明知是做旧茶老白茶，却舍不得丢弃？存一存会变好喝吗？
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《1》
追念小时分学毛笔字，印象最深的是那本练习簿。
在大大的米字格里，印着用红线钩出的空心字，在笔尖蘸上墨水，谨小慎微地把字填满。
一开头写得歪倾斜斜，还会弄得满手墨汁。
偶尔分，乃至连衣服上都是黑黑的，成为了令事先的本人最头疼的一件事。
但也正是在这份“困难”中，让本人对笔墨纸砚一直坚持热情，以为分外亲密。
周末出去品茗，熟悉了一位相反喜好书法的姐姐。
谈天的历程中，姐姐提起了迩来的懊恼，不警惕买到了做旧老白茶。
依照我们平常的说法，既然晓得它是做旧茶，一定是不发起再喝了。
再不济，化作春泥更护花，也比喝进肚子里好。
可姐姐又说，毕竟是真金白银买归来回头的茶，拿去沤肥氧化，真实有些舍不得。
何况，没有发霉长毛，只是渥堆发酵，让白茶颜色变得深了一些，她照旧可以承受的。
但是她的想法，不难了解。
节流是美德，一粒米饭尚且要吃干净，更何况是一饼茶呢？
《2》
面临做旧茶，很多时分，我们是很被动的。
随着白茶的规复，喝白茶的人日益增多，并且众人徐徐有了存茶、藏茶的习气。
但是，市面上的老白茶并不算多。
比力稀有的，是年份在三五年支配的老白茶，但更老一些，7年、10年乃至20年的老白茶，却是凤毛麟角。
更多的，是一些无良商家为了寻求优点，所萌发出的做旧老白茶。
做旧茶，从字面意思了解，就是指把茶叶做得老旧。
“旧”，不仅仅指外表，另有香气和味道。
新茶的颜色，是鲜灵的，生动的，明朗的。
新茶的风味，是鲜爽的，清新的，单纯空灵的。
而做旧茶，颠末某些特别的伎俩，包含但不限于渥堆、暴晒、低温烘干，遮掩了新茶身上的种种特性，从而误导群众。
尤其是那些新茶友，向来没有见过、喝过真正的老白茶，以为老白茶就该是暗淡的，深沉的，黑褐色的。
于是乎，正中某些人下怀，落入了做旧茶的骗局。
正常的白茶制造工艺，尤为俭朴，不炒不揉不完毕，主要就是萎凋和烘干。
超少的报答干涉，让白茶拥有了憨厚、繁复的表面特点。
茶青采摘下去什么样，制品茶的容貌，基本也就定型了。
只不外比起鲜叶来说，制品的白茶干枯之后，体内多量失水，变得萎缩。
新白茶的叶片内，含有多量的叶绿素，看起来分外鲜嫩。
春白茶的颜色，是绿白二色，一青二白，带着浓厚的春天气味。
秋白茶的颜色，是绿色为主的五美丽。
颠末了一个炎天之后，阳光让秋白茶里的花青素，叶黄素，胡萝卜素增多，叶绿素的含量略微变小。
因此，秋茶比起春茶来说，便少了一层浓艳的绿，多出了些别的颜色。
但不管是春茶照旧秋茶，成为老白茶今后都不应是黑褐色。
就像一件绿色的衣服，穿了3年，约莫会褪色，也约莫会变沧桑。
不如起先那么极新，但是绿色仍然是绿色，不会平白无故变黑。
除非，是被玄色的衣服染上了颜色，被动改动了容貌。
《3》
做旧，就是一种给白茶“染色”的办法。
渥堆，是比力稀有的一种做旧老白茶的制造办法。
渥堆本身并没有错，反而照旧普洱茶熟茶制造历程中很紧张的一步。
把晒青毛茶厚厚地会萃起来，当抵达一定高度后，再洒抬升，盖上布，让茶在干冷的情况中发酵，促进茶叶的发酵和转化。
但是，到了工艺俭朴的白茶身上，渥堆就成了犯上作乱的“罪人”。
白茶的发酵水平极度稍微，且不容增重。
颠末渥堆，过分发酵的白茶，内含物质受损，香气味道被毁坏，也就不再是真正的白茶了。
毕竟，在白茶的国标里，可没有允许渥堆的存在。
别的，暴晒也是一种既简便又暴力的做旧办法。
把白茶放在太阳底下暴晒，承受烈日的洗礼，让水分多量流失。
试想一下，在艳阳高照的日子里，我们人一整天呆在户外，不涂防晒，不做任何遮阳办法，皮肤一定会晒伤，更何况是娇嫩的茶叶呢？
当把茶叶晒到变色后，再任意烘干一下，做旧老白茶就出炉了。
做旧茶不限外形，散茶和饼茶皆有。
由于遭到了人工的干涉，做旧茶展现出来的是通体一色，且暗淡无光。
除了外表今后，在做旧的历程中，斲丧了茶叶中绝大局部的养分物质。
因此，做旧茶喝起来香气单薄，寡淡无味。
即使是闷泡，也很难拥有真正老白茶那种丰满的味道。
致使于很多卖做旧茶的茶掌柜倡导，老白茶要煮着才好喝。
正是由于深知做旧茶泡不出味道，必要低温煮茶，才干委曲逼出它们体内那些少得不幸的内质。
做旧茶还约莫会催生出一些不佳的物质，因此有些人以为喝起来有锁喉感，总之不太惬意。
《4》
储存三五年今后，做旧茶会变得好喝吗？
很遗憾，不会。
就好像谁人笼统而又刻板教条的成绩：暴徒会不会变好？
大大多人的回复，都对否定的。
一个实质上就坏透的人，本身三观就存在成绩，品行上有缺陷的人，怎样约莫变好？
变好的条件，在这一局部承受了应有的处罚，并且本身还心存知己和三观。
可提及来容易，做起来难。
暴徒想要真正从良，并非易事。
相反的，做旧茶从实质上去说，就是劣质茶。
它不外是那些优点熏心的商家，为了谋取不良长地方诞生的畸形产物。
有的做旧茶，只是香气寡淡罢了。
但有的做旧茶，乃至还带着不正常的杂味和怪味，好比霉味、焦味、沤味、烟味等气味。
可想而知，这些做旧茶的养分，聊胜于无。
即使是把它们密封储存起来，将来也没有太大的转化空间。
要晓得，值得保藏的白茶，必需品格过硬。
含水量达标，内质富裕，仓储妥当，才干越陈越香。
陈化的历程中，白茶的物质产生良性转化，并生出醇厚甘美、沉稳内敛的风味特点。
而既然做旧茶以前遭遇了“摧残”，就代表着，香气和味道物质被多量斲丧分析。
非但不会越陈越香，持续存放，也只是糜费时间做无勤奋罢了。
心软舍不得丢，做旧茶却不会明白你的这份心意。
就像是在对待一块冰冷的石头，怎样都捂不热，日复一日，年复一年，丝毫以为不到老白茶的风范。
《5》
老白茶造假，随着时间的推移，也在不休更新。
在鱼龙稠浊的市场中，真真假假，假假真真。
各位在选购的时分，一定要擦亮双眼，切忌贪便宜。
很多时分，真正的老白茶，可遇而不成求。
就算能买到，价格也屡屡不低。
一分钱一分货的真理，在任何场合都实用。
而那些价格低得离谱的老白茶，若非商家搞慈善活动，有99%的几率是做旧茶。
还以为本人薅到了羊毛，殊不知，是一脚踏入了他人挖好的坑里。
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