关于白茶的5问5答，为什么陈皮只能配寿眉，而不是别的白茶品类？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

周五那天收到一位茶友的发问。

“看到网上有卖1998年老白茶饼的，这种号称90年代的白茶饼该怎样界定？”

很简便，哪怕没有看到实物，这种分明不符制茶汗青的白茶饼本就猫腻重重。

早在上世纪90年代那会，白茶的主攻市场，照旧外销朝向。

彼时在国内，白茶极为冷门。

直到2004年，福鼎白茶才告捷注册原产地地域标志。

不休到2009年，随着GB/T22291-2008《白茶》（新国标出台后，现在已废止）的正式实行，白茶才有了首份国标划定。

回忆白茶压饼的汗青，开头探究期也是在2007、2008年前后。

早前实验性压饼时，范围化多量压饼的东西装备远没有今天成熟，产能极低，能存到如今的几乎是凤毛麟角。

彼时，乃至有不少茶饼，照旧用已往的石磨举行克制。

略微不把稳，武艺不抵家的压饼门徒，很容易压出一饼硬邦邦的瑕疵品。

以是，关于这种早前茶饼，即使它们的年份充足老，也未必代表品格出色，还得反省过具体的风味体现，再做定论。

不休比及2010、2011年之后，白茶市场才渐渐火起来。

随着着名度提高，产能扩展，白茶压饼的范围才徐徐增长。

提高到如今，种种规格、种种外形的茶饼、茶砖、巧克力块、饼干茶等紧压白茶产物，在市面上极为丰厚。

但再回过头看，现在在市面上买白茶饼，能买到年份真实、压饼武艺靠谱、终期标准储存的，早于10年之前的茶饼以前很希罕忧伤。

所谓“90年代的老茶饼”，噱头满满，毫无本性，没有可信度。

各位听听故事就好，万万别仔细，不然很容易被人割韭菜。

又到周末，这篇按例是清点近期收到发问。

喝寿眉为什么要配陈皮？老白茶为啥基本都是秋茶？

这些常常被人提到的成绩里，有没有你想晓得的？

《2》

一、为什么陈皮只能配寿眉，白牡丹和白毫银针不克不及配？

之前专门写过文章打假，网上的陈皮白茶不要任意买。

尤其是那种，任意用低端的茶叶质料（目测已往梗叶粗大，基本都是很便宜的寿眉），再掺入陈皮碎丝，一同压饼。

如此的便宜组合，到处都是猫腻。

从茶叶质料看，如此的茶连芽头都没有，严厉来看都不算寿眉。

眼前约莫率是用了便宜的夏茶假冒，质料本钱极低。

至于所谓的陈皮，茶友们要明白一点，好陈皮不切丝，基本都是传统三瓣为主。

号称用10年陈新会陈皮切丝，再加上7年陈福鼎老寿眉殽杂压饼，最初只卖你百元出头一饼。

算起来，这么低的价格，连巅峰寿眉的茶青本钱都不止，怎样约莫是真的？

回到成绩本身，为什么网上看到的“陈皮白茶”组合里，大局部都是用梗叶粗大的低端寿眉，超少看到白毫银针、白牡丹的身影呢？

但是答案很简便，造假也是要本钱的。

芽头细弱的白毫银针，细芽嫩叶的白牡丹，质料本钱就不便利宜，任意做旧造假，不免是“亏本”买卖。

客观来看，茶友们在品茗时，发起喝纯茶，不要任意混搭。

好陈皮，直接泡水大概煮水喝掉就行，没必要添入白茶内里。

喝白茶，不管是银针、牡丹、寿眉，都不必要分外加料。

简简便单，纯茶清饮，更能品出好白茶的鲜醇甘爽本性！

二、白露茶和秋寿眉是什么干系？

从属干系。

白露茶，是特别的节气白茶区分。

通常，白露时节能采到的白茶，仅有寿眉。

没有白毫银针，基本不采白牡丹。

以是，白露茶是秋寿眉的一种。

但超过整个秋茶季，秋寿眉的涵盖范围很广。

白露、秋分、寒露，但通常依照寿眉的采茶标准，连梗带叶采一芽三叶、四叶为质料制成的，都是秋寿眉。

白茶的秋茶季里，秋寿眉的相对是主产。

仅有比及深秋之后，天气冷下去，茶树嫰梢的持嫩性加强。

这时分，依照特意定制标准，严厉采一芽一、二叶，才干产出少局部的秋牡丹。

好比，寒露牡丹。

又好比，十年难遇的那一场2022霜降牡丹。

除别的，秋白茶的主场，基本是秋寿眉的天下。

三、老白茶为啥都是秋茶，春白茶不克不及存吗？

一款白茶能不克不及久存，和春茶、秋茶没有干系。

条件是，品格充足好，干度达标，里外烘干透彻，终期严厉依照密封、避光、干枯、阴凉、无异味的存茶准则举行保存保藏。

当新茶存满3年以上，就能取得老白茶的称呼。

春白茶，包含白毫银针、白牡丹、春寿眉等，久存之后，也能变成老茶。

买老白茶，不是仅有秋寿眉这个单一选项。

老银针、老牡丹，存老后的春寿眉，在白茶圈子里也有存在！

四、平凡茶友喝老白茶直接买现成果行，没必要本人入手存？

本人亲手存出来的老白茶，品茗以为是完全不同的。

切身保藏，重新茶阶段开头存。

存新茶，喝老茶，上风分明。

抛开别的不说，这能确保你最初喝到的老白茶，100%是年份真实的，没有任何故弄玄虚，不必担心碰到做旧茶。

自行存茶时，还可以隔一段时间，取出局部试茶。

存满半年、一年、两年、三年、四年等，在白茶不同陈化阶段，分散泡开以为一番。

切身喝过，才干明白。

当你一块喝下去，方能构成完备的白茶认知，对入门学茶更有协助。

唯有本人喝过两年陈的白露茶是什么样的味道。

终期再碰到有人用同类茶，直接谎报年份，将“两年陈”谎报成“5年陈”，卖给你低价，也能快速识别，不必担心上当上当。

五、做旧茶假如没有异味，能不克不及喝？

白茶的做旧伎俩，五花八门。

厚堆、洒水渥堆、低温暴晒、低温烘干、又渥堆又暴晒、刻意氧化等，都有约莫。

总之，只需毁坏掉新茶内里的天然茶色素（叶绿素为主），让整款茶看着没那么绿，便利假冒老茶就行。

相似给一个年轻人扮装成7、80岁的白叟妆。

但假的真不了，做旧得来的“老白茶”，内在茶味物质受损严峻。

即使闻着没有难闻刺鼻的怪味，但茶香、茶味，早已被毁坏殆尽。

泡出来的，丝毫没有正常老白茶的甘香醇厚。

喝如此的茶，还不如喝白开水。

明知山有虎，倾向虎山行。

如此做不是有勇气，而是在拿本人的康健开顽笑！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。