白茶这么火，劈头地的情形你能想到吗？

懂茶帝，约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准则是：不忽悠，不夸耀，不恶意打击，不刻意丑化，只是客观、中立地回复您的成绩。即使是一些没有标准答案的成绩，我们也会尽力做到客观。

“平常品茗吗？”

“喝的”

“喝什么茶呢？”

“我们寻常喝武夷山的岩茶。”

“你们建阳的白茶，不喝？”

“啊？建阳有白茶吗？”

春节前小懂曾前去福建建阳察看建盏和白茶，以上是小懂与当地的士司机的一段真实对话。这也是建阳白茶现状的一个缩影。

建阳，是福建南平市的一个区，比年来风头日盛的建盏，其劈头地就是建阳。与建阳仅相隔几十公里的出名茶区——武夷山市（县级市），也属于南平；另一个白茶主产区——政和县，相反属于南平。

也许是建阳、武夷山一带的茶叶、茶器太刺眼了，相形之下，有着久长汗青的建阳白茶却显得暗淡了很多。在建阳，喝白茶、做白茶的人，都比我们想象的少很多。

▲南平市行政区划图

关于建阳白茶

建阳是水仙茶树的劈头地，也是白茶中“小白”和“水仙白”的劈头地，并且建阳是水仙白茶的主要产地。建阳白茶，被誉为闽茶中的独秀一枝。

建阳境内丘陵多，平川少，地域情况出色，相宜栽种茶树。如今，建阳消费的白茶数目较少，主要产地在漳墩和水吉，以室内天然萎凋为主，主栽品种是水仙茶、福安明白茶、政和明白茶，此中制造白茶的主要品种是福安明白茶和政和明白茶。

据考据，漳墩南坑白茶的创制时间，是清乾隆三十七年（1772年）。据《水吉志》纪录：“白茶”在水吉紫溪里（今建阳市漳墩镇南坑）问世。这个时间，比福鼎用菜茶群体茶树的芽头创制白毫银针的1796年早了20多年，比福鼎用明白茶芽制造白毫银针的1886年，早了一个世纪。

茶界泰斗张天福也曾提出：关于白茶消费汗青是“先有小白，后有明白，再有水仙白”。因此可以说，建阳是白茶的真正劈头地。

▲建阳漳墩镇“贡眉白茶上林茶厂”遗址

寻访劈头地

小懂在建阳那几天，交往到的饮茶人，基本上都在喝岩茶，少数喝白茶的，喝的也是福鼎白茶或政和白茶。无论在网上照旧线下，小懂都没有在市内找到一家以主营建阳白茶的茶叶店。

为了去劈头地漳墩镇，小懂翻遍网络材料，却没有找就职何一个策划建阳白茶的茶农或茶厂的接洽办法，乃至连地点都没有。最初，照旧辗转经过一位做建盏的伙伴，接洽上了南平市建阳白茶非遗传承人——叶赞喜。

既然好坏遗传承人，好歹有点名望吧？但是，网上关于叶赞喜的纪录，仅有寥寥几条。建阳人对这个名字全然不知。

▲南平市建阳白茶非遗传承人叶赞喜

从建阳市内到漳墩镇，约莫40多分钟的车程。见到叶赞喜教师时，他只是平凡的茶农装束，友好、亲密，丝毫没有老门徒的架子。

与火热的白茶市场判然不同的是，小白茶劈头地——漳墩镇却分外冷清，只不外是一座安谧的平凡小镇，街上偶见几家茶厂，偶有汽车从茶厂边上吼叫而过，与商业化几乎相距十万八千里。

▲建阳区漳墩镇一茶厂四周

小懂了解到，叶教师从80年代就开头做白茶了，彼时市场上几乎没有制造白茶的厂家，不管是建阳，照旧福鼎、政和。而他消费的白茶，长时以来主要销往外洋，如今有很大一局部都卖给了大品牌茶企。

由于不是制茶季，厂里仅有叶教师一一局部，他切身给小懂泡了两款茶，一款是小白茶，一款是获过金奖的水仙白。品格都相当不错，小白茶，虽带一个“小”字，味道却一点也不“小”，相当浓厚；水仙白有共同的花香，沁民意脾。

建阳小白茶

▲建阳水仙白

关于现今的白茶市场，叶赞喜教师说，十分感激福鼎人，让白茶市场火了起来，也让建阳白茶略微有了一些转机。并且福鼎人还发掘并推行了白茶越陈越香的代价。从前，他基本不晓得白茶还可以存放，以是手上几乎没有留下一点老茶。

对各地的白茶，叶教师的评价也比力客观。他说，福鼎明白、大毫做的白牡丹品格相当不错。而建阳的小白茶，味道比福鼎的寿眉更浓厚一些，也更耐泡。

叶教师渴望，更多爱茶的伙伴能走近建阳白茶，能喝一口正宗的建阳小白和水仙白。这也是小懂的渴望。

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