依照发酵水平来区分茶叶，说一说绿白黄青红黑茶

绿茶：完全不发酵，完毕后直接干枯而成，茶碱咖啡碱含量高，空腹，胃不佳的人喝淡绿茶大概不喝，夜晚睡觉前不喝绿茶。代表茶有：西湖龙井、信阳毛尖。

白茶：稍微发酵茶，色泽灰绿有白色茸毛。代表茶有：白毫银针、白牡丹。

黄茶：稍微发酵茶，黄叶、黄汤，黄茶制造办法与绿茶相近，跟绿茶比拟增长一道闷黄步骤，茶性也是比力寒。代表茶有：君山银针、蒙顶黄芽。

青茶：属于半发酵茶；又称乌龙茶，品格特性介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的幽香又有红茶的醇厚味道。代表茶有：铁观音、大红袍、凤凰单枞。

红茶：全发酵茶，举世范围最广泛饮用的茶，制造工艺：萎凋—揉捻—发酵—干枯，叶红汤红，味道醇厚，暖胃，秋冬首选。代表茶有：祁门红茶、滇红、金骏眉。

黑茶：属于后发酵茶，重发酵茶，在制造时颠末完毕，揉捻，渥堆，干枯历程成茶表面油黑，汤色红褐，叶底黄褐，主要做紧压茶的质料。 代表茶有：普洱熟茶、安化黑茶。普洱生茶由于没有颠末渥堆发酵以是更倾向于绿茶，天然存放数年之后徐徐转化为普洱熟茶，少了生茶时的生猛刚强，多了熟茶的温润醇厚。