福鼎白茶知识：茶药同源

白茶是21世纪以来受外洋高度眷注的茶类，外洋对白茶保健成效的研讨比国内早，2001-2013年SCI公布白茶研讨报告43篇，此中35篇是白茶与康健，8篇是白茶化学。随着白茶着名度在国内的提升，也吸引越来越多的国内专家学者到场到白茶的研讨中，浙江大学王岳飞、

屠幼英，龚淑英传授，福建农林大学孙威江传授，湖南农业大学刘仲华传授，中国农科院茶叶研讨所林智传授等等都仔细探究白茶的化学因素及其保健成效。据统计，国表里关于白茶的学术论文达近千篇。

与其他茶类一样，福鼎白茶对人体保健成效起作用的主要因素有茶多酚、茶氨酸，咖啡碱，茶多糖、维生素以及天然酸等物质。但福鼎白茶又有别于其他茶类，其工艺天然、不炒不揉，最大水平保存茶叶中的养分因素和活性酶。同时福鼎白茶的内含物在存储历程中会产生厘革，随着时间推移茶多酚产生转化，黄铜含量上升，成为六大茶类中含量最高的一种茶类。

福鼎白茶的保健成效可总结为三抗（抗氧化，抗辐射，抗肿瘤）、三降（降血压、降血脂，降血糖）作用，以及提高免疫力，抗菌抗病毒，保护心血管、肝脏，调治肠胃等多项功效；年份白茶在保健成效上更有独到的体现。

茶药同源

1.万病之药

《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中提到“茶为万病之药”。茶叶入药，由来已久。

从尧时太姥娘娘用白茶治麻疹的传说，到民国卓剑舟在《太姥山全志》中所言：“绿雪芽，今呼为白毫......性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运售他国，价与金垺。”可以看到，白茶不休以药用被人所知。

白毫银针早前在东南方亚等国事在药店里出售的。1949年后，北京同仁堂药店仍然一连着清代以来的传统，每年向福建省茶叶公司置办25kg的白茶，作为高等药丸的配药和药引。

2.缺医少药的年代

福鼎官方也有很多茶疗方子用于消炎、去热毒、治麻疹、退热等，这些都是勤劳智慧的福鼎人民传播下去的履历和伶俐结晶。

在缺医少药的年底，由于交通不便利，加上县城和州里的病院悠远，乡村很多人患上火牙疼、头疼脑热或出麻疹等，就会拿少许白毫银针炖着喝，很快就能奏效。一些从事唱木偶戏或彭彭鼓的、说书的、教书的，都备有白毫银针茶，一旦嗓子嘶哑了，就立刻取一小撮陈年白毫银针炖冰糖喝。歇上两三个时候就又能下场说与唱了。很多乡下郎中把银针当药材配药用。在老百姓的眼里，白毫银针几乎是能治百病的好东西!

3.中药阐释

茶疗并非毫无依据。明李士才《雷公炮制药性解-卷五》载：“茶茗，入心、肝、脾、肾五经。”茶的归经分散是手少阴心经、手太阴肺经、足太阴脾经、足厥阴肝经、足少阴肾经。李时珍《本草纲目》云:“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五火，有真假。若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因冷气而下降，热饮则茶借火气而升散;又兼解酒食之毒，使人心机闿爽，不昏不睡，此茶之功也……”中医学的经络实际和阴阳学说以及五行相生相克都能阐释白茶入药的原理。

4.膳食白茶

骆少君以前留下偏方:1只土鸡、15克枸杞、1个汤山梨、10克白毫银针。先把鸡煮烂，再去掉梨心，加上白茶和枸杞炖，对防治呼吸道疾病和加强者体免疫力具有很好的作用。白毫银针炖土鸡在福鼎官方以前传播好久了，是一道传统的食补大菜。制造白茶宴，把白茶吃进入，使茶叶中不克不及冲泡出来的物质颠末肠胃的吸取，成为人体好效因素。福鼎烹调协会的厨师们以前开发射银针汆海蚌、鲤芋白茶、茶香爆米跳鱼等白茶宴，把茶叶吃下去，从而提高白茶对人体的保健成效。