买白茶饼，怎样区分正常白茶的茶梗和做旧白茶的茶梗？实拍图来了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶圈中，有局部茶友喜好“以貌取茶”。

备受这些“外表协会”的人排挤的莫过于，寿眉。

他们对寿眉的偏见大多体现于，它细弱的茶梗。

在网上不止一次看到如此的留言：“寿眉的茶梗又长又粗，长得不佳看，是低端茶，除了便宜一无可取。”

乃至另有人说，好白茶都是没有梗的，仅有上不了台面的茶才有梗。

种种言论，仿佛要把一切有茶梗的茶都赶尽灭族寻常。

屡屡看到这种言论，村姑陈都万般被动，写了诸多为寿眉辟谣的文章都于事无补。

网络上照旧会有很多人，用本人的刻板印象来反攻寿眉。

前些天，有位茶友在网上买了一块寿眉白茶饼，收到货后，发觉饼面上有茶梗。

遂来问村姑陈，白茶饼内里有茶梗是正常的吗？

想来这位茶友会发射这种疑问，也是由于遭到了网络言论的影响。

《2》

但是，白茶饼内里有茶梗是正常的，更何况这位茶友的是寿眉饼，云云就再正常不外了。

但不同白茶的采摘标准和采摘季候不同，茶梗的长相也不同。

由于白毫银针的采摘标准为，一旗一枪，采下去的芽头底下，基本上看不到梗，以是茶梗可以忽略不计。

但白牡丹和寿眉，都是有茶梗的。

牡丹王的茶梗，可以和白毫银针相提并论，都是微乎其微。

而一级、二级和三级的白牡丹，茶梗是实真着实可以看到的。

品级越高，茶梗就越细、越短、越嫩。

到了寿眉，采一芽三、四叶，芽头细长，叶片略有点宽，茶梗也更长一些，存在感较强。

特别是秋寿眉，叶片宽、圆、厚，更为伸展，茶梗也更为细弱。

因此，很多不了解白茶的人以为，寿眉表面太“粗狂”，是低端茶。

但实践上，品格好的寿眉，产区好、工艺好、储存好，养分物质也是极度丰厚的。

固然，不同品类的白茶，有不同的香气和味道，其养分配比也有所不同。

譬如，黄酮类物质，就多量天生在寿眉里。

秋寿眉中，由于天气的缘故，还蕴藏着丰沛的花青素……

云云，渴望列位感性对待寿眉，试着承受它那与众不同的外表。

《3》

有很多人以为寿眉的茶梗是一个很影响颜值的存在。

但是不然。

茶梗在寿眉压饼的时分，有很多紧张作用。

在压饼时，茶梗可以提供支持作用。

由于有了茶梗的支持，在工艺妥当的条件下，会使茶饼松紧相宜。

有了得当的漏洞，可以协助茶饼内里的茶叶，与氛围举行更好的物质互换。

不仅云云，这些茶梗中还含有多量的可溶性糖和果胶物质，能给茶汤带来甜润感。

压饼今后，随着局部细胞破壁，细胞液溢出，增长了与氧气交往的时机。

自此，这些胶质，就成为了老寿眉饼转化出枣香的主力。

秋寿眉饼，故而才有着人们津津乐道的枣香。

茶梗的利益，除了表如今制造饼茶和陈化枣香上之外，在撬茶饼中也有所体现。

茶梗为茶饼带来宽松“情况”，使得人们在撬茶的时分，可以愈加容易地将茶叶撬出，变小碎叶产生。

如果没有这些茶梗，叶片与叶片之间堆叠在一同，没有顺畅透气与散热，很容易将茶青沤坏。

轻则严峻毁坏茶味的鲜爽、爽口感。

重则是萎凋不畅，乃至是显现沤味、闷味、沤青味，使茶叶品格严峻下降。

可见，寿眉的茶梗在茶叶中，有着无可代替的宏大作用。

《4》

茶梗的利益有很多，云云便有茶友会以为，那是不是今后买饼茶，茶梗越多越粗越长越显眼，就越好。

这个答案村姑陈可以一定的说，不是！

如果一块饼茶，放眼望去，饼面满是粗老的叶片和茶梗，看不到芽头，颜色发黑。

撬出来喝，药香弱，蜜饯香倒是比力浓，微酸，汤水甜但薄，不闷泡就没味道……

以上种种，基本上可以推断，这款茶的品格有成绩。

什么成绩？

约莫率，是做旧的老白茶。

老白茶做旧的伎俩，包含但不限于渥堆、暴晒、火烤、拼配，等等等等。

此中，渥堆是最稀有的做旧办法之一。

而做旧茶最稀有的质料，就是用新白茶中，品格不高的寿眉品级来渥堆。

这种饼茶以极低的价格吸引主顾置办。

价格低才意味着，为了赢利，为了利润，得低落本钱，使用便宜的质料制造。

巅峰茶和有年份的老白茶，本钱高，利润空间小，不在他们的思索范围内。

平川白茶，固然价格相对便宜一些，但关于消费做旧茶的人而言，照旧高了。

他们更乐意选择外地的白茶，也就是福鼎之外，其他地区的白茶。

严厉意义上去说，他们选的原质料连寿眉都算不上，可以说是没人要的“边角料”。

乃至另有些商家“挂羊头卖狗肉”。

好比，声称这是一块白牡丹饼，但但是它的真身是却是寿眉饼。

这时，就能从茶梗身上发觉成绩。

采摘时间相对靠前的白牡丹，芽叶外形精巧，茶梗纤细，嫩，略短。

而采摘期靠后的寿眉，茶梗粗实，细弱，长度更长。

因此，若在一块“白牡丹饼”的外表，看到很长的茶梗，长到不切合常理。

那么，这饼茶显然有猫腻。

不管怎样说，茶梗过于粗，过于长，过于老，一定是品格有成绩。

这种茶不发起置办，喝了对肢体非但没有利益，还会产生不良影响。

《5》

人不成貌相，茶也是云云。

茶叶的品格，向来都不是以“梗”来定。

有的茶的确是以芽头为主，做出来的饼茶天然也就看不到茶梗。

但有的茶，正是由于有了茶梗的到场，使茶汤的味道变得愈加醇和甜润。

以是，我们对待任何成绩，都不克不及太相对。

尤其是，不克不及光凭外表来评判。

想要区分白茶的品格优劣，外表、香气、味道，需全方位地推断，缺一不成。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。