炎天，新老白茶冲泡的注意事项，一定要晓得

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丨首发于今天头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

秋夜冷风夏时雨，石上清泉竹里茶。

安静致远，方得一直，我是林方致。

浮云翻涌成画，榴花明艳如火。

转眼，盛夏的热烈，掠面而来。

少年时，对炎天的印象：

是聒噪的蝉鸣声，吱、吱、吱......

是摇摆不休的老式电扇，冷风似有若无；

是从深井捞上去的冰镇西瓜，甜到内心......

中年时，对炎天的感知：

品茗，解渴；品茗，消暑；

品茗，降火；品茗，提神......

在百姓影象中，炎天的饮食就应该与“清冷快口”、“清热消暑”等词接洽在一同。一碗酸甜适口的酸梅汤，一勺丰满水润的甜瓜，一颗酸甜脆爽的青梅......清冷一口下肚，方觉炎天优美。

清新适口的味道不休润泽着国人关于炎天的影象！

竹摇恋清影，半盏幽清茶，恰好入夏。

关于爱茶人来说，炎天是要喝白茶的。在蝉鸣不歇的午后，泡上一杯新白茶，看着白绿相间的芽叶在茶水中上下旋转，姿势轻盈，美不堪收。莹润明澈的茶汤中挂满细警惕爱如精灵的白毫，时而舞动，时而翻滚。喝一口茶汤，鲜甜清润的风味立刻席卷而来，回甘生津分明。

新茶香气条理鲜活而丰厚，有毫香、花香、野草香......大天然赋予的香气，在入口刹时，便在口腔中晕开，一圈一圈如荡漾寻常，攻占你的味蕾。新白茶，陈不到一年，内含丰厚的咖啡碱、茶多酚、氨基酸等物质，具有清热消暑、提神醒脑等茶疗成效。一口新白茶，喝进满腔花香馥郁，夏燥、夏热、夏困，顿消！

炎天喝新茶消暑解腻，那么炎天能喝老白茶吗？近几日，天气越发炎热，不少老白茶的老实喜好者私信问：“炎天能不克不及喝老白茶？为什么清热降火的茶，我却越喝越上火？”

炎天，固然可以喝老白茶。但是，炎天品茗必要因地制宜。依据一局部体质选择不同的茶品乃至不同的冲泡办法，如果喝错茶或是用错冲泡办法，不仅不克不及到达养生功效，乃至会危害肢体康健。

炎天能喝老白茶吗？会不会容易上火？

老白茶，是由新白茶颠末光阴森淀提高而来的。在陈化的历程中，白茶的外表、香气、口感，茶性皆会随着时间的流逝而蜕变。

老白茶，外表色泽会由原本新白茶的鲜绿、深绿、黄绿......渐渐蜕变成棕褐、黄褐、古铜色......色泽愈发沉稳；香气会由原本新白茶的毫香、花香、草药香......渐渐蜕变为陈香、枣香、药香......香气愈发豪放成熟。

新茶性寒凉，味道清甜鲜活，老茶性平和，味道醇厚甜润，二者风味不同，保健后果也不同。

据《老白茶记》纪录：闽东太姥山产白茶。白茶岁余，山人藏之，久为宝。不献市井，不贩取红利，以备急用。相邻之间多有赠予，却也是用于解毒发汗通体而释滞，化淤气荡湿寒杂症。

白茶工艺至简，内含物质保存完备，而颠末长时陈放的老白茶，所含的黄酮类物质逐年逐月增长。坚持长时喝老白茶，具有促进唾液分泌，散热解渴，利尿排毒，祛湿寒，协助肢体消炎抗菌，改良肠胃包袱的成效。

老白茶，性情平和，并不上火。那么，为何有些茶友在炎天喝老白茶会上火呢？这与茶友们选择冲泡办法有关，在炎热的炎天选择煮饮老白茶，会让原本就平和的茶性愈加温补，关于体质偏热的茶友来说，喝多了就容易形成上火。

炎天要怎样喝白茶才更康健？

因地制宜，针对不同体质，要有不同的品茗对策。

发起：新老白茶搭配着喝。

体寒、体湿者：老白茶少煮多泡，少喝新白茶。

体热、体燥者：老白茶不煮少泡，多喝新白茶。

关于体质虚寒的茶友来说：新白茶茶性过于清冷，喝太多容易对肠胃形成包袱，惹起不适。正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶随着年份的提高，茶叶中的寒性物质越来越少，即使是体质寒凉的人，也可长时饮用。在这个“冬病夏治”的最佳时期，常喝温厚的老白茶，可起到祛寒、清肺、调治心情的作用。

在炎天品茗性温厚的老白茶，尤其要注意它的冲泡办法。即使是体质寒凉的人，也尽力少煮多泡。冲泡老白茶，白瓷盖碗为上选，其内里是以平滑的白釉材质构成，具有“不夺香，不吸味”等特点。别的盖碗碗口大，出水利索，茶汤浓淡适中，味道恰好。

炎天老白茶冲泡要点：

茶器：110ml白瓷盖碗

投茶量：3~5g

茶叶：喜清新型老茶选牡丹、银针；喜醇厚型老茶选贡眉、寿眉

水温：100℃

注水办法：环壁注水（牡丹、银针）；定点注水（贡眉、寿眉）

出汤时间：快出水（夏季品茗不发起闷泡喝浓茶）

冲泡用水：山泉水为佳，矿泉水、单纯水亦可

关于体质容易上火、燥热的茶友来说：炎天喝新白茶是应时之选，新白茶内含的氨基酸、茶多酚等物质愈加丰厚，它的茶性清冷，更合适夏季降火解暑饮用。别的，新白茶中还含有可以好效提高皮肤细胞的免疫功效，长时饮用新白茶，可以保护皮肤免受阳光的侵害。

那么，炎天要怎样冲泡新白茶呢？除了常规的白瓷盖碗冲泡法之外，今天再分享一种新型冲泡法——冷泡法。

冷泡白茶即区别于传统沸水冲泡办法，以冷水或常温水来浸泡白茶。冲泡的办法十分简便，只需准备好一瓶500ml的矿泉水，投入2~3克白茶（以白毫银针为佳），静置一段时间（2个小时以上）即可。

以冷泡的办法冲泡白茶，可以好效克制茶叶中苦味物质的析出，而带甜味的氨基酸分子会先溶出，使得口感愈加鲜爽甘美。值得注意的是，温度低冷泡白茶会多量保存茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，能好效促进肠胃蠕动，关于肠胃不佳的人来说，包袱很大，故而肠胃不佳的人，切勿贪凉。

春夏养阳，伏天品茗，更是考究。新白茶，味道清新，风味诱人，清心祛火。老白茶，味道甘醇，精致绵柔，祛湿润肺，亦也是炎天里不成割舍的温和。

因地制宜，新老茶搭配饮用，既可增补肢体所需水分以及人体所需的一些微量元素，又可消暑又祛湿。

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原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。