做旧老白茶的翻身之战，焖泡着喝，只需肢体好，一焖可以喝一整天

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有个茶友，收到一件端午节的节礼。

是一个大大的礼包，外袋上赫然印着2015老白茶字样。

这位茶友是多年来就不休特别喜好喝老白茶的，这些年，在村姑陈的影响之下，动手了不少好白茶。

这一喜好，在伙伴之间略有耳闻，屡屡到了逢年过节，伙伴们也投其所好，买来老白茶相赠。

但是，这些成为节礼的来自伙伴的从五湖四海种种千般的店肆买来的黑乎乎的老白茶们，他基本不喝。

掀开看一眼，就随手放在一边了。

这些包装精巧的礼品茶接下去的运气，不是给不懂茶的来访伙伴拎走，便是给亲密的部下做了福利。

能成为接洽交情的纽带，这些茶也算是不虚此行。

而本年的端午节，他收到的一件茶礼，却让他为难了。

不是这茶有何等好，而是这茶礼盒里，另有一个保温瓶。

壶身细长，有隔热的手柄，有塑料的壶嘴，旋开盖子，能看到壶中是保温内胆，就是平凡保温瓶的那种内胆，具有简便的保温成效。

送礼的伙伴说，这不是保温瓶，这叫焖茶壶。

伙伴手把手树模，把茶掰下去一块，放进保温瓶(焖茶壶)里，再倒入600毫升开水，盖上保温瓶(焖茶壶)的盖子，开焖。

然后两一局部开头谈天，固然，谈天光语言可不可，必得佐茶，泡的是村姑陈的鹊桥仙。2022的一级白牡丹，是这位茶友的口粮茶。

半小时之后，伙伴掀开保温瓶(焖茶壶)，请茶友闻一闻。

茶友说，他闻上去，是一股茶味——就是形貌不出来毕竟是花香照旧果香照旧蜜饯味照旧什么气味，但能辨出来是一股茶叶的气味，遂，只能笼统地一言以蔽之，茶味。

然后倒出来喝。

汤色橙黄，汤水不稠不润，就是一股水，没有浆的以为。喝上去，就是一股茶水的味道。

他说跟他在旅店喝的赠予的茶包，味道差不多。

既然不入你的高眼，为何还犹豫呢？

他说，令他犹豫的是那只保温瓶(焖茶壶)，去公司的时分，沏茶喝太不便利，有如此一只保温瓶(焖茶壶)，品茗就简便多了。

于是，他想留下这把保温瓶(焖茶壶)，只丢弃礼盒里的茶。

将来，用这把保温瓶(焖茶壶)，去泡我家的茶喝。

别别别，我赶忙制止了这位茶友的天马行空。

《2》

关于壶与茶的渊源，可以不休追溯到紫砂壶的年代。

自从明朝开头显现了壶这种沏茶东西，也显现了紫砂壶，人们就开头，用壶这种东西，来沏茶喝。

红楼梦里有显现过一种叫做茶吊子的东西，它但是也是一种原理跟茶壶相似的沏茶东西。

有柄，有嘴，肚子中空能包容水与茶。

但历数从前这些用来沏茶的壶，一方面，容量都不大，约莫在160CC支配；除非是大排档里使用的大茶壶，才会到达300CC以上。

其次是，这些沏茶的壶，都不是保温壶，本身只具有沏茶功效，不具有保温属性——假如要保温，外表会再配上一个像大碗一样的容器，在内里装上沸水，把茶壶坐在内里，原理跟温酒的原理一样。

温的时间也不长，半小时估测就凉透了。

跟如今这些用保温瓶改换外表而得来的焖茶壶，有大相径庭。

故而，古代这种用保温瓶焖茶的办法，至心是前无前人，后无来者。

可取吗？

可不成取，要看焖出来的茶汤里，都有哪些物质，这些物质对人了解有什么影响？

且来分析一下，焖茶壶都焖出来哪些东西给我们喝？

《3》

焖茶壶这种创造，茶壶并非重点，焖，才是第一要义。

那么，抛开茶叶这种饮品，在平常生存中，哪些食品必要用到焖呢？

土豆焖牛腩，必要焖。盖因土豆难熟，而牛腩也必要炖到软烂，才干与熟的土豆口感相和，故而，这一道菜，必要破费最少两个小时以上的时间去焖——大火烧开，关小火，焖上两小时，汁收肉烂土豆粉，才算是告捷。

