定点高冲、炭火烤茶、微波加热，这些茶叶提香窍门，骗了你很多年
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
周末的时分，职责教邻人家的小伙伴成语故事。
翻到“朝三暮四”，他睁着大大的眼睛问：
“姨姨，这群猴子怎样这么傻？分明就是7个栗子，早上3个夜晚4个，变成早上4个夜晚3个，反过去就被哄得服帖服帖的。”
村姑陈为难一笑，没有回复。
内心想的是，连小孩子都晓得的真理，很多大人还没参透。
女孩被渣男损伤，劈面一个致歉就照旧包涵了他；
商家使个小小的办法，几块钱红包就引得各位趋附者众……
看来，我们不比猴子智慧几多。
翻到“掩耳盗铃”，小伙伴又乐了。
“这又是一个傻瓜呀，捂着耳朵偷东西，骗得了谁？”
再翻到“拾人牙慧”，小伙伴仿佛有点崩溃了。
他说：“成语故事里的人，怎样一个比一个傻？”
由于他人走路姿势顺眼就去学，后果忘了本人怎样走路，这不是笨笨吗？
成语中的那些傻事，大概没有人会去干。
但故事里的人，却是真实地存在于天下上，不管是已往，照旧如今，亦或是将来。
《2》
今天的文章，来自一位茶友的发问。
对方说，身边的伙伴报告他，在品茗之前，最好先提香。
“提香？怎样个提法？”村姑陈很猎奇。
茶友持续说，伙伴分散教了他三种办法。
第一种，是最简便的，在沏茶的时分，把水壶高高拎起来，差不多与头平齐，往盖碗里注水。
画外音（李麻花）：这不就是悬壶高冲吗？
第二种，比力繁复，要准备炭火，事先烧热后，把茶叶装在金银器里，再放到炭火里烤。
画外音（李麻花）：在室内烧炭？不怕一氧化碳中毒吗？太伤害了吧！
第三种，是上一种的浅易版，把茶叶放在微波炉或烤箱里，相反是经过低温提香。
画外音（李麻花）：如此还算靠谱点……哦不合错误，差点被绕进入了，品茗何处要这么贫苦啊@#￥%&*
话音未落，就被我用一块橘子堵住了嘴。
茶友口中所说的“提香”，与村姑陈认知里的提香，并不是一种东西。
去茶区的时分，不管是太姥山照旧武夷山，都常常会在茶农家里听到提香。
好比，某次春茶季完毕后，催着老S发货。
把做好的新白茶，用快递寄到福州来。
他事先说，明天再提一次香，就可以发射去了。
这里所指的“提香”，是白茶出厂前的最初一次烘干，必要温度低慢烘。
别的，先前让武夷山胡歌发肉桂时，他也说，刚提完香，再等两天吧。
这里所指的“提香”，又是另一种意思，岩茶储存一段时间后，由于担心含水量上升，茶农会在发货前例行烘干，必要中温慢炖。
以是，常常会听到有人说，把隔年的岩茶再拿去“炖”一遍，便是此意。
而归根结底，都是为了把多余的水分消弭去，再使用得当的温度，引发茶香。
《3》
品茗，则不存在“提香”一说。
各位都是平凡茶客，即使是品茗多年的老茶客，也对制茶一孔之见。
正所谓，闻道有先后，术业有专攻。
上心之人，更多的是研究怎样选茶、买茶、沏茶、鉴茶，而非做茶。
何况，制造完成的茶叶，都是十分干枯的。
撤除工艺和品格的缘故之后，仍旧以为茶香单薄，必要提香，那便是储存出了成绩。
商家的职责，只确保在贩卖之前，茶叶品格是完备的。
当茶叶到了主顾手中今后，由于储存而产生的腐坏，就不由茶农和茶商卖力了。
本人的茶叶，归本人保护。
如果储存不妥，如没有及时密封、存放情况湿润、光源太强等，都市招致茶叶跑气，乃至受潮。
云云一来，芬芳物质一定会有所斲丧。
彼时，泡出来的茶汤，十分寡淡，香气单薄。
只需感官没有成绩，基本都能发觉此中的眉目。
香与不香，是最容易推断，也是最不容易被无视的。
而茶友所说的提香办法，有两种都是经过分外的温度，往复除水分，力图复原茶香。
不管是用炭火烤，照旧放进微波炉烘干，的确都市让茶叶把体内多余的水分蒸发射去。
之后，由于一系列化学反响，茶叶中会天生一股相似于植物卵白被烘烤后，所分发射的香味。
临时不提可否回到起先的形态，总归是比没提香之前，香气浓厚很多。
《4》
定点高冲，相反不公道。
这种沏茶伎俩，我们常常会在茶艺扮演中看到。
那些穿着茶服的小姐姐们，拿着一只壶嘴细长的茶壶，从高处往下方注水。
与此同时，盖碗里的茶叶，在水流的击打下，会不休翻滚涌动。
那画面，观看性极强。
于是乎，很多对茶艺抱有兴致的茶友，便依葫芦画瓢，照做了。
后果却发觉，抱负很丰满，实际太骨感。
沏茶时，可谓“车祸现场”，不仅水洒得满桌都是，一不警惕还会烫伤本人。
说实话，这种极度磨练注水准确性的伎俩，对茶汤的香气和味道，并没有太多的加成。
品格不佳的茶叶，该寡淡的，照旧寡淡。
只不外，从伎俩上去看，外人会以为比力“炫”，仅此罢了。
村姑陈平常沏茶，不怎样炫技，更注意实用性。
何况，天天都在喝太姥山的巅峰白茶，三坑两涧的正岩茶，何处必要云云折腾？
直接把单纯水烧到沸腾，当头浇到干茶上，环壁注水，尽力湿润茶叶。
之后，再快速出汤，沥干茶汤。
固然外表上看，这种沏茶办法平平无奇，但泡出来的茶汤，香清甘活，鲜香醇爽。
最紧张的是，茶香浓厚，不要太好喝。
至于那些花里胡哨的伎俩，照旧留给专业的人去做吧。
人家做着轻松，但台上十分钟，台下十年功。
关于只想简便喝到好茶原汁原味的伙伴，不必这么贫苦，老老实实学好沏茶即可。
《5》
好茶，不必提香。
而平常我们常常说的烫壶温杯、沸水冲泡等办法，只不外是用得当的办法，将茶叶中丰厚的香气展现出来罢了。
芬芳物质富裕的茶，天然芬芳扑鼻，条理多变。
反之，跑气受潮的茶，香气单薄，几乎没有。
不仅云云，乃至还会在沸水的引发下，开释出不佳的味道。
如岩茶的返青味、海鲜味、苔藓味，白茶的巧克力味、酸味、烟味、仓味等，都是茶叶腐坏的证实。
关于好茶而言，提香纯属添枝加叶，狗尾续貂。
只需品格出众，储存妥当，直接冲泡就能劳绩馥郁的茶香。
响鼓不必重锤，哑鼓才要。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
