青城春茶：毕竟是从什么时分开头朝贡的？

闲话青城早春茶

文／青城茶人（四川都江堰）

旭风吹掉了身上的冬装，带来了春天的气味，路边的银杏枝头吐出翠绿的嫩芽。惊蛰一过，关于喜好品茗的人来说，又到了一年一度抢新的时分了。

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青城山是玄门圣地，同时也是与蒙顶山、峨眉山同为四川三大茶山，山中所产的青城雪芽和蒙顶甘露、峨眉竹叶青同列四川省十学名茶的行列。这几年，每年的这段时间，我都市到青城山沙坪村的汤门徒那边，把他做的头春茶带归来回头。做茶受天气影响很大，每年都市有几天的不同，本年的是三月十八号那天拿归来回头的。

窗外的小雨洗去了绿叶上的尘土，映入视野的是满满的春天的气味。到茶叶店做完卫生，妻子说:“试试本年的新茶嘛”。我说:“好哇”。拿出玻璃杯，煮上青城后山的山泉水，水开后，烫了杯，拿出茶叶，正准备沏茶，来了一位茶友，是位客岁刚学了茶艺的茶友，在我店里买了多次茶，一来二去徐徐熟习了，不忙的话，还会和我聊一点关于茶的话题。他说茶艺教师讲的品茗按季候来分的话是“春天喝茉莉花茶，炎天喝绿茶，秋日喝乌龙茶，冬天喝红茶。”今天家里前次买的飘雪喝完了，再来买点。我说“今天你和新茶有缘，正准备试试本年的雪芽，你有口福了。”然后让妻子再拿一个玻璃杯过去给茶友，准备一同试茶。

请茶友坐下，重新烧水，茶友见了茶荷里的青城雪芽，不解的问道:“你这个雪芽怎样是直条的？我从前买的不像这个样子，是卷曲的。”我说:“青城雪芽的特点是形直微曲，白毫体现，芽叶壮丽，香高历久，耐冲泡。”我说他被人水了。他说固然喜好品茗，但不是很懂茶，以是抽闲去学习了茶艺。他和我聊起了关于从前买雪芽的事。原本是他外地的一个伙伴，也很喜好品茗，尤其喜好喝一些汗青上有纪录的名茶，偶尔间看到赵朴初教师的词《江南好》，内里有“青城好，一绝洞天茶。别后余香留舌本，携归清味发心花。仙茗自仙家。”让在都江堰的茶友给他寄的青城山的道家仙茶品味一下。我拿出《图说中国茶》给他翻到关于“青城雪芽”的图片和先容给他看，再比力今天我这里的茶，他才明白从前买了假冒的。

茶友又问:“都分析前茶，不是要到明朗前几天赋上市吗？这春分还没到呢，就有新茶了？”我回复说:“有的，今天这款新茶是比明前茶还早的春前茶。早春茶有‘三前摘翠’的说法，即阴历二十四节气的春分，明朗，谷雨，春分前采摘的叫春前茶，明朗前的叫明前茶，谷雨前的叫雨前茶。从前的青城贡茶要赶在明朗之前采制好送到陕西祭奠黄帝。当时的交通，从四川青城山到陕西黄帝陵怎样也得十天半个月支配吧！以是当时在惊蛰今后，茶芽一发射来，卖力贡茶的官员就会让茶农采制早春茶了。宋代黄儒在《品茶要录》一书中有‘茶事起于惊蛰前’的纪录。黄儒是宋代建安人，就是今天的福建人，由于纬度和天气缘故，以是茶芽比我们这边发的早，天然采摘也要早一点。”

茶友和我聊到了青城贡茶，问约莫什么时分开头的？我说依据我本人了解的应该是唐代开头的吧！听说当年唐玄宗为避“安史之乱”，在青城山品饮当地官员进献的青城茶后，十分喜好，厥后回到长安就把青城茶列为贡茶。茶圣陆羽也把青城茶收录在他所著的《茶经》里。毛文锡的《茶谱》列出了唐代的青城茶有雀舌，麦颗，片甲，蝉翼等，为事先散茶最上。在宋代墨客梅尧臣的《南有嘉茗赋》里就有纪录“土膏脉动兮雷始发声，万木之气未通兮，此已吐乎纤萌。一之曰雀舌露，掇而制之以奉乎王庭。二之曰鸟喙长，撷而焙之以备乎公卿。三之曰枪旗耸，搴而炕之将求乎利赢。四之曰嫩茎茂，团而范之来充乎赋征。”意思是春天到了，冰雪消融，春雷一响，大大多的草木还没有以为春的气味，茶树已率先发射嫩芽了。

