白毫银针为什么不压饼?

白毫银针为什么不压饼?


2006年方守龙制白毫银针/匠魂网


白毫银针作为春之骄子,量少宝贵,这是众所周知的事。但是你有没有发觉白毫银针很少用来压饼,这是为什么呢?

毁坏白毫


白毫是氨基酸的一种体现情势,也就是具象化、看得见的氨基酸,茶叶带毫毛越多,氨基酸的含量屡屡会越高。

在白茶里,氨基酸最高可以占到干物质总量的4%。同时白毫银针的毫香也得益于外表掩盖的稀疏白毫,使茶汤展现如雨后丛林寻常的鲜灵。

2018年白毫银针/匠魂网


散茶形态的白毫银针,最大水平保存了它的养分物质。

假如白毫银针要压饼,就需比散茶多一道压饼的环节——蒸压。只管白毫银针蒸压的时间较短,但在低温蒸汽作用下,照旧会使白毫寥落并斲丧局部养分物质。

以是冲泡白毫银针的时分第一遍通常不会洗茶,也不会使用过滤网,为的就是最大水平保存茶毫。

毁坏芽型


2011年白毫银针/匠魂网


白毫银针的表面辨识度极高,芽头瘦弱,遍披白毫,挺直如针,色白似银。散茶的白毫银针会以芽状直立在水里,根根明白。

而压成饼的白毫银针,芽头会被挤压得歪七扭八。在终期撬饼时,容易决裂,不再具有原始天然的表面仙颜。

物以稀为贵


2011年白毫银针/匠魂网


白毫银针每年的产量,是寿眉的十分之一,采摘期十分的短,产量少,采摘标准严厉,故而十分宝贵。

白毫银针有着“十不采”划定:雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、报答损伤不采、虫伤芽不采、开心菜不采、空心芽不采、病态芽不采。

2018年白毫银针/匠魂网


这么宝贵希罕的白毫银针被压成饼,必要喝时必要用茶刀撬,一撬就会撬碎,令爱茶之民心疼不已。

不外市面上照旧有很多压成饼的白毫银针,主要是局部消耗者以为饼茶储存更便利,送礼更有品格感。

毕竟有需求就有市场,压饼是市场的必要,好白茶也会压饼。不同的人以不同的角度,天然会有不同的选择。

2011年白毫银针/匠魂网


2018年白毫银针/匠魂网


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