黄焖鸡，必要焖。这是由于鸡肉较柴，也难入味，假如不使用焖这种烹调办法，简便地炒，是炒不熟的——骨血并不克不及容易分散，啃食起来难度较大，口感不佳。必得焖上一两个小时，鸡肉绵软，一啃便脱骨，肉中酱汁丰满，才算是做好。

可见，焖这种伎俩，是使用低温，对食品的一种长时恒温烹制，让其软烂，让其入味。

那么，放到茶叶身上，身为植物叶片的茶叶，能不克不及像鸡肉，像土豆那样，粗暴地用焖的办法，去迫使它开释内质呢？

不克不及。

鸡肉与土豆，它们的物质布局，与茶叶可以说是大相径庭的。

茶叶与它们比拟，相对更薄，更软，更易烂，内含物质也相对更容易浸出与开释。

故而，茶叶基本用不着焖这种“酷刑”——它都不必严刑拷打，立马就能把细胞里的养分，全部吐出来。

除非，这茶叶中间基本就没几多养分，十成中仅有三四，才必要大力焖，煮，炖，烧，使用强壮的低温，压榨出它为数不多的内质。

仅有效焖茶壶，才干让一款没有几多香气和味道的老白茶，变得稍有味道。

从这个角度来看，焖茶壶，关于作旧老白茶而言，真是一块极好的遮羞布了。

《4》

也有人说，只需放进入焖的茶本身品格不高，焖两个小时是没成绩的。

这看法本身就大有成绩了。

我们品茗，喝的是什么？是品茗叶中间的养分，是品茗叶的香清甘活，照旧仅只为了让白开水中略微有点味道。

假如只是仅仅为了让水中的味道喝起来不那么淡，那完全就不必用到茶——茶叶毕竟比别的的可以给水中添加味道的食品贵——三块钱买一个柠檬，切成三片，一次泡一片，能泡三天。

大概，菜市场20块钱买一斤红枣，一天泡三颗，能泡两个月。

乃至，如今正是鱼腥草、鸳鸯藤、百花蛇舌草、麦冬草上市的季候，50块钱买一大捆，放阳台上晒干，一天煮一小把的话，能喝上足足一个炎天。

只图水中有点味道的话，泡什么不比泡白茶强？泡什么不比泡白茶省钱？

我们既然要选择花更贵的钱让水中有味道，那就不成以马虎对待——品茗还喝个劣质茶何苦来哉？

既舍得杀猪却不舍得放盐，这是什么脑回路？

买点好茶，用盖碗冲泡了喝，不是对肢体更好么？不是愈加地让民意境愉悦么？心境好了，钱天然能赚得归来回头，又何必省那么一星半点的买茶钱？

低温长时间焖过才有茶味的茶，还叫茶么？叫茶渣还差不多。

喝他人喝过的茶渣，就没有点心思停滞么？

最不成取便是，又想品茗又想省钱，买个品格不高的作旧老白茶，还将它放保温瓶里焖泡，图它焖久一点泡浓一些才有味道，这岂不是错上加错？

尤其，焖泡出来的茶汤里，咖啡碱的含量相当高，身有痛风的老年人，慎之啊！

《5》

不发起各位焖茶。

不发起用保温壶焖茶，尤其一焖就是半小时两小时。

这不是在品茗，这是在让本人的康健慢性斲丧。

茶叶中的养分的浸出是偶尔间排序的，前一分半钟浸出到茶汤中间的，大多是咖啡碱和茶多酚，苦味和涩味都极浓厚。

如果焖上半小时一小时两小时，那很约莫，一切茶多酚和咖啡碱全被焖出来，尽在这一保温壶了，长时间喝如此的茶汤，对肢体可不是功德。

尤其是品格不高的茶，它中间的茶多酚与咖啡碱的含量更高，经焖茶壶一焖，比品格好的茶焖出来的茶汤，更“毒”。

不信，试试就晓得啦。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。