绿茶、白茶、红茶以什么来区分？多视角全方位先容，新人也能看懂
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
炎天的雷阵雨，就像西瓜一样稀有。
看着窗外暴雨如注，追念起了童年，喜顺眼着滔滔而来的乌云。
它们以肉眼可见的速率，从西边向东边奔涌，而本人则坐在窗户旁的小板凳上，吓得贴着墙都舍不得拉上窗帘。
眼睛一眨不眨盯着云层，抱负孙悟空和东海龙王，正在九重天上斗法。
雨点时大时小，打在玻璃上噼里啪啦，不时另有闪电划过，雷声轰鸣。
炎天的气味，劈面而来。
而厥后，学会了抱着《红楼梦》躲在房间里。
共同纯天然的白杂音，特别能让民意神安静，颇有“吹灭度花灯，一身都是月”的美感。
想要一遍就读懂红楼，但是是件难事。
面临“贾、王、薛、史”四各位族，尤其是为首的贾府中繁复的人物干系，屡屡会以为头晕。
不外，多读几遍就好了。
直到如今，本人以前数不清读了几多遍，但每读一遍，都市有新体现。
经典的魅力就在于此。
读时过细一些，读得慢没干系，重点是坚持。
《2》
而六大茶类之间的干系，丝绝不比红楼梦简便。
最常被人问起的，是绿茶、白茶、红茶三者间，毕竟有什么区别。
绿茶和红茶，特点在于众所周知，着名度高，普及率广。
有品茗习气的人家中，绿茶和红茶，屡屡也成为了必备的口粮茶或事情茶。
可即使老幼皆知，但真正深化了解它们的人，并不多。
再加上迩来几年，原本小众的白茶忽然走红。
有人说它像绿茶，另有人说它像红茶，种种言论的产生，又一次为三者间的干系蒙上了一层奥秘的面纱。
趁此时机，便来为各位捋清晰。
起首，从品类上去说，绿茶、白茶、红茶属于并列干系，而非互相包含。
换言之，白茶既不是绿茶，也不是红茶。
它是六大茶类之一，和绿茶、红茶一样，有特定的树种和工艺要求，也有本人共同的风味。
白茶的品类，依照质料要求和树种的不同，可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。
当看到白茶芽叶精巧的容貌，清新颖爽的汤感，很多新茶友纷繁表现：很像绿茶！
但是不然。
白茶和绿茶之间，从树种到工艺，再到冲泡办法，将来的保藏朝向，都是判然不同的。
这些成绩，我们到后文中再徐徐分析。
生存中稀有的绿茶，有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。
由于消费绿茶的地区极为广泛，几乎掩盖了泰半此中国的范围，成为了茶叶贩卖主力军。
此中，还含有很多汗青故事。
好比洞庭碧螺春，在康熙下江南时就以前赫赫出名，形美，色艳，香浓，味醇。
原名“吓煞人香”，后由康熙天子切身题名，遂更名“碧螺春”。
再好比峨眉山茶，唐代的李善以前如此形貌，“额上多草药，茶尤好，异于天下。”
假如说绿茶是“国饮”，那么红茶就是享誉举世。
早在16世纪，天下红茶的鼻祖——正山小种被远传外洋，并流入欧洲，随即风行了英国皇室。
它来自福建武夷山桐木关，那边也成为了天下红茶的劈头地，汗青悠远。
除了正山小种以外，金骏眉、祁红、滇红、川红、英德、日照红茶等，都较为出名。
想要懂茶，起首需明白本人平常所喝，毕竟属于什么茶。
《3》
绿茶、白茶、红茶采摘自一棵茶树，用不同的工艺制成？
答案是，错误的。
依照实际上去说，区分绿茶、白茶、红茶，的确是依照工艺，也就是发酵水平。
不发酵的是绿茶，微发酵的是白茶，全发酵的是红茶。
但这也只是三者间的此中一个不同之处罢了，假如以偏概全，便是大错特错了。
茶树，是考究适制性的。
就像《师说》中所写：闻道有先后，术业有专攻，如是罢了。
即使是天赋，上知天文下知地域，但也有本人知晓的场合，有的人擅于美术，有的人擅于数学，有的人擅于物理……
而制茶，亦是云云。
在白茶的国标中，对树种作出了具体的分析：以明白茶、水仙茶树和群体种茶树为质料。
也就是说，非这些茶树上采摘下去的嫩梢，就算按白茶工艺加工，也不属于白茶。
打个比如，拿西湖龙井的质料做白茶，就算我们允许，狮峰龙井村的茶农也不会允许的。
而绿茶的树种，固然国标中没有写明，但在各个地域标志产物的行业标准中，也有干系的划定。
譬如，西湖龙井，要用龙井43号，以及群体种茶树品种。
又譬如，安吉白茶，用的是一种名为“白叶一号”的茶树鲜叶为质料，才干制造出共同风味。
至于红茶，那就更过细了。
拿正山小种来说，必需用武夷山星村镇桐木村，及武夷山天然保护地区内的菜茶为质料。
菜茶，但是就是群体种茶树的别的一种叫法。
在桐木关当地的天然天气下，颠末了千百年的有性繁衍，成为了制造正山小种的质料。
而别的场合，别的树种做出来的正山小种，统统是冒牌货。
《4》
绿茶、白茶、红茶，哪一种可以越陈越香？
答案是，白茶。
这得益于白茶俭朴的工艺，不炒不揉不完毕，经过萎凋和烘干，将白茶的养分物质多量保存下去。
不仅云云，在终期还具有极大的转化空间。
由于没有完毕，因此茶多酚的活性还仍然存在着。
在经年累月后，茶多酚的含量会一天一天变小，这款白茶存在的时间越久，茶多酚变小得也越多。
故而，白茶拥有了合适久存的特点。
除此之外，另有其他的物质在逐年增长，好比黄酮类物质。
这是一种天然的抗氧化剂，因此才常说，老白茶关于中老年人愈加友好。
在各位的不休追捧中，白茶“一年茶，三年药，七年宝”的佳誉，也就越来越被广为人知。
而绿茶，最紧张的加工步调，就是完毕。
完毕今后，茶多酚的活性被低温毁坏或钝化，也就会不休存留在茶叶内。
即使把绿茶存得再久，这些茶多酚也不会产生太大的减弱征象，反而是鲜爽感被氧化。
以是，绿茶倡导“趁鲜喝”，正是这个真理。
在半年到一年内喝完，是最佳的选择。
红茶，有完毕，也有揉捻和发酵，在精良的保存下，汤感的确会转为醇厚，但也没有长时储存的代价。
假如凌驾了保质期，反而会使得茶叶香气变寡淡，汤感转为单薄。
乃至于，不恰当地储存，吸取了多余水汽后会使得红茶泛酸。
明智的做法，仍旧是选择赶早喝完，再置办下一批本人心仪的红茶。
《5》
想要看懂红楼，一定必要多下光阴。
假如忘记了前方的情节，就前往去再读一遍。
由于人物干系真实太繁复，事变也十分繁琐，读着读着就忘了，接不上前方了，就要及时前往去复习。
而品茗，也是这个真理。
刚开头喝不懂，就多喝、多学，游刃有余。
又大概是，冷静易喝懂的茶类开头学起。
一是培养兴致，二来还能处理不少怀疑。
若真实难以了解，就苦心研究某一款茶，总会有“守得云开见月明”的那一天。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
