"安吉白茶"实属绿茶类

福建茶叶网4月18日讯：安吉白茶，虽叫白茶，却属绿茶类。它产于浙江省安吉县，只使用“白叶一号”品种按绿茶工艺制造才干称之。

白茶的名字最早显如今唐朝《茶经》纪录，宋徽宗在《大观茶论》（1107-1110年）中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶尔生出，虽非人力所致，有者不外四五家，生者不外一二株。”“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”这个纪录不休到明代的350多年中，没有再发觉过白茶。因此，安吉的白茶，补偿了汗青纪录的空缺，可见其珍异。

上世纪70年代，科研职员经过对树龄逾百年的再生型古白叶茶树举行无性繁育办法繁衍成“白叶一号”劣种茶苗。“白叶一号”为温度敏感型渐变系中叶种灌木茶树，在温度低于25℃时叶绿体构成受克制，因此芽叶仅叶脉两侧呈绿色，其他局部呈黄绿色。氨基酸含量超过寻常茶一倍，为6.2%~6.9%，而茶多酚和咖啡碱含量又分明低于其他茶叶，仅为10.7%和2.8%，因此安吉白茶鲜爽度极高而酸涩度较其他绿茶低，连获斗茶大奖。安吉白茶又因数目少，品格高，特点分明，不休求过于供，加上比年高端茶客的追捧，价格年年攀升。

安吉白茶采摘早春（寻常3月中下旬）玉白色的一芽一叶至一芽三叶，并要求叶肉玉白叶脉翠绿、新颖、匀净。生长采摘时温度越低芽叶白化水平越高，茶叶鲜爽度也更高。当气温上升，芽叶变绿，产物品格也随之下降。但温度低情况拦阻于茶树抽芽，而温度一旦上升过快茶树抽芽过多过快，对采摘加工以及茶叶品格都市有影响。采摘后必要颠末鲜叶摊放、完毕、理条、初烘、摊凉、焙干、筛分整理等工艺才干成为制品茶。

高等安吉白茶干茶青葱伸展，茶汤香气为共同的品种香，少有极高品格的安吉白茶也会带有兰花香或类柑橘类水果的幽香，香气幽静，沁民意脾，味道鲜爽浓艳，久泡而不酸涩。而品级较低的安吉白茶则寻常只具有白叶一号的品种幽香，味道尚醇和。冲泡安吉白茶可以使用玻璃杯下投法或盖碗冲泡。投茶分量可以相对增长，水温也可以使用较寻常绿茶为高的90℃，以利于香气的发散。

本年的安吉春茶由于开采前温度低时间较长，采摘时气温上升后有骤冷，局部地区乃至在4月7日还下起了雪，茶叶白化水平高品格好，但产量却大幅低落约20%支配。本年的安吉白茶由于品格较历年要好，产量下降，以是价格也比以往要超过不少。