白茶科普之寿眉的成效、口感以及冲泡办法

留官莫去且倘佯，官有白茶十二雷。

安静致远，方得一直，我是林方致。

关于入门了福鼎白茶的茶友，应该多几多少了解过白茶的分级，在福鼎白茶的小小天下里，白毫银针是排在最高等的，白牡丹次之，最初是寿眉与贡眉。

云云一来，就很容易构成一个看法，白茶之中，寿眉的品格最差？答案一定对否定的。

寿眉和白毫银针、白牡丹一样都是使用福鼎明白、大毫茶树制成，采摘的时间与标准不同，寿眉是买暮春与秋日采摘的，为一芽二三叶构成，有长梗。

从外表上看，寿眉几多有点不修边幅，和风雅的白毫银针、白牡丹比起来，就没有那么讨喜了。粗心大意、直愣愣的茶叶，让人一时分不清是茶叶照旧树叶。

但就是如此一杯茶，却让多数茶友尽折腰，与白茶结下不解之缘。

寿眉叶张肥厚的叶片与茶梗是茶叶芬芳物质与果胶物质精良的“栖息地”，而这些物质恰好为老寿眉共同的枣香奠基物质基本，让寿眉在光阴转乘化出出色的口感、香气。

寿眉的成效代价

01 清热降火

福鼎白茶的功效相似于犀牛角，有很好的明目降火、清热解毒的成效，寿眉也不例外。

特别是颠末光阴转化的陈年寿眉，在闽东地区常被人们当做小儿退烧、宁神的良药。别的，寿眉茶关于“大火症”也有分明的医治作用。

02 生津解暑

寿眉有芽有叶有梗，含有丰厚的氨基酸、茶多酚、维生素、咖啡碱等物质，茶性安然，具有解暑、生津、止渴等作用，是夏季的必备佳茗。

每年炎天，家家户户都市备上一大壶的老寿眉茶汤，出门时带上，炎炎夏季里喝上一杯，清冷又解热，让民赏心顺眼，精力愉悦，是当今公认宁静又养分的绿色康健饮品。

03 维护肝脏

陈年寿眉茶叶中含有丰厚的黄酮类物质，可以增速乙醇代谢产物乙醛敏捷分化，分析不利物质，低落不利物质对肝脏的损伤。

由此可知，寿眉有很好的养肝、护肝的作用，关于烟酒过分、怒气过旺等缘故惹起的肢体不适有一定的保健作用。

寿眉的味道口感

新茶老茶，半斤八两

当年新颖采摘、制造的寿眉茶，茶香大多是清新的、新颖的，带着山野的清新，那芬芳茶香令人愉悦。

当年新制的白茶寿眉，不克不及立刻喝，可以静置半个月后再举行品饮，此时茶汤口感醇和，既有鲜爽而明快的口感，也带着新锐的兴奋与收敛感。

当沸水包裹住寿眉干茶，鲜嫩草香、幽香升腾起来，茶汤入口，鲜爽、甜润、清新，带着草木的气味。

假如说新制的寿眉是青涩的少年，那么颠末多年存放后，它就成了温润的正人，愈发的安然，暖意融融。

随着储存年份的增长，寿眉中的多酚类物质不休氧化、聚合，天生茶色素物质，茶汤的色泽不休加深，兴奋性低落，味道愈发醇厚、稠滑，有条理感。

光阴带着陈年寿眉的另有茶香的厘革，幽香、草木香，变成了馥郁的果木香、枣香、药香等沉稳的茶香。

这也是存茶后的一大惊喜与兴致，陈年寿眉，与我们一同，沉入光阴的悠长里。　

“春水秋香”

寿眉在春秋两季采摘，不同的天气与情况，带给茶叶完全不同的风味特点，也让寿眉拥有“春水秋香”的说法。

春水: 颠末冬天的疗养与春天的滋养，春寿眉内含丰厚的茶多酚、氨基酸等物质，以是茶汤愈加的鲜爽、丰满、精致。

秋香：历经炎天的酷夏与炎热后，秋寿眉进入生长佳期，天高气爽，寿眉茶叶消水流利，这使得秋寿眉茶香馥郁高调，历久悠长。

寿眉的冲泡办法

01茶具与投茶量

无论是新茶寿眉，照旧陈年寿眉，白瓷盖碗都是冲泡寿眉的不二之选。

白瓷盖碗的外表有平滑的釉质，做到不吸香、不吸味，可以完备的复原新茶寿眉的清扬的茶香与鲜爽口感，大概是老寿眉的醇厚、顺滑的口感。

冲泡时，可以选择110ml支配容量的白瓷盖碗，更便利出水，搭配5克的干茶最佳。

02 醒茶

新茶寿眉固然是粗心大意的，叶宽梗长，不炒不揉，保存住了白茶最原本、最天然的风味，由于茶叶的内质较为活泼，在冲泡时无需洗茶或醒茶。

陈年寿眉颠末长时间的光阴转化后，芬芳物质和内含物质沉淀，内质丰沛，必要先用沸水烫茶，叫醒茶叶，醒茶时间约莫控制在30秒支配。

03 坐杯时长

新茶寿眉的陈化时间短，茶叶还较为活泼，内质生动，因此不宜坐杯，快出汤即可。

老寿眉经陈化，更为耐泡，醒茶30秒支配为宜，在正式冲泡第一泡时，坐杯时间可以略微延伸一点，8-10秒后出汤。

04 煮茶

新白茶只合适冲泡，但陈年寿眉既可以冲泡，也可以煮饮，各有上风，皆可实验。

煮陈年寿眉，发起使用玻璃煮茶壶或是陶制煮茶壶，能有不一样的两种体验，在煮茶上也存在着两种办法，一种是直接煮，一种是先泡后煮。

陈年寿眉的茶性平和，内质安定，具有耐泡度，是真正的安然怡然的茶汤，用茶壶沸煮可以尽显老茶之内质。

取3-5克冲泡后的叶底放入煮茶壶中，冷水煮茶30分钟支配，热水煮茶，茶汤煮沸后5分钟支配即可关火，以余温闷茶，汤色如琥珀，属于老茶的糯香、枣香、陈香扑鼻而来。

先泡后煮，不仅能了解盖碗冲泡的味道，亦能以为煮茶的兴致。

煮陈年寿眉干茶时也有考究，投茶量要过质变小，水烧开后投茶，待茶壶的茶水显色再沸腾即可关火。

陈年寿眉性安然，不寒不热，在官方，它被视为消炎降火、促进推陈出新的良药。

一半是茶一半是药，平和老实，生存必备，这约莫这也是福鼎人离不开寿眉的缘故之一。