白茶清气(雪小禅｜白茶，如银似雪)--茶百科

雪小禅｜白茶，如银似雪

白茶

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白茶，如银似雪

笔墨：雪小禅

图片计划：陈哲

白茶的白字是最妙的。听上去比红茶绿茶、乌龙茶要空灵很多。白，总是会惹上一些素洁才更美。那白蛇传的素贞单姓了白，配上素贞二字，干净极了。

白茶倒也不白。但比起别的茶来毕竟是满披银，如银似雪了。那绿装素裹的小身子又娇俏又灵动。在80℃的水中，如淡墨绽放。

有白茶叫白牡丹。居然和牡丹这种又繁华又汹涌汹涌的花接洽在了一同。荀慧生在唱河北梆子时，艺名就叫“白牡丹”。艳得很。我照旧喜好他的本名：慧生。就像喜好白茶叫白茶，又干净又别致。

倒也真是白。那茶汤出来。淡到春梦觉来心自警，而诸事都成了云烟。散去了，散去了。

少年时，定喜好春潮带雨晚来急。安心要喝铁观音或大红袍。老时喝普洱暖心。人至中年最合适的光阴是独坐幽篁里，奏琴复长啸。最切合的茶定是白茶——接近于白水，却又是茶。

仅有白茶吧，体现出云云这般若无其事。不惊怯，也不狂喜，也不恼怒。似水流年中，倒是家常最忧伤。似相爱容易相守难。陆小曼与志摩坠入情网极快，只不外六年相守便有了倦意，恋爱到最初都市生倦么？我便问了，问了便答了：不会。

我想恋爱也如茶吧。修炼到白茶的妙处，便是你中有我我中有你了。再不必过分的装饰了——有饭一同做，一个擀皮，一个包饺子。穿衣也不考究了，从前约会时，千挑万选这件照旧那件，如今是穿上一件就算了。真爱的人，便是这貌似白水的茶，心中早根深蒂固。杨绛总是给钱钟书剃头，从不去剃头馆。晚年的沈从文，要张兆和牵动手安步——我喜好把心情打磨成如此，花开哪有百日娇。总有一天，老了下去，宁静了，看看小院里攀援的牵牛花，金银花，然后发着呆。

但是以为本人以前老了。六十岁似的。大局部的光阴，是白茶一样的光阴，静默无声，绵密而妥帖的好日子，连本人也舍不得惊扰，如此的美，落寂而端丽，自有一种屁滚尿流春去也，天上人世的美境。

禅茶本一味。品茶乃是品人生的味道。白茶是茶中隐士，不与人争。宋徽宗在《大观茶记》中曾说：白茶自为一种，与常茶不同，如玉之在璞，它无以伦也。

倒也是。乡下小小姐，其淳其美在璞。大了，明白修饰本人了，眉笔呀胭脂呀全有了，却失了那份素朴。

总是记得女童时，骑着自行车去中午的阳光下去采摘野花，草籽落到头发间，胳膊上被植物划出了小口子，汗滴裹在土壤中，脸晒得又黑又红，又免不了招大人的骂——当时我顶多十岁。却是最稚最素朴的好光阴。如同白茶一样，看似平淡无味寡淡，但是最是鲜衣怒马了。

喝白茶的中午，听着《出水莲》，徐徐饮的何止是白茶，是如白茶一样的散淡光阴——这白茶兀自怒放在青花碗里，气味闻起来平庸，但是我晓得，人生最诡异之处在于：于无声处听惊雷。

白茶，就是这一声惊雷。

白茶之寿眉

寿眉二字真端庄、丽静。配起白茶来时夫唱妇随的绝配。寿字本稳妥大气，忽然眉来了，又俏了，又心动了。凑在一同，便是勾魂摄魄的大好。

“那些太美的东西，音乐、画儿、茶……都让人伤心。”一一局部的中午，北风冷彻，煮这款叫寿眉的老茶，放的是古琴《忆故交》，日影斑驳，照在从日本淘来的老铁壶和手工茶托上，莲蓬斜斜的插在集市上淘来的古陶里，茶的香气溢满角落，你忽然以为寿眉约莫是一个男人，人到中年的丰厚与丰满，低调不宣扬，却充溢了无法言说的味道。在世，寿眉是你的知己，你等候它与你缱绻在一同，在喝下那一口的刹时悲欣交集——原本你也在这里。

喝寿眉的午后是清冽的。只允许一一局部。有些光阴不许他人介入。这是你和寿眉的奥密——你与寿眉有一座桥梁，悄悄一跃便已往了，那座桥梁，你知，他知。

寿眉懂你。这是寿眉的不自知。那一屋子的茶香，那低眉的刹时，那肺腑里的想和你说的话啊！比拟力白毫银针，寿眉浓厚，比拟力白牡丹，寿眉冷静。那份轻飘飘的宁静和贞烈是只属于寿眉的。整个冬天的申时茶我和寿眉胶葛在一同，泡了又泡，之后时炭火来煮——着什么急呢？人生有什么好发急的呢？

我们的平常，约莫只需这一单食、一壶浆、一盏茶、一一局部。足矣。寂寥吗？固然。孤单吗？固然。但恰好恰的寂寥与孤单，可邀清风明月呀，可对影成三人呀。寿眉也孤单，它老得没有了年事却有了味道，没有了硕硕之资却有了飒飒风骨。喝一杯寿眉吧，在将黑未黑之际，品一盏老茶吧，在人老未老之时。

那些被我泡过的寿眉又被晾到阳台上，宣纸上的寿眉卷曲在一同，它们和那些繁茂的铜钱草在一同，和日光在一同，厥后我把晒干的寿眉又用炭火煮了一次，书屋里弥漫着焦糖香，我原本想下楼散个步，特地去雪地里走走，但我没舍得走，那焦糖一样的茶香留住了我，我呆在书房里，闻着寿眉分发射的老香，有震天动地的满意。

关于白茶

“周作人在《北京的茶食》中说：我们在日用必需的东西以外，必需另有一点无用的游戏与纳福，生存才以为故意思。唱戏、品茗都是。

说来我吃茶时间短，不外十来年。开头喝白茶是四五年前。伙伴送我牛皮纸袋子装的老白茶，外表是毛笔写的三个字“老白茶”，字老实，刁滑。是七年的寿眉。用日本铁壶煮了喝，一屋子药香，我迷得不可，舍不得喝完。那低调而自满的味道一直翻滚在我的味蕾上，我喝完这些老白茶，每到外地遇茶人斗茶，一口品个八九不离十，差不了个三两年。这是味蕾的积累与影象。老白茶有股清气，像八大山人的画，你分明晓得就那么三笔两笔，但是你画不出来。看过很多他人的画，三两眼就忘了，双管齐下，八大山人是二十泡之后的老白茶，还那么醇厚。

我没事的时分就煮点老白茶。新茶不可，没谁人味。仅有老了的白茶才像生存结了晶，明白有了风声气，可偏偏叫人喜好得紧。人到中年，假如一定做一款茶，那就是老白茶，就叫“惜君如常”。

关于惜君如常

荒山野茶

三年老白茶

有这个动机，就往动机里去了。本年秋，在白茶之乡——福鼎茶山上，小禅做了一款属于本人的小禅茶——“惜君如常”老白茶。

（福建福鼎茶山）

手工采摘

晒青

炒青

焙干

……

历程多而细，做茶就是一个仅有效心才干展现的历程。