白茶寿眉的茶梗是不是废物？看完才晓得，作用原本这么多
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
寿眉是很多老茶友的口粮茶，但熟手第一次喝它的时分，很多人会烦闷。
怎样它的茶梗这么分明啊？
连着茶梗采下，对白茶寿眉有什么利益？
先前就交往过一位外省茶友，他向来没见过茶山，并且当地也不产茶叶，以是对制茶历程充溢猎奇与遐想。
某次在喝寿眉时，那位茶友突发奇想，提出了一个假定。
“为什么你们在采寿眉时，要连着茶梗一齐采啊？能不克不及只采叶片，不要茶梗呢？”
呃，呃，呃。
短时间内，还真的不佳构造言语。
按一局部了解的情况，除了一种名为“六安瓜片”的绿茶，采茶时，只采叶片外。
有芽头有叶片的茶叶里，连着茶梗采茶才是常态。
这与采茶历程，休戚与共。
《2》
打个比如，空心菜是很多人熟习的绿叶蔬菜。
但各位在菜市场买菜时，总没有见过，有谁是将菜叶子单独摘下去卖，不要菜梗的吧？
且不说，把菜梗去掉后，叶子没一会就脱水蔫吧，卖相不佳看，难以坚持新颖度。
如此做，何等费人工啊。
原本在采茶时，采寿眉，连梗带叶采下一芽三叶、四叶。
采茶工们仅需轻拗一下嫩梗，立马能完备采下。
换成只摘叶片，不要茶梗的办法。
光是人力泯灭，相反的“掰叶子”举措，就要多奉献3-4倍人力。
相反的采茶人力奉献，劳绩还更少，十分不划算。
假如是按茶青分量来盘算采茶工的薪资，多采多得，多劳多得。
一定是连梗带叶采茶，才更有性价比。
换成只需叶、不要梗的做法，估测茶青还在路上，没能来得及送进茶厂加工。
这批鲜叶就蔫了、皱了、没法再做茶了。
以是，如此脑洞大开的假定，可一点也不实际。
《3》
白茶散茶的加工，制茶步调以萎凋、干枯为主。
看似简便，实践上有不少学问。
要在反复制茶实践里，渐渐探索实验，才干提升制茶武艺。
从做茶角度看，白茶寿眉不克不及没有茶梗。
要是依照上述假想，哪怕不计采茶人力泯灭，只采了叶片归来回头，终期也不佳做茶。
原本，白茶寿眉是采一芽三叶、一芽四叶。
叶片与叶片之间，有着茶梗坚持距离。
行话称为，叶间距。
叶片之间的合适间距，对白茶寿眉的萎凋，有偏紧张意义。
茶友们可以实验着代入，手洗了一大盆衣服后，湿衣服湿哒哒的， 水汽很重，要搭在衣架上离隔，才干更好地晾干。
假如将湿衣服全部堆在一块，几乎不像样。
白茶寿眉的茶青鲜叶，固然不像湿衣服那样，外表都是水，但最少也是干巴巴的形态，鲜叶内里含有不少水汽。
要是没有茶梗扮演“衣架”，撑起合适的叶间距。
叶片与叶片之间堆叠在一同，没有顺畅透气与散热，很容易将茶青沤坏。
轻则严峻毁坏茶味的鲜爽、爽口感。
重则是萎凋不畅，乃至是显现沤味、闷味、沤青味，品格严峻下降。
《4》
白茶里，寿眉的茶梗为什么这么分明？
这得从茶树的生长纪律，另有采茶要求提及。
白毫银针，仅有细弱芽头。
代表特性是“一旗一枪”，紧实细弱的茶芽，是“枪”。芽身外表紧贴着的壳状物，名为叶壳、小叶壳等，是“旗”。
旗枪合一，相似旧时的红缨枪，是白毫银针的标准写照。
全体上，白毫银针没有叶片，几乎没梗子。
而白茶白牡丹，质料采摘一芽一叶，一芽二叶。
即使带着茶梗也是很细嫩的，梗子比力短。
但寿眉就不同了，寿眉要采茶树嫰梢的三叶、四叶。
而茶梗是毗连叶片与叶片的头绪通道，叶片数目多了，茶梗天然更长。
