绿茶、红茶、黑茶、白茶......有啥区别？养生作用不同大吗？

如今市面上茶叶的品种很多，稀有的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等。

叨教它们之间有啥区别？其养分或养生功效不同大吗？

但是，依照发酵水平的不同，茶可分为六大类，分散是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。

就是说，除了绿茶外，其他五类茶都颠末了发酵。

绿茶不必要发酵，但要颠末“完毕”。完毕，即鲜茶叶采下后，或炒，或烘，或晒，或蒸，尽约莫坚持其原色原味，比如西湖龙井。

白茶比力少见且名贵，如福建的白毫银针，则靠“天然萎凋”发酵。也就是鲜叶采下后，不炒不揉，天然干枯而得。

黄茶靠“闷黄”，即在干冷闷蒸中完成发酵。代表品种是湖南岳阳的君山银针。

青茶的发酵，是“摇”出来的。“摇青”这一工艺，发酵的通常是茶叶的边沿，以是青茶有“绿叶镶红边”的特点。铁观音、大红袍就是青茶，又叫乌龙茶。

红茶，如祁门红茶，靠的是揉捻或揉切毁坏茶叶细胞，让茶多酚氧化。

黑茶，通常是鲜叶晒干后，在干冷条件下使用微生物菌落缓慢发酵所得。普洱就属于黑茶。

看懂了吧？茶叶的发酵只是一种工艺。就是说，任何一个场合的新颖茶叶，实际上可以做成任何一类茶。

茶叶发酵，本性是茶多酚的氧化。茶多酚本无色，氧化渐进，会变成黄色的茶黄素，接着变成赤色的茶红素，最初成了黑褐色的茶褐素。这个历程，就是茶叶的发酵。发酵度越高，茶汤的颜色就越深。

但是从养分或保健功效讲，茶叶之间是有区别，但相差不大。各位买茶时，依据本人的体质选择合适的茶叶即可。

比如，燥热体质的人，应喝凉性茶（绿茶等）；虚寒体质者，应喝温性茶（红茶等）。