从白毫银针、狮峰龙井，到金骏眉，为什么贵的茶，味道反而越淡？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

去景德镇挑茶具的时分，正是风和日丽的好天气。

惠风和畅，桐叶飘飞。

白天是暖和的，只需有阳光照射，总是以为不到冷，风吹在身上也是轻柔的。

仅有到了夜间，丢失了阳光的热能辐射，大地才会刹时凉透下去，伴着微湿的风与微湿的地气，凝结成一股孤寒的风。

会到处乱钻，如灵蛇寻常游进脖颈间，冻得人直打哆嗦。

这时分就只想吃几只烤红薯，以及喝一杯热茶。

固然我们也是如此做的。

在李麻花的大学同砚包下去的窑边上，支了小桌子，摆了小椅子，沏茶谈天。

边上生个炭盆，搭个铁丝网，顺带烤个地瓜、土豆、花生什么的。

原本，由于多年不见——这位同砚大学毕业后留校任教，口罩完毕后才来做的景漂——李麻花带了好几泡蜜桃香马肉过去，准备一边烧窑一边彻夜长谈。

然，李女侠的这位当年画漫画的同砚，本人也很喜好品茗，准备了很多的红茶招待我们。

于是我们就着景德镇的金星伴月美景，在暖融融的炉子边，就着李女侠的同砚的红茶，幸福地吃着烤花生。

想象中这一定是极美的一番景色。

毕业后就不再晤面的老同砚，以及稀有的金星伴月奇景，另有满堂的食品香。

但，那杯红茶一入口，差点把我送走。

就几乎是，酸到牙根痒痒。

红茶发酸就是存坏了的标志，更别提另有一股怪味（不应该属于茶叶中间的味道）。

李麻花倒是淡定，直接倒掉，说，照旧喝我的茶吧，这茶酸了。

我为忧伤赶忙拉她，幸亏同砚没有在意，约莫同宿舍多年，早就晓得了李女侠的性情——对事不合错误人，直来直往。

等我们带去的马肉的蜜桃香在衡宇间飘扬，喝一口，浑身都舒坦了。

茶过三巡，正是最浓的时分，同砚那清秀的眉头却皱了起来，用温和的川普问我们，为什么贵的茶，反而很淡呢？

《2》

这个成绩问得忽然，按常理，这得长篇大论，从本源上开头讲起。

要从温光水汽土，不休讲到制造工艺，最初讲到储存情况。

太长，也太繁琐。

只合适写到文章里，却不合适在一个云云温馨的气氛里来讲，会让人昏昏欲睡。

转眼看了看同砚的教师做的柴窑青花品茗杯，拿起来，问伊：为什么薄胎的瓷器更贵呢？

同砚笑，曰，缘故有三。

其一，薄胎的瓷器，对泥料的品格要求极高，粘性不强的泥，是无法拉成薄胎乃至超薄胎的。而高品格的泥料，价格高，会增长瓷器的造价，平凡人不舍得使用。

其二，薄胎的瓷器，在拉坯和利坯时，要比厚胎更仔细更过细一些，同时对门徒的武艺要求更高，这便使得它们的拉坯与利坯本钱相对增长。

其三，薄胎的瓷器，烧制的时分温控一定要把握好，不然容易开裂、变形，产生较多量的斲丧。而这些斲丧都市平摊到制品瓷器的本钱中，增长制品瓷的批发价。

听完，我把玩着这只小巧曼妙，胎壁超薄的小瓷杯，跟同砚说，对咯，瓷器并不是越厚越好，茶也一样，好茶并不是味道越重越好。

厚胎的瓷器跟味道重的茶叶一样，都只会让人产生刁滑、丰富、浓厚兴奋的以为。

却不会令人以为它高等。

正如厚厚的毛衣只会痴肥，那些纺得极薄的羊绒面料，又轻，又薄，不压身，还巨保暖，穿上才显得高等。

以是好茶就是轻柔的，曼妙的，如绢似纱寻常的口感。

如好风过境，只留下忧伤旧欢如梦。

《3》

茶叶，要具有温和如纱绢的口感，便得像薄胎瓷器那样，用天生的好泥料来制造。

上好的生长情况，天然的好氛围，好水源，光照富裕却不太晒的地域地点，水气丰沛却不洪涝的好山头，就是好茶这具“瓷器”，最好的“泥料”。

而日晒太多，紫外线太强的场合，容易让茶青叶中天生多量的酸涩味物质，制品之后，这些茶会又苦又涩，一不警惕，就泡得味道浓厚，喝起来舌苔厚重，兴奋感极强。

别的，好的工艺，精良的武艺精深的制茶师的加工制造武艺，便是好茶最好的“拉坯利坯门徒”。

有了好工艺的加持，好茶的青叶中间的天然养分，才可以多量被保存下去，在品茗汤的时分，可以喝到多量茶氨酸的鲜香，多量茶多酚的清新，多量多糖的回甘，多量可溶性胶质物的浆感....

那种曼妙如丝绢的口感，便是由这般多量的天然养分物质给组合而成的。

这些物质多，茶汤的口感就丰腴如膏；这些物质少，茶汤的口感就干涩兴奋如砂粒磨舌。

以是，有了这些外因与内因条件的影响，一款好茶，才会如一款好的薄胎瓷器那样，绽放出莹润而温和的光晕。

不刺眼，却华光莹莹。

那些浓厚兴奋的，便如一只劣质的瓷器，厚胎，粗糙，画工稀烂。

再便宜都不想要。

《4》

好茶是鲜爽香润的，由于它含有多量的茶氨酸，多量的可溶性胶质物，以及多量的芬芳物质。

茶氨酸主鲜，茶多酚主爽，可溶性胶质物主润，芬芳物质主香。

它们的配伍，可以让一款茶，开释出柔似绢纱的口感。

劣茶是浓厚厚重涩口的，由于它含有多量的茶多酚，多量的咖啡碱。假如储存不妥，还会引发多量的微生物或是不利菌群。

喝起来不仅又苦又涩，令口腔极不惬意，还容易引发肠胃不适。

以是，一旦遇上那些味道兴奋煞口的茶，请放下茶杯。

喝一杯白开水漱漱口。

爱惜生命，阔别劣茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。