不外，春、秋寿眉里，茶梗体现略有区别。
春寿眉的梗子，比起秋茶更细。
仔细看一看颜色，是绿褐色，内里的纤维没有秋寿眉细弱。
到了秋寿眉这，茶梗会更长一截，颜色也更偏深。
共同着秋茶更为伸展、偏宽的叶片。
全体上，秋寿眉的梗叶外表会更疏松、外表不羁。
《5》
不外，各位别藐视寿眉的梗。
看似其貌平平，但寿眉的茶梗是有效处的。
由于茶树在生长时，茶梗是养分运输通道。
叶片光互助用产生的能量，暂存在茶梗内，等候分派。
茶树根部吸取的水分与养分，经过茶梗，传输到枝梢叶片。
采茶时，连梗带叶采下，才干不错过嫩梗内里积累的养分。
内里包含可溶性糖、天然胶质等。
也正由于寿眉的茶梗“深藏不露”，盖碗冲泡时，才干为茶汤的甘润丰满提供一份力气。
喝白茶寿眉，假如只留下叶片，舍掉茶梗。
泡出来的茶汤味道，注定是不完备的。
以是，各位可别厌弃寿眉的梗。
它虽丑，但能让茶汤更好喝。
最初，寂静泄漏一点圈内奥密。
得益于寿眉的梗叶伸展，将散茶压成饼时才更轻松。
白毫银针，满是芽，没有梗，压银针饼很磨练本事。
用力太重会毁坏养分，但用力不敷，压出来的茶饼很松懈，不克不及成型。
而寿眉不一样，将散茶装入布袋内，依据压饼规格举行称重。
接着，再用热蒸汽过量“蒸一下”，让干茶规复局部韧性，再趁热包揉一番。
包揉的举措，有些相似和面，布袋内的寿眉梗叶会由于摩擦力，局部决裂，流出内在可溶性茶味物质。
当包揉完毕伸手摸一下内里的茶叶，你会察觉，悄悄有些黏手。
这些黏手的物质，来自梗叶内里局部析出的可溶性糖、胶质物。
下一环节的压饼定型环节，这局部物质能发扬“天然胶水”的作用，协助茶饼的定型。
以是，比力白毫银针，寿眉压饼的历程会更轻松。
《6》
白茶寿眉的茶梗能发扬出来的作用，远不止云云。
前方以前提到，茶梗内里积累着不少可溶性胶质、可溶性糖等天然茶味物质。
压饼时期，经过包揉、定型等环节，寿眉梗叶内里的茶味物质，以前事先析出局部。
履历烘干后，这些事先析出的可溶物，再次凝结安稳，附着在茶饼里外。
从而，能让寿眉饼取得更成熟、更沉稳、更醇厚的风味。
这是清新原味的散茶，所不具有的特点。
同时，也由于寿眉的梗叶发育成熟，内里积累较多可溶性茶味。
优质寿眉在压饼后，才拥有陈化出枣香的时机。
假如是白毫银针饼、白牡丹饼，由于它们的质料细嫩，内里积累的茶味有别，不具有寿眉饼的特征枣香！
从甘醇茶味提供，到协助茶饼成型，再到促进枣香天生。
寿眉的茶梗固然不起眼，但能静静发扬不少用处。
白茶是白茶，绿茶是绿茶。
寿眉是寿眉，瓜片是瓜片。
喝白茶寿眉，没必要照搬六安瓜片的特别采茶法。
做好本人，发扬本性，才更忧伤！
更多关于白茶的知识
荒原寿眉？老枞贡眉？寿眉没有芽头？不得不廓清的关于寿眉的曲解
春寿眉和秋寿眉，它们都属于白茶寿眉一类，可以放在一处保存吗？
白茶里，有红叶寿眉，切叶寿眉，去梗寿眉吗？带你一探求竟
同为秋白茶，白露寿眉与寒露寿眉，毕竟有什么不同？
春茶好照旧秋茶好？看完春寿眉饼与秋寿眉饼的区别，你会找到答案
原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。
眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
