茶中仙子-漳平水仙，你晓得吗
第一次交往漳平水仙茶的人，常常会问：是花茶吗？是水仙花做的茶吗？今天一致答疑下。
漳平水仙茶是乌龙茶不是花茶，更不是水仙花茶。
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01
漳平水仙茶叶有久长的汗青和深远厚重的茶文明。从元代就开头了茶叶莳植，到明清时期已有相当范围，并有了专门茶叶加事情坊。
而在境内出土的明代紫砂茶壶，分析漳平很早从前就盛行光阴茶、考究饮茶文明白。
漳平水仙茶是乌龙茶系里的一种，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有绿茶的清新香气，也能享用红茶的甘醇，十分适中。
发酵水平介怀铁观音和岩茶之间（普通点来了解：类比牛排，铁观音相当于三成熟，水仙茶七成熟）。
漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其出色的天然情况条件，构成了漳平水仙茶共同的品格。
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漳平水仙是乌龙茶类唯一紧压茶饼，品格珍异，作风悬殊，极具浓厚的传统风味，香气狷介幽长，具有如兰气质的天然花香，味道醇爽细润，鲜灵生动，历久藏，性温，耐冲泡，茶色赤黄，如兰似桂，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。
02
名字泉源
听说在清朝康熙年间，出名福建人发觉一座寺庙旁边的大茶树，由于遭到该寺庙土壁的克制而分出几条歪曲变形的树干，那人以为树干虬曲幽默，便挖出来带回家莳植，他奇妙的使用树的变形，加以反之，后果培养出幽香的好茶。
闽南话的"水"就是美，因此从斑斓的仙山采得的茶，便名为"水仙"，令人遐想到早春开放的水仙花，清新脱俗。
漳平水仙茶作为小众乌龙茶，天然莳植，接纳物理杀虫，从采摘到制形成型全部手工，产量少，以是之前少有人知。
03
茶饼外形-方块君
漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用首创的工艺创制了天下上唯一无二的茶类--水仙茶饼，在漳一消费的数十种乌龙茶品种中，可谓一枝独秀。
漳平水仙茶饼呈方块外形的利益：
- 省体积，便利运输，不容易破坏
- 用特别纸张-石棉纸（制造RMB的质料哦）包起来阻遏氛围，保存茶的幽香，更起到保鲜的作用。
- 紧压成茶饼，不会像散茶那样被掺假，防伪，坚持漳平水仙茶的品格。
- 茶饼外形更多的保存了茶的香气，构成了水仙特有的如兰似桂的芬芳。
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04
制造工艺
漳平水仙茶的制造主要特点是晒青较重，做青办法团结了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青武艺特点，做青前一阶段阶段使用水筛摇青，做青终期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，摇青把握轻摇多次准则，做青前一阶段阶段轻摇，做青终期阶段得当重摇;晾青把握薄摊多晾准则。
经炒青、揉捻后，接纳木模克制外型、滤纸定型是特有的工序，最初举行精密的焙笼碳焙，便构成表面共同、品格精良、作风珍异的乌龙茶类唯一的紧压茶。
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漳平水仙叶片肥厚，虫子不易咬，比力好养，采摘时分依照“两叶专心”的标准即可。
漳平水仙茶饼制造工艺流程为:采摘鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青瓜代)→ 完毕（炒青）→揉捻→外型(含外型与定型)→烘焙。
1.采摘鲜叶
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2.晒青
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3.晾青
晒青后，收到青房里，摊薄晾开，调好空调温度，晾青，让它持续走水和“复生”
4.做青（摇青）
约莫摇3到4次，让叶面富裕摩擦，促进其走水和发酵，大抵到红边镶绿叶的时分，整个房间都市分发射清新的花香，十分沁民意脾。
一到茶季当地家家户户忙着采茶做茶，整个村里都弥漫着水仙茶的兰桂香。
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5.完毕
紧张一步，火候，时间都要把握好，把茶炒到变软变色。
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6.揉捻、挑?梗
揉捻，让茶叶发酵更匀称，更柔软。去掉一些干枯的红边。
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7.定型
这种神器是水仙茶定型的特有模具，现在漳平水仙茶仍然照旧纯手工包装，由于还没研制出机器可以代替，并且现在机器包装会让漳平水仙丧失原本的茶香，一切仍然纯手工包装制造。
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8.（烘焙）
传统焙笼用炭火烘焙，如今比力少用了，一是费人力，要警惕火候，改换，听从比力低，如今基本都用古代化烘焙机了。
漳平水仙茶有冻茶（湿茶）和干茶两种。
干茶即烘培的，比力醇香甘美；
湿茶比力鲜美，茶汤愈加滑顺。
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作为小众乌龙茶，从采摘到制形成型全部手工，产量少，以是之前少有人知。更别说冻茶，冻茶必需冷冻储存，保存情况更为严厉。水仙茶性温，久喝不腻，尤其冻茶耐泡，更为鲜甜，越来越受很多茶友的喜好。
如今信息的快速转达，快递运输的便捷，让外地人越来越多的晓得并爱上漳平水仙茶…
今天你品茗了吗？