起首采摘的是最鲜嫩的像雀舌一样的嫩芽，制造好今后别纳贡给皇室的；其次是像鸟嘴一样的芽叶，是给王公贵族的；下一批枪旗样的芽叶，制造好今后卖出去才是一年的收入；最初的一批嫩茎叶是给官家充作钱粮。在《宋史.食货志》贡茶篇纪录:“沙坪茶产于青城县”。这应该是青城茶在唐代和宋代作为贡茶的佐证。宋代吴淑所作的《茶赋》才有:“嘉雀舌之纤嫩，玩蝉翼之轻盈。冬芽早秀，麦颗先成。”的对青城茶的称赞之词。

这时壶里的青城后山泉水开了，茶友挺身而出的说由他来展现一下他学习的绿茶茶艺。干净玻璃杯，凉汤 ，先注入杯中三分之一的水的，投入茶叶，润茶，闻香，再注水至七分满，敬茶，然后我们一同观看杯中那碧绿亮堂的茶汤中浮浮沉沉的茶芽，杯口升起的袅袅 茶烟，小嘬一口，味道微甘鲜爽，饮后齿颊留香。

和茶友一同边品茗边谈天，又聊到了沏茶用水方面，他说他在茶艺班的教师讲过，茶叶冲泡中对水的要求很高，明代茶人许次纾在《茶疏》的“择水”篇中有:“精茗蕴香，借水而发，无水不成与论茶也。”的纪录；同一个时期的茶人张源在他的《茶录》“品泉”篇中写道:“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体！”也是明代茶人的张大复在《梅花卉堂笔谈》中说得更清晰:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”他以为在茶事中，水的作用是大过于茶的。我说在饮茶汗青上，关于择水的纪录，青城山应该是最早的，早晋代杜育的《荈赋》中就有“水则泯方之注，挹彼清流”的纪录；分析煮茶用水是选择流入泯江船埠的明澈的山泉水；明代宁王朱权在他所著的《茶谱》中，把青城山的山泉水评为沏茶用水的第一泉。茶友笑问:“那今天的水是青城山的山泉水吗？”我说:“一定是的。如今青城山的山泉水置办很便利，贩卖山泉水的商家送货上门。本山的茶选择本山的水来冲泡自古有之。唐代茶人温又新在《煎茶水记》中说茶圣陆羽以前报告他‘夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半...’陆羽以为用茶产地的山泉水烹煮茶叶，可以把茶最好的一面展现出来。分开产地，用其他场合的水，成效减半。以是才有如今的杭州双绝‘龙井茶，虎跑水’，当年‘蒙山茶人成先勤’教师报告我蒙顶山有‘何人能饮九霄露，试汲蒙泉煮蒙茶’说法。以是今天冲泡青城山头春新茶，条件又允许的情况下，一定是选择青城山的山泉水来沏茶咯。”

在窗外淅沥沥的春雨声中又聊了一些关于茶的妙闻异事，从苏东坡的“坐，请坐，请上坐。茶，沏茶，泡好茶。”的对联到青城山上郑板桥的对联“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。”唐伯虎让伙伴猜的茶谜语“言对青山青又青，二人土上分析白。三人牵牛缺只角，草木之中有一局部。”伙伴坐下就叫他端茶来，原本答案是“请坐，奉茶。”......茶友说今天喝了真正的青城雪芽以为不错，要买一斤给他伙伴寄已往，让他伙伴也分享一下真正的青城雪芽，以补偿一下遗憾。我开顽笑说如今寄已往的话，你伙伴享用的是从前帝王的报答哦！又聊了一会儿，他说要去寄茶叶了，好让伙伴早点品味到本年的新茶。

雨徐徐停了，树上的叶雨洗去了外表的尘土，显得愈加青葱，看着杯中嫩绿的茶芽，妻子说看着这些东西想起了几年前在青城后山沙坪碰到下大雪时，我戏作的一首小诗：

《沙坪茶园遇雪》

味江河滨裹银装，

灵芽单独孕芬芳。

待到积雪化清泉，

满山春意一杯装。

编纂：光阴都江堰