福鼎白茶的提高历程。

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陆羽《茶经》唐代。有纪录，“永嘉东300里有白茶山”，永嘉就是现今浙江省温州的永嘉县，东300里，以前到海里，据已故茶学泰斗陈椽传授考据，冬300里是南300里之误，永嘉县南300里，恰好是今天的福建福鼎，而白茶山，很约莫就是福鼎的太姥山。茶经纪录白茶，寥寥无几，以无从考据，但白茶二字最早出于茶经。

宋徽宗所著《大观茶论》中写道，“白茶自为一种与常茶不同，其条敷订单，其叶莹薄，林厓之间，偶尔生出，虽非人力所可致。”自后，洋洋洒洒能看到“无与伦比”和“白茶第一”之类的溢美之词，足见宋徽宗对白茶的推许备至。宋徽宗谈到的白茶也并非今天的白茶，这里说的白茶产自宋代的皇家茶山-北苑御焙茶山，位于今福建省建瓯市。制茶工艺也不同于今天的萎调，干枯。而是先蒸后压，制成北宋最为典范的团茶，北宋团茶也代表历代团茶的最高工艺。传世茗茶，“龙凤团饼”产于此地。

陆羽和宋徽宗提到的白茶都是小白茶种，群体性种，也叫菜茶。《大观茶论》提到的林厓之中，偶尔生出，等笔墨可见植株照旧野生，未到人工莳植的阶段。

宋徽宗赞白茶为第一之后，福建关棣县人将福鼎的小白茶树移植到了关棣举行人工莳植，今后，纳贡宫廷的白茶几乎都是产自关棣县，政和年间，宋徽宗乃至下赐本人的年号，将关棣县改为政和。可见此皇多爱茶，也烘托出福鼎小白茶的茶种上风。

小白茶渐渐走向量产，从以前的御前珍味，经过茶商进入寻常百姓家。

清代同治年间，福鼎人选育出了新的白茶树种，也是今天的“明白茶”，与“小白茶”懦弱的芽头，微小的叶片比拟，明白茶芽叶划一，健壮，明丽，产量也高，当起了一个“大”字。并经过无性繁衍的办法莳植，坚持了品种的出色性。福鼎人进而在1885年制出白毫银针。政和不甘自后，于1889年也制出了银针，对白茶稍有了解的人都晓得，白毫银针有南路银针和北路银针之分，此中北路指的就是地点偏北的福鼎，南路就是政和。福鼎明白茶，茶 种品格精良，于1985被评为国度劣种，华茶1号，在举国推行莳植，并做为母本和父本培养出福云系列茶种，和浙农系列茶种。

在选育出明白茶之后，福鼎人又选育出了大毫茶，芽头细弱，白毫更多，内质丰厚。大毫茶因适种性弱于明白茶，在1985年被评良国度劣种华茶二号。由于华茶二号，怕冷长江以北种不活，以是品格更优，却屈居第二，如今大毫茶在福鼎的莳植面积到达80%支配。

明天黄花，如今的小白茶，群体种。由于产量不高，外型不佳，经济效益不高，以被大多茶农弃种，少数留下去的仿佛也以为风味不如明白茶，作为贡眉的质料。

20 世纪60年代，福鼎开发射了新白茶，也叫新工艺白茶，泡制历程，在传统工艺中萎调后，干枯前，增长了轻揉工艺，使得茶叶更易出味，浓醇清甘的茶汤，色泽乃至能到达红茶般的橙红。

新工艺白茶行销外洋较之古法白茶仿佛更受好评，不外，很多当地茶人仍对新工艺白茶持保存意见，他们更为推许，照旧传统工艺的白茶平淡茶汤，八泡，十泡之后仍有隽永香味，舌尖萦回。以前有，墙内吐花墙外香的说法，为了顺应外销需求，较多寿眉使用新工艺制法。如今福鼎白茶以国内市场为主，销住国内的白茶广泛以传统制法为主。