白茶，报告你，这是最好的白茶，外表很多虫眼，那真的是要警惕又警惕了。

那但是炎天天生的宽饶叶片才独占的“殊荣”，而夏白茶，由于天气炎热而酸涩味较重，我们通常是不采，不做，也不喝的。

拿一个夏茶来说品格好，这打趣，也开得太大了些。

固然，到了春季，初秋，晒秋老虎的时分，仍旧会有小局部虫子存在，在啃食嫩叶，但以前是秋后的蚂蚱，蹦跶不了几天了，这些残留的虫子并不会像夏虫那样多量暴虐嫩叶，留下大片的虫眼，它们只是小范围的，偶尔在一两片嫩叶上，遮掩上好像“星眼”一样的，小小洞孔。

在虫眼的数目与范围上，秋茶都是不克不及与夏茶并肩的。

《5》

虫眼，并不是一个好的证据。

要证实本人的白茶好，照旧要从产区与工艺动手，从储存条件动手，才干讲得清晰和明白。

茶好不佳，它本人会语言，用香气，味道，汤感来解释。

并不必要习以为常的虫眼来增长莫须有的筹码。

除了冬天，虫眼每个季候都市显现，不同只在数目多与少罢了。

单凭虫眼来辨茶之优劣，也太不仔细了。

照旧多去茶山走走看看，多看几个产区，多看几片茶园，做了详确的考据与富裕的观察，再公布言论，也是来得及的。

若以为只见一斑便可窥全豹，自此以偏概全，论起豹的是非来，那只能取得两字评价：稚子。